7月19日上午，由《南方週末》主辦、國務院食品安全委員會辦公室指導，李錦記健康產品集團有限公司全程支持的2018新食局公開課在北京準時開講了。
連日暴雨傾盆的大北京，讓不少從全國各地遠道而來的學員們受了點兒苦，好在大家都順利抵達，可以讀著週四清晨最新出刊的《南方週末》、用著南周文創的筆記本開始兩天緊湊且乾貨滿滿的學習啦！
作為全國食品安全周十大主題活動之一，2018年是“新食局公開課”的第五個年頭。今年以“大市場監管時代的食品安全風險交流”為主題，邀請了來自各級食藥監繫統內的公務人員、行業媒體和專業學者來共同探討，如何更好地彌合政府、專家、公眾之間的信息鴻溝，妥善應對風險，再現食物美好。
—— 跨越鴻溝 趨向專業
作為開場介紹，南方週末常務副總經理孟登科率先介紹了南方週末創辦新食局公開課的初心：“兼顧專業性和可讀性是南方週末一直以來的追求，我們五年來前前後後培訓了300餘位學員，想要推動這個行業，包括兄弟媒體在專業性問題上的提升。”
結合自身多年在健康領域的從業經驗，作為課程主持人的南方週末資深記者袁端端說，“大眾感受和實際的食品安全狀況是兩級。”這些年，無論我們的監管、技術，還是整個法律體系，都在不斷變好。但是老百姓的認識，包括一些國內外媒體的報道，還是覺得中國的食品安全很堪憂，中間存在很大的鴻溝。
她總結了三點原因：第一，消費者的需求，已經從關心食品數量到關心食品質量及其對健康的影響，而大部分食品安全信息仍掌握在監管者手上；第二，是政府監管的改變，整個產業都在經歷從“小散亂多”到規模化的監管趨勢；第三，健康行業、管理體系等整個行業的變化，對媒體提出了更高的要求，非專業出身的媒體人需要成長。
“媒體報道已經逐漸走向專業化了，並不是大家概念裡的媒體記者就是亂寫，就是會寫毒食品，毒疫苗。”她認為伴隨著CFDA、衛健委和科信中國等更多機構類新媒體的發展與科學傳播，整個科普宣傳的趨勢都會越來越專業，越來越好。
—— 大數據分析要關注小變量
來自華南理工大學新聞傳播學院的副院長陳娟教授為大家開啟了第一堂課：《基於大數據網絡輿情在食品安全監測預警中的應用》。
從電視臺記者到健康傳播學者，陳娟教授在轉型之路上，始終關注著大眾傳媒的效果研究。“從認知到行為的改變，是非常艱鉅的。更不用說我把內容傳播出去你有沒有獲得這種認知，這是一條漫長的道路。”
陳娟說，“民眾的認知，往往並不如我們想象中的那麼進步。大數據的監控，其目的也就是為了彌合目前公眾的認知和科學家的認知，和監管部門認知之間的落差。”
結合國內外多個輿情監測分析系統，陳娟介紹了利用自動搜索平臺，建立字典庫和網頁庫，形成自動集成和人工輔助相結合的輿情平臺，用於跟蹤公共衛生事件的重要作用與意義。
她同時指出，“現在大家都知道應該去抓取大數據，而問題是一定要注意小變量，也就是在抓取的時候需要使用的高頻詞。”
而對高頻詞的專業判斷，這也成為了新聞專業與計算機專業合作的基礎。“計算機學院可以設計監測系統的模型，而新聞學院更清楚地知道受眾心中的風險是什麼。對食品安全問題進行預警和研判，以控制可能會發生的心理不安全，是非常重要的。”
—— 不斷髮布信息是對的，擠牙膏是錯的
第二堂課來自科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱，鍾博士開門見山地用多個真實案例，介紹了《論食品監管者是如何掉入坑裡的》。
鍾凱表示“我們政府在做對外發布口徑的時候，最喜歡一開始就擺事實講道理，但實際上在公佈信息過程中，首先該做的事情時安撫安撫情緒，以避免造成恐慌。
通過多個在信息發佈過程中引發輿情與誤解的案例，他指出了三點建議：“如實發布數據是對的，不加以合理解釋是錯的；不斷髮布信息是沒有問題的，但是不能是擠牙膏的發佈；承認錯誤是對的，被逼道歉是錯的。”
學員們對麻雀實體裡檢出呋喃丹、輝山乳業、英國瘋牛病事件等話題聽得很入迷，提問也非常熱烈。
下面附上一組學員提問環節的精彩照片，再一起來回顧一下7月19日上午的課程吧。
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（視覺 | 黃佶瀅）
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