胡蘿蔔絲炒肉
胡蘿蔔絲炒肉
主料
豬肉 120克 胡蘿蔔 400克
輔料
油 適量 鹽 適量 大蒜 適量 蠔油 適量
步驟
1.胡蘿蔔洗乾淨，去蒂
2.用刨絲器刨成胡蘿蔔絲
3.豬肉切成片或絲都可以
4.大蒜子去皮，切碎
5.鍋中倒入適量食用油
6.先下肥豬肉煸出豬油
7.肥豬肉榨乾後，把瘦肉下鍋，用鍋鏟翻炒
8.炒至豬肉變色後，倒入切好的大蒜，炒出大蒜的香味
9.倒入胡蘿蔔絲，用鍋鏟不停翻炒
10.大火不停的翻炒，避免粘鍋
11.胡蘿蔔絲超軟後，改小火，加入鹽，耗油調味
12.把調料翻炒均勻就可以盛菜出鍋了
青椒土豆片
青椒土豆片
主料
青椒 4個 土豆 2個
輔料
油 適量 鹽 適量 花椒 10粒 幹辣椒 4個 醋 3勺 醬油 1勺 小米辣 3個 大蒜 2瓣
步驟
1.食材洗淨，土豆去皮，去芽眼
2.青椒切滾刀片，土豆切片過涼水，小米辣切圈，大蒜切末
3.油鍋燒熱，放油，蒜，花椒，幹辣椒，爆香
4.下土豆片翻炒
5.加鮮醬油，醋，翻炒
6.加入青椒，小米辣
7. 加鹽，翻炒出鍋
木耳蓮藕
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食材
泡發木耳30g、西芹30g、蓮藕片100g、油適量、鹽適量、蔥適量、八角1個
做法
1.木耳提前泡發好。
2.蔥切碎備用。
3.鍋中放入適量的油，將八角放入爆出香味。
4.放入蔥花
5.將焯燙過的蓮藕片和西芹放入
6.將黑木耳放入翻炒
7.加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
香菇肉片
香菇肉片
食材介紹
香菇適量，尖椒1個，豬肉適量，蒜3瓣，姜1瓣，生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖半勺，澱粉3勺，蠔油1勺，香油適量，植物油適量，
香菇肉片的做法步驟
1、香菇去根洗淨
2、用手攥幹水份，切片
3、豬肉切片，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉攪拌均勻，醃製一會兒
4、蒜切片，姜切絲
5、尖椒洗淨切菱形片
6、小碗裡放入兩勺生抽，一勺醋，一勺料酒，一勺耗油，兩勺澱粉，適量清水，適量香油調勻
7、鍋裡放入適量植物油，放入肉片煎至變色
8、盛出待用
9、用剩下底油爆香姜蒜
10、放入香菇翻炒幾分鐘使之變軟
11、放入尖椒翻炒片刻
12、放入肉片
13、緊接著把小碗裡調料倒入鍋裡
14、翻炒均勻關火出鍋
響油絲瓜
響油絲瓜
主料
絲瓜 約400g
輔料
油 適量 鹽 適量 生抽 兩勺 醋 一勺 花椒 適量 紅椒 兩個 蔥 適量 蒜 適量 芝麻油 適量 白糖 適量
步驟
1.選取嫩一些的絲瓜，去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥蒜紅椒切末備用
4.兩勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌勻備用
5.起鍋燒水，鍋里加些鹽，水開後把絲瓜下鍋焯熟撈出
6.撈出的絲瓜裝盤
7.蔥蒜紅椒末放在絲瓜上
8.澆上調好的料汁
9.起鍋澆油，油熱後爆香花椒粒
10.趁熱澆在絲瓜的蔥蒜紅椒上，油溫要稍高一些，澆上去能聽到“哧啦”的響
響油絲瓜
主料
絲瓜 約400g
輔料
油 適量 鹽 適量 生抽 兩勺 醋 一勺 花椒 適量 紅椒 兩個 蔥 適量 蒜 適量 芝麻油 適量 白糖 適量
步驟
1.選取嫩一些的絲瓜，去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥蒜紅椒切末備用
4.兩勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌勻備用
5.起鍋燒水，鍋里加些鹽，水開後把絲瓜下鍋焯熟撈出
6.撈出的絲瓜裝盤
7.蔥蒜紅椒末放在絲瓜上
8.澆上調好的料汁
9.起鍋澆油，油熱後爆香花椒粒
10.趁熱澆在絲瓜的蔥蒜紅椒上，油溫要稍高一些，澆上去能聽到“哧啦”的響
手撕圓白菜
手撕圓白菜
平日裡總是下館子，就算吃素菜也很油膩，在週末休息的日子裡，不如自己親自下廚，來滿足自己的胃，吃一道素菜，補充自身的營養。這盤手撕圓白菜，爽脆可口。
主料：捲心菜1棵
輔料：紅椒半個 豬肉100克
調料：食鹽5克 蒜2瓣 細香蔥2根 蒸魚豉油45毫升
做法：
1.捲心菜1棵、紅椒半個、豬肉100克、細香蔥2根，捲心菜撕成合適大小，洗淨
2.用筲箕控幹水後，再甩幹一些
3.豬肉切小丁、紅椒切絲、細香蔥切段、大蒜切片，把豬肉煉油，別煉得太乾，油燒熱一些
4.倒入捲心菜快速翻炒，放入45毫升的蒸魚豉油，快速炒至圓白菜軟塌下來
5.放入紅椒、細香蔥、蒜片、鹽一起炒香即可出鍋
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