曹妃甸溼地蟹因出產地域而得名，分類上屬於中華絨螯蟹，幾百年前就在曹妃甸沿海溼地生長，其聲名《永平府志》和《灤縣誌》等均有記載。
曹妃甸溼地蟹的生長區域屬灤河入海口九河下梢，生長水域水質清新，植物繁茂，土壤鹽鹼度較高，其生物構成和環境條件特別適合河蟹生長，與其他產地河蟹相比體厚殼硬，黃滿膏肥，肉質細嫩。近幾年，我們曹妃甸河蟹養殖面積達十萬畝，年產河蟹近3000噸，被譽為“中國河蟹之鄉”。
曹妃甸的河蟹之所以好吃，其中一個更重要的原因是這裡的河蟹是人放天養，農民只投放蟹苗，河蟹都是吃河裡、稻田裡的小魚小蝦、水草、微生物等自然長成，真正純野生，無任何飼料汙染，野味十足。與河蟹共榮共生的是曹妃甸蟹稻米，曹妃甸的柏各莊大米早已聞名遐邇、歷久彌香，蟹稻米則是柏各莊大米的升級版，因為養殖螃蟹不打農藥，經過了河蟹純自然的生態循環，提供養料，自然也是綠色無汙染，味道也比普通稻米不知美味多少倍。還是回到溼地蟹，我們曹妃甸溼地蟹是吃稻花長大的，蟹肉自有一種特殊的甜香，想不好吃都難。
來說一下河蟹的營養價值：含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物；蟹黃中的膽固醇含量較高；螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素；螃蟹中含有豐富的維生素D。自然而然，我們純天然環境下的曹妃甸河蟹不僅味道足，營養價值則更豐富。
再說一說我們曹妃甸的海蟹。曹妃甸地區位處渤海灣畔，渤海灣因為屬於內海，又是冷水海域，所以螃蟹的生產週期長，味道也是完勝南方海域的品種。
曹妃甸的海蟹常見的有梭子蟹、花蓋蟹、赤甲紅三種，梭子蟹長個體長大半斤以上，我們曹妃甸當地稱之為“大黃螃”。赤甲紅我們當地也叫“墨綠紅”或“鐵夾子”。
梭子蟹
花蓋蟹
赤甲紅
三種螃蟹中品質最好的屬大黃螃，特別是禁漁期過後的秋季開始，黃螃到了繁殖盛期，籽滿膏肥，煮幾隻黃螃，滿街飄香。我們這裡家庭宴席或者婚宴、孩子滿月酒等場合不可或缺，有了這道菜才顯得主尊客貴。相比其他蟹種，黃螃肉質軟嫩白皙，飽含汁水、醇香怡人，能讓人真正體味到大快朵頤是何種暢快。
螃蟹是大眾美食，吃法已經很普及，最原汁原味的是蒸或者煮也無須論辯。但我們海邊居民特別是漁民不經意摸索到了很多技巧，比如蒸螃蟹，要把螃蟹翻個兒，背面朝上，這樣汁水不易流失。當然這種蒸螃蟹的技巧，只是一個簡單的物理原理。對於煮螃蟹，海邊漁民更有見地，還有一種不常見的土做法，只需一隻鍋、一把鹽、一堆柴：鍋內放少量水，放入螃蟹，點燃柴草，蓋緊鍋蓋，然後把水敖幹，熬到鹽水變成鍋底的晶體，螃蟹局部略微焦糊，這種辦法綜合煮、燻、蒸、烤、燒、鹽焗為一體，味道自然補充了單純一種做法的缺憾，其肉質鮮美得不可方物。
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