魚香肉絲是一道非常經典出名的特色傳統家常菜菜，大家一看名字就可以明白了，這道菜主要以魚香味調味而得名，屬於川菜系。魚香肉絲選料講究精細，做成菜後色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選，也是公認的下飯菜冠軍。
我們家老公可是魚香肉絲的忠實粉絲，現在三伏天天氣熱，讓人提不起食慾來，老公就三天兩頭的點名要我做魚香肉絲這道下飯菜給他吃，這不吃還好，真是越吃越上癮，根本停不下來呀，每次做給他吃，他就和頭牛一樣，自己幹掉了半鍋飯，我也是服了！不過也不怪他，魚香肉絲這道菜吃起來鮮香下飯，讓人食慾大開，別說他愛吃了，我都能吃上3碗米飯呢！
當然，因為是家常菜，所以魚香肉絲在各地，甚至每個家庭都有著自己的製作方法，其主要區別我相信也就在於口味和食材搭配上面吧！今天我們家沒有泡椒，我就用豆瓣醬來代替，老公不喜歡吃生薑，所以我也沒有放生薑碎，但這絲毫不影響這道菜的鮮美口味。家常菜嘛，只要自己喜歡吃，其實沒什麼標準，自己覺得好吃就行，你們覺得呢？
接下來我們一起來看下我們家魚香肉絲的做法吧！
魚香肉絲
準備好食材：黑木耳6朵切絲、胡蘿蔔1根切絲、青椒2顆切絲、蒜米3顆切片、豬瘦肉300克切條、澱粉一勺、食鹽一勺、白砂糖一勺、陳醋1勺、生抽1勺
1、把豬瘦肉洗淨後切成肉條，用少許鹽和澱粉將肉條醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁待用，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜米倒進去爆香，把豬肉條倒進去翻炒發白成型盛出備用
2、可以用剛才炒肉的餘油，繼續小火燒熱後把胡蘿蔔絲倒進去翻炒軟
3、放入2勺豆瓣醬一起翻炒均勻
4、把黑木耳和青椒絲倒進去一起翻炒均勻
5、把豬肉條倒進去一起翻炒均勻
6、倒入芡汁大火收汁起鍋即可
一盤色香味俱全的魚香肉絲現場就做好啦！吃起來鹹甜酸的，真的好下飯！每次家裡做這道菜，老公都要吃上5碗米飯，我也是服了，大半鍋飯給他自己吃掉了！真是飯桶呀！想想也可以理解，誰叫這道菜這麼開胃下飯呢？
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