泛著金黃色的蔥包檜，是每個杭州人兒時的記憶。
——蔥包燴
”
外酥裡嫩的蔥包燴是每個杭州人都喜歡吃的美食，金黃色的外殼蘸上或甜或鹹的蘸醬，一口下去那酥脆的感覺混和著醬料簡直美味。
所以今天我們的美食推薦環節就來說一說這讓人“又愛又恨”的蔥包燴。
蔥包燴
一、歷史
蔥包燴兒的誕生與南宋奸臣秦檜有關。
相傳岳飛被殺害於杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。這時杭州有位點心師傅，他用麵粉搓捏成兩個象徵秦檜夫妻的麵人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，並稱其為“油炸檜兒”。一時間市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸檜兒”。
而為了避免秦檜起疑，人們就把木字旁的檜改成火字旁的燴，於是就有了現在的“蔥包燴”。
二、做法
材料：
春捲皮、油條、香蔥、蘸醬
步驟：
1.小蔥洗乾淨切成段，油條切成春捲皮一樣大小的段
2.將一根油條和香蔥放在春捲皮上捲起
3.在平底鍋裡放入少許油加熱
4.放入卷好的春捲皮
5.用較平的鏟子壓春捲皮，使裡面的油條變得扁平
6.兩面都壓平一點，中小火即可
7.煎至兩面金黃即可出鍋
8.蘸醬品嚐，一口就能讓人上癮
三、去處
蔥包燴簡單的用料和做法，決定了它的味道其實大同小異，所以只要你在杭州，各大餐廳裡吃到的蔥包燴味道都是差不多的，唯一的區別可能就是一些蘸醬的區別以及情懷的加分了。
孫奶奶蔥包燴
地址：中山南路391號
這家位於中山南路鼓樓旁的小店面，一開就是五十多年，是真正杭州老底子的味道。店主就是這位孫奶奶，她從18歲學成蔥包燴的做法之後就一直襬攤售賣，幾十年下來，她做的味道就是附近老杭州的童年記憶。有顧客想在蔥包燴里加點別的食材，她也會虛心接受盡量滿足客人。
雖然如今年歲已高，但她表示：“只要有人想吃，我就會一直做下去”。
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蔥包燴是恨意，我包你是愛意
圖 /TravelE玩易&網絡
文／槍槍
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