聚會去哪裡吃飯總是個難題，食物要是分享型的，餐桌最好是圓的，能兼顧辣和不辣，店大一點可以減少等位，口味一定得有保證。
無論春夏秋冬，火鍋都是個好選擇。冬天不用說，間間火鍋店都滿座，光是聽著「冒著熱氣」四個字都能驅趕寒意。但我們反季吃火鍋黨，夏天吃鍋也覺得正是時候啊！在辦公室裡凍到腳指頭都涼了，逛商場也是處處冷風，繼續感受點兒熱乎勁。
之前探了三家不同類型的火鍋店，今天一併推薦到這裡。
1
舌尖裡走出的串串店，空運調料是基本
串串鍋丨八婆功夫麻辣館
「八婆」的爆紅源於《舌尖上的中國》第三季，然而在紀錄片播出前，他們已經在北京開出了第一家分店。《舌尖》3 播出時有個爭議點，說導演組沒分清楚串串和麻辣燙，事後我們採訪了樂山本地朋友時，他們紛紛表示，在樂山，串串和麻辣燙是同一個東西。不過為了區別，日常介紹裡我們還是統一叫它「串串香」。
八婆在樂山牛華的總店
北京霄雲路的店搞了愜意天台
樂山最出名的小吃便是串串香，即使是競爭激烈的牛華，「八婆」也是靠著品質站穩了腳跟。一隻有著熊貓頭的特製銅鍋擺中間，大把串著好菜和好肉的竹籤放入鍋中，牛肉湯與香料味慢慢滾進食材裡，辣而不燥，加上食材新鮮，讓嘴裡的滋味很豐富。
據說串串鍋的底湯是每天清晨開始熬的，對不能吃辣的朋友來說，鴛鴦鍋也是美妙的。複合調味是食物有滋味的法寶，小料碟是 32 道香料按比例秘製的。招牌的八婆牛肉也是預先用 28 道香料預先調製而成，麻辣中帶著酸爽。
在四川開了 30 年，來北京時間不長，但已經是各位川菜愛好者的寵兒，各圈明星總來到這裡來上一鍋鮮香麻辣。
地址：北京市朝陽區霄雲路15號霄雲后街
2
在三里屯，人均一百吃到超開心
臺灣火鍋丨熬八年
用關鍵詞概括熬八年，一定繞不開「三里屯」、「品質高」、「環境好」、「性價比」這四個詞，人均一百就能在三里屯涮火鍋涮到飽，著實不容易，就像臺灣腔讓人如沐春風一般，這裡的臺灣火鍋也能讓人感到溫柔，
進門先感受到的是設計，考究細緻的燈具、暖木的色調，整體透著一股子海島人有的溫柔，一下子放鬆起來。配上輕快的音樂，隨處擺放的花草，逛完街來這裡能感到一種不用拗造型的自在。
夏天吃火鍋第一個動作，在空調吹得我直哆嗦時喝一碗熱湯！店名帶著「熬」字，湯底自然是好好「熬」出來的，麻辣鍋、酸菜鍋、菌王鍋，無論選哪種都可以直接喝。鍋底本身也是一道可以吃的菜，辣鍋裡有鮮嫩的鴨血和吸飽了湯汁的豆腐，酸菜鍋以豬骨蹄花為底，菌王鍋裡飄著多種野生菌菇。
臺灣火鍋講究涮到食物本味，因此食物本身的品質十分重要。美人傘、松香菇和有機豆苗都是現採現吃，肉眼可見的新鮮和健康。肉類的追本溯源與豐盛飽滿也是推薦你來熬八年吃火鍋的理由，首推臺灣福袋，真真實實從朋友的筷子之下搶過來吃的，油豆包裝滿了魚子，鼓鼓囊囊的，用料相當實在，是那種月入過萬的福氣感。
誰吃火鍋不想多吃幾樣食材呢！熬八年的拼盤們都讓人花小錢辦大事，「臺灣復刻版綜合丸」將香菇貢丸、豬肉手打貢丸、芝士丸、花枝丸、墨魚丸、川丸所有味道一網打盡，「秘製三拼」拼的是牛筋、牛肚和肥腸，先將食材用秘製滷水滷過，上桌後再進鍋煮，肥腸愛好者們鐘意的乾淨肥腸，火鍋專業戶牛肚，和多煮一會兒滿是膠原蛋白的牛筋，每樣都值得一涮。
出其不意的臺灣元素是「科學麵」，地位和我們小時候（僅代表我個人，不代表天團年齡）的小浣熊乾脆面差不多，都是國民級的，味道則和老北京方便麵神似。
作為一間「優等生」餐廳，即使不是在火鍋季，熬八年也是三里屯吃飯好選擇。
地址： 三里屯太古裡北區 11 號院 3 號樓 N3-17 及 N3-28
3
鍋底熬了 8 小時，光喝這湯就飽了
煲湯火鍋 | 撈王鍋物料理
福建人料理豬下水的方式有很多，但豬肚一定是用白胡椒燉湯最美，一碗下肚，全身的毛孔都被打開，是我每次放假回家一定要吃到的菜。自己想做當然不難，但處理豬肚實在太費勁，所以即便再饞，我也沒有自己動過手，一年最多喝上個兩三回。
撈王開到北京，我總算解了饞。胡椒豬肚雞湯精選了丹麥豬肚、麻雞和金華火腿，大火熬煮足足 8 小時，湯頭之濃郁，只喝一口我就彷佛回到了家。每次和朋友約撈王，落座後我們一定先喝足三碗湯，才心甘情願開始下料吃火鍋。
爆漿手打蝦丸是每次都要點的。丸子不添加彈力素，口感全靠蝦的新鮮。也不必擔心芝士的味道會太過濃郁，蝦肉的鮮甜和它相處得很好。
撈王的煲仔飯我更是吹爆，米飯粒粒分明，臘腸、臘肉油脂噴香，鍋巴每次都要搶著才能吃到。這樣一份足夠兩個飯量正常的成年人吃飽的煲仔飯，只要 38 元，太感人！
最近撈王又在望京凱德 MALL 新開張了它在北京的第三家分店，距離辦公室不過一公里，此刻坐在窗邊彷佛就能聞到煲仔飯的香氣。下班馬上吃起來！
地址： 廣順北大街 33 號凱德 MALL 華聯 4 層 32 號
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