13叉L
六味醬香居的餡餅，馬祥興的鍋貼，韓復興的鴨子，漁人碼頭的炸魚薯條，牡蠣到科羅拉多的hot wing，再回到咬不得生煎或者點都得的紅米腸粉，美食不分南北不分中西。
但是作為上海人，我覺得別地的人永遠無法理解我們對於米飯在中餐中至高無上地位的理解。
人生什麼最重要？吃飯！
上海的白泡飯不僅僅是對昨天剩飯的再利用，我想今天它的作用已經大大超越了這個傳統概念。
因為是早餐的緣故，人的味覺和食慾是最差的時候，如何在這最糟糕而人體又最需要的時候來激發人的食慾？我想上海白泡飯是中餐中最好的解決方案。
它不油膩，它能激發和反襯各種小菜的味道，它能給昨天的冷菜加熱，它能暖胃，它最容易準備。
相反的，粥是需要長時間準備的，泡飯甚至連動火都不要，只需熱水 冷飯和微波爐足矣。
相比西式的不動火的早餐，泡飯是中餐中最簡易最養胃的早餐食物了。
在日本和泰國都見過、吃過泡飯，再次說明美食不分國界。
熱量、能量和熱水分同時補充的解決方案。
我的大腦接受了它一次就一輩子忘不了！
你呢？
91拍照聊相機
上海人就是對泡飯情有獨鍾哇。
早上不管吃啥，有時候糾結了很久，最後還是選擇吃泡飯。
家裡面吃泡飯，用熱水把冷飯泡軟，或者是到爐火上加熱一下。和粥那種稠稠的感覺不一樣，泡飯稀里嘩啦的那種爽快感，只有吃的時候才能感覺到。
而且，上海人每一家都有自己的泡飯搭配。配菜很多，有醬瓜、腐乳、皮蛋，還可以有鹹雞、鹹肉、鹹鴨蛋、榨菜。有時候泡飯不光是當早飯，中飯晚飯，你想什麼時候吃就可以什麼時候吃。夜宵不想吃泡麵，又想要吃點暖和的。把冷飯衝開拿點下飯的腐乳啥的，就是一頓美味，吃完了還可以繼續工作的那種感覺。
去日式居酒屋裡吃茶泡飯，或者是到店裡來個蟹粉泡飯，再奢侈點來個海鮮泡飯。但還是最喜歡家裡的那一碗泡飯。
泡飯還是每個不會廚藝的年輕人最拿手的料理，簡單方便還好吃。
泡飯給人帶來的這種家的享受，我覺得是粥做不到的哈哈哈。
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上海小資美食生活
上海人出名的愛吃泡飯，並不是泡飯如何好，而是生活習慣，融進血脈裡的東西。三個角度可以看出：
⒈上海人是漁民的後裔，本土人身體特徵足可以證明：黝黑精瘦，魚鷹眼神，腳趾分開。是多少代人駕船出海捕魚磨練成出的樣子，都帶進了DNA。勤勞勇敢的漁民，早起一頓泡飯，趕了時間，抗餓大半天，沒有第二種食物能達到這效果。
⒉上海本土另一組群體，是寧波移民。上海是外阜碼頭，世界港口，燒錢、撈金的寶地。歷史上精明的寧波人有錢了，發達了，就去到上海，掙歪果仁的錢，成了上海本土人的商業基因。寧波人也是漁民後裔，也是愛吃泡飯。
⒊上海人白日忙碌，工作節奏快，中午顧不上回家，在外面打食一頓。晚上才是一天的正餐，回到家裡消消停停的做，還一頓當兩頓飯做。當即享受一頓，吃不完的剩飯剩菜，第二天早起兌水燒開又是一頓。大多數乾脆開水沖泡就成。所以至今上海的泡飯標配還是剩飯菜一鍋泡，就著小鹹菜呼嚕嚕幾口整完。所以大早上沒那閒工夫熬粥，除非家裡老人孩子有要求，或者有了病人。
