材料：
酥皮：低粉95克 奶粉30克 黃油75克 雞蛋一個 糖粉20克 鹽1克
餡料：去皮菠蘿1500克 冰糖100克 麥芽糖60克（糖量可根據菠蘿的酸甜度增減）
做法：
1.將菠蘿切塊擠去水分，混入冰糖放進鍋中。（我比較喜歡鳳梨酥有果纖維的口感，菠蘿塊切得比較大）
2.中火不停翻炒，炒至糖融化水分減少果餡開始變稠時調小火。
3.加入麥芽糖，繼續小火不停翻炒。
4.炒到餡料變成金黃色的一團，盛出晾涼備用。
5.黃油室溫軟化。
6.加入糖和鹽用打蛋器打發。
7.分次加入打散的雞蛋，
8.繼續打發至雞蛋和黃油完全融合。
9.將奶粉和低粉混合
10.將篩入黃油。
11.用刮刀翻拌均勻，團成光滑的麵糰。（這裡不要揉太久，麵糰沒有乾麵粉了即可，揉太久麵皮不夠酥）
12.將酥皮根據需要的分量分好團圓。（皮和餡的比例為2：3）
13.將餡料根據需要的分量分好團圓。
14.將酥皮用手壓扁。
15.放入鳳梨餡料。
16.把麵糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將酥皮往上推包裹住餡料後封口。
17.將包好的麵糰放入模具整形。
18.將做好的鳳梨酥排入預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。
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