「羅曼尼康帝」、「蒙哈榭 」、「世界上最貴的葡萄酒」、這些都是能夠讓酒迷們興奮的詞語。
雖說勃艮第的葡萄酒在「世界上最貴的葡萄酒」榜單中總是佔據著大比例，但其實大多數的酒款價格還是很親民的。那麼想要下手一款勃艮第葡萄酒，需要了解點什麼呢？
風土
“風土”（climat）一詞便是來源於勃艮第，由此可知勃艮第對於風土是非常非常之重視的。人們信仰土地，致力於釀造優雅、芬芳，展現葡萄園風土的葡萄酒。
從遠古海洋生物化石沉澱而來，富含鈣質的石灰質黏土，也賦予葡萄酒迷人的燧石和礦物風味。
分級
針對土地劃分，勃艮第葡萄酒在AOC的基礎上，分為4個等級。
從低至高：大區級（Regional）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）、特級園（Grand Cru）。
●大區級是勃艮第最基礎的葡萄酒等級，產量佔勃艮第年產量的一半。除了馬貢產區以外，所有的大區級酒標上都會有“Bourgogne”中文即“勃艮第”的意思，比較好辨認。
●村莊級。勃艮第共有44個特別的村莊，它們生產的葡萄酒可以在酒標上標註「村鎮的名稱」作為法定產區。假如一款葡萄酒不是經過一個村莊內不同葡萄園之間的調配而成，而是100%來自一個葡萄園，那麼在AOC級別的下面允許標出此葡萄園的名字，但是要求字號要比村莊的名字小。
●一級園屬於每個村莊值得單獨列出的好園（不是所有的村莊都有一級園），勃艮第一共有500多個一級園。一級葡萄園在酒標中常見的表現方式為：法定產區為村莊名字+ PREMIER/1er CRU，在AOC級別下面會標出葡萄園的名字。
●特級園，勃艮第葡萄酒的最高等級，共有33個。除了一個分佈在夏布利（Chablis）產區外，其他32個都位於夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。特級園葡萄酒酒標上都會標註“GRAND CRU”（諧音：鋼褲）。
品種
勃艮第雖然風土複雜，但釀酒葡萄品種簡單，最主要的釀酒品種是黑皮諾和霞多麗，佔到勃艮第整個種植面積的80%。
天性嬌貴的黑皮諾在勃艮第表現出獨一無二的優雅風姿，年輕時含有精緻的紅色水果香，陳年後演化出蘑菇、泥土和野味的氣息。
世界“遍地開花”的霞多麗，在勃艮第完美的詮釋了它多變的風格。從清瘦高酸的夏布利霞多麗，到複雜迷人的金丘霞多麗，再到飽滿成熟的馬貢霞多麗，各具獨特魅力。
產區
勃艮第共分為5大產區，分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘、馬貢。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘，是勃艮第葡萄酒產區最精華的核心地帶。
在整個勃艮第，只有夜丘、伯恩丘和夏布利這三個子產區擁有特級葡萄園（Grand Cru）。
葡萄園之間可能只相隔數米，但釀出的酒卻天差地別。這也是一代又一代勃艮第人對風土如此重視、痴迷的原因吧。
●5個產區中，夏布利只專注於霞多麗白葡萄酒，以乾爽清新，礦物感和爽脆酸度著稱。其他4各產區紅白皆有。
●夜丘95%的酒都是黑皮諾，這裡是勃艮第的核心，三分之二的特級園都聚集在此，比如大名鼎鼎的羅曼尼康帝（la Romanée-Conti）特級園。可以說，最貴的紅葡萄酒幾乎都在這了。
●伯恩丘是白葡萄酒的殿堂，出產一些世界上最貴的白葡萄酒（比如來自蒙哈榭Montrachet特級園的）。伯恩丘往南以下的產區都是優質白葡萄酒的天下。
●夏隆內丘紅白葡萄酒相當，是一個價廉物美的產區。
●馬貢是勃艮五個子產區中面積最大的，主要生產酒體偏飽滿、果香成熟和帶有奶油風味的霞多麗白葡萄酒。
想要入門勃艮第葡萄酒的朋友，不妨從基礎的新鮮易飲的大區級葡萄酒開始，然後再逐漸瞭解每個村子的風格，循序漸進，有了基礎的認識之後，勃艮第的迷人風土，其實也不是那麼高不可攀啦。
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