主料
・・・・・・・・鹼面・・・ 500g
花生・・・ 50g
杏仁・・・ 50g
黃瓜・・・ 100g
輔料
・・・・・・・・油・・・・ 適量
鹽・・・・ 適量
1: 將鹼面散到盆中
2: 倒入一點油
3: 攪拌均勻
4: 上蒸鍋,蒸20分鐘
5: 在蒸的過程中,每間隔5分鐘左右,要挾開鍋蓋,用筷子翻一下,防止麵條粘粘
6: 麵條蒸的7分熟,關火
7: 將麵條倒出來,快速降熱,一般媽媽都是用蒲扇對著扇5分鐘左右
8: 待麵條涼透,拌入小磨麻油
9: 將麵條分好,裝到碗裡
10: 蓋上蓋子,放入冰箱,冷藏一晚上
11: 鍋中放油,爆香花生和杏仁
12: 將冰箱中冷藏了一碗的麵條拿出來。
13: 鍋中放水,燒開,倒入麵條,煮1分鐘,即可撈出
14: 拌入黃瓜絲,花生,杏仁,放點醋,鹽,雞精,攪拌均勻即可
烹飪技巧:
1 在蒸的過程中,要挾開鍋蓋,用筷子翻一下,防止麵條粘粘 2 麵條蒸好之後, 要快速降熱 3 熱乾麵一定要放冰箱冷藏一碗。