幹、酥、脆、甜，這是桃酥的特點，也是我一家人都愛吃的零食。
小的時候，沒有現在這樣多的零食，兒時的記憶中尤其深刻的就是桃酥和爐果，這兩種點心差不多，都是酥脆甜得讓人想。每隔一段時間會嚷著爸媽買來一些吃，每一次都是讓人回味無窮。
現在零食多了，但總想著尋找小時候的味道。去過多個不同的地方買回來吃，但吃到的味道感覺越來越不似從前了。每年回趟老家，也總要買些來過過嘴癮，好在味道能讓人安慰一點。
現在能自己做了，那種入口即化酥到不得了的感覺華麗麗在現。還有一點關鍵是綠色環保無汙染，絕對健康。
桃酥還有一點讓人喜愛的地方就是做起來無敵的簡單，沒有什麼特殊的竅門，讓人很有成就感。
今天桃酥我仔細稱量了一下泡打粉和小蘇打的量，覺得口感一切剛剛好。
材料：低筋麵粉200克，玉米油80克，糖50克，全蛋液40克，泡打粉2克，小蘇打1克，黑芝麻適量
做法：
1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點蛋液，大約10克，刷表面用）、細砂糖在大碗中
2、把糖攪打融化，至混合液比較濃稠的狀態
3、篩入麵粉和泡打粉、小蘇打
4、麵糰抓勻成團，（一般我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）
5、分成每個大約30克的小面球
6、直接放到烤盤上，手指並籠壓變成將近1釐米厚的小餅狀
7、刷蛋液灑芝麻
8、烤箱180度大概15分鐘左右 可以看上色情況出爐
廚房小語：
團成小團按壓下去時隨意就好，不需要小心翼翼的保持圓溜溜的邊緣。這樣隨意按下去自然裂開的邊邊反而更漂亮。
如果喜歡口感更好的，可以用豬油，超酥哦。
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