炎炎夏日，小蔥拌豆腐是非常受歡迎的一道菜。但有些朋友吃了小蔥拌豆腐容易拉肚子，這是怎麼回事呢？
首先，豆腐不太容易保存，特別是夏天，買回來很容易壞，所以一定要用新鮮的豆腐。有些朋友建議先把豆腐加熱後再跟小蔥拌，這種做法是可以的，從營養價值來說，豆腐生吃和熟吃沒有質的差別。
但是給豆腐加熱不要使用極端做法，比如油炸、油煎，因為豆腐的營養成分在高溫下會被破壞掉。有些餐廳把豆腐經過油煎後做成像肉一樣的豆製品，或者乾脆推出過油豆腐這樣的菜品，這些吃法都是不提倡的。
有些朋友腸胃不好，對涼的食物比較敏感，這時如果生吃豆腐不加熱，就有可能加重腸胃疾病的發生。這時建議把豆腐煮熟後食用。
再次，還可能與小蔥有關。吃生的小蔥時，衛生上一定要小心，要注意有寄生蟲，小蔥一定要清洗乾淨，不然比豆腐帶來的麻煩更大。
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