很多茶友都有這樣的感覺，一款茶自己在茶葉店試喝的時候非常好喝，一高興就自掏腰包買了許多帶回家。臨走時茶葉店老闆還建議說：“這個茶存放一段時間會更好喝”。一段時間過去後，茶友興沖沖的拆開一餅泡來喝，滋味卻異常平淡，讓人失望至極。茶也醒過了、水質也沒問題，難道是茶葉被掉包了嗎？拋開這個可能性幾乎為零的因素，你有沒有想過，自己恰好遇上了茶葉的“低谷期”呢？
茶葉也有“低谷期”？相信第一次聽到這個說法的茶友都驚呆了。可它卻實實在在的存在著，它還有一個官方的稱呼，叫做“空檔期”，也有人稱之為沉默期。
“因茶葉中含有五六百種以上的化學物質，在經過一段時間陳化後，不同物質轉化週期不同，可能會產生抵銷、衝突或結抗作用，導致茶湯渾濁、香氣不顯、口感不佳的特殊時期，出現時間有周期反應……”（石昆牧《經典普洱.名詞釋義》）
有茶友又要問了：那這個沉默期在什麼時候出現總該有個時間吧？我喝茶的時候好避開這個階段呀！但遺憾的是，沉默期的出現與結束還真每一個確切的時間。它與茶質有關、與茶的壓制形態有關，還與倉儲環境相關。
在高溫高溼的環境中，茶葉的轉化進程比較快，它的空檔期也就不是那麼明顯。在乾燥的環境中，茶葉的轉化速度減慢，陳香出來的也比較慢，因此空檔期就展現的淋漓盡致。
可見茶葉和人一樣，也是有脾氣的，存茶的茶友們，一定要善待自己的愛茶，這樣它才會回報你更佳的口感！
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