普濟
上海人最愛的還是那一碗湯湯水水、吃進胃袋裡非常有滿足感的泡飯，一碗喝下去可以元氣滿滿地幹上大半天的活～
上海人對泡飯的情有獨鍾表現為，吃了一圈大餅油條老虎接糟麵包，還是會迴歸吃泡飯。早上起來，在家裡做一碗泡飯當早餐，入口時候稀里嘩啦的爽口讓人倍感幸福。
現如今，各家館子都還有升級版本的各色泡飯，有的還非常講究食材和火候。
有日式居酒屋的烤鰻魚泡飯
有用高湯燉煮幾小時的海鮮龍蝦泡飯
還有食材難得只有每年蟹上市才能吃到的膏蟹泡飯
都讓人直流口水～
但是每個人心中最好吃的泡飯一定是自己家做的，而且每家都有自己的私家配方。
大多是在早上吃，配上清脆有味的醬瓜、綿密鹹鮮的腐乳，還有榨菜、黃泥螺、鹹鴨蛋，伴隨著一碗熱騰騰的泡飯吃下肚皮，身上每一個毛孔都感覺被打開了。這種無法用語言來表達的感覺，可能就是家的感覺吧～
作者：@貓咪研究中心 （一位致力於研究貓咪所有事物的研究人員）
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貓咪研究中心
泡飯絕對是上海美食文化的一種代表，上海人真的是超愛吃泡飯。泡飯和粥有很大的區別，粥是用新米熬的，比較耗時，而泡飯是用隔夜的剩飯做的，把剩飯放鍋裡，同時放少許剩菜，放些水燒開就成了，如果是夏天，直接用開水泡剩飯就可以，非常方便。
以前的上海人為了節約糧食還省時間，就養成了泡飯的習慣，吃泡飯時就著些小鹹菜最完美。後來吃泡飯的習慣就流傳了下來，現在上海生活節奏很快，是國際化大都市，很多年輕人也會有吃泡飯的習慣，因為太方便了，而且泡飯稀軟易吞嚥和消化。其實上海也有比較高檔的私房泡飯餐廳，那裡的泡飯比較精緻，價格也不便宜。
剩飯有很多種處理方法，上海人則鍾愛泡著吃。
叫我黃藥師
這真是天大的冤枉。上海人哪裡是“更愛吃泡飯”？在上海話裡，粥不叫“粥”，叫“米燒粥”。含有高大上的含意，是直接用米燒煮的，一般是家中高齡長輩或家中病人或虛弱者，才能享用。
上海因為土地少，不出產米。解放前大米從越南進口，上海人俗稱“西貢米”。解放後主要由江西供應。江西米質極差，上海人均定量25斤，其中只有4斤梗米其餘20多斤只能買秈米，秈米口感差上加差，“米燒粥”絕不能用秈米煮。上海人的泡飯是對付秈米的一大“武器”，吃的時候胃可以舒服一點。
計劃經濟物質匱乏糧食短缺時代，可憐啊！上海還算好的呢，有飯吃。
所以，現在每每看到餐桌上浪費的食物，心痛不已！
知未病
作為上海人，我是每天早上必定吃泡飯，飯的來源是昨晚晚上家裡吃剩的米飯，早上起來把剩飯從冰箱裡拿出來，放點熱水，攪拌下，燒熱下就可以食用了。
不吃泡飯總覺得缺了什麼一樣。吃泡飯的感覺就是比較爽口，粥就是比較滑膩。早上合著鹹蛋、腐乳，油條、大餅吃泡飯，味道很贊，吃好一碗泡飯，到了中午也不會有飢餓感。
科壇春秋精選
生活級別，由於條件好，當然有條件不好，習慣於吃乾飯而剩飯就隨便用開水泡下就和著醬瓜腐乳油條等吃，感覺可以，將就著，久而久之習慣了，就名聲在外了，現在在這基礎上創新了海鮮鹹算十六更泡飯等，從中可以發現上海人生活的精明。
