每次回老家，頭一件事就是去看望老公的奶奶，而我每次順道都要跟著奶奶學幾手廚房的老手藝。奶奶當年是給地主家做飯的長工，後來自己開了菜館，經營的也是有聲有色，在文革的時候受家裡大爺爺的牽連，飯館也關了門。現在一把年紀了，自己做不了飯了，但是非常樂意指導我們這些晚輩做一些有年代的家常菜。這次，跟奶奶學了最簡單的老式辣椒醬的做法，分享給大家。
食材：紅色幹辣椒，姜，花椒，八角，花生油。
第一步、將紅色幹辣椒切碎，備用，把生薑切成片，不用去皮。
生薑
第二步、國內倒入適量的花生油，燒熱後倒入花椒，把花椒炸一下。
花椒
第三步、花椒炸好，從油鍋裡撈出來，這些花椒就沒有用了，可以丟掉了，也可以留著做其他菜用。
辣椒醬
第四步、撈出花椒後，將生薑片、八角和適量的鹽（根據自己口味來），然後開火加熱。
八角
第五步、待油燒熱後關火，將幹辣椒片倒入油鍋，然後均勻翻炒就可以了。
辣椒
是不是很老式，是不是很簡單？哈哈，多少年的傳承我不知道，但是就這麼簡單的做法，做出來真的很好吃，香味非常濃。喜歡吃辣椒醬，又不願意買外面的都是添加劑的，抓緊時間試試吧~
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