提到雲南
你腦海裡蹦出來的關鍵詞是什麼
上關風 下關花 蒼山雪 洱海月
提到雲南
傻人腦海裡蹦出來的是
櫻花只在春天有
豔遇終究命裡無
只有吃吃吃才是永恆
雲南美食
目錄
1. 米線
建新燒雞米線 三鮮米線 雞絲涼米線
2. 滇菜
苦菜酥紅豆 餌塊雞 水煎乳餅 汽鍋雞 菌菇火鍋
3. 傣族菜
烤魚 苦撒 泡魯達 竹筒粑粑
4. 白族菜
瓦片豆腐 銀魚煎蛋 酸辣魚 炒洱海蝦
5. 街頭小吃
糯米粑粑 烤乳扇 烤餌塊 漾濞卷粉 涼蝦 喜洲粑粑 耙肉餌絲 鮮花酸奶
6. 蛋糕
老奶油蛋糕 提拉米蘇
7. 嘉華鮮花餅
1 米線
雲南米線種類繁多，除最著名的過橋米線外，還有涼米線、滷米線、豆花米線、小鍋米線、罐罐米線等。雲南人對米線也是真愛了，我在凌晨兩點的米線店裡，親眼見到店家還在廚房裡忙著準備外賣訂單。
建新燒雞米線 15元
在雲南吃到了正宗米線，才知道米線也可以入味，也可以掛湯，也可以如此美味。
三鮮米線 7元/小碗
看上去湯油油的，但實際上喝起來一點不油膩，端起來，吹兩口氣就大口灌吧！
雞絲涼米線 20元/小份
這是我在“歡喜拾味雲南菜館”點的，分量大到難以置信，兩個人都吃不完這一小份。
美味程度也是讓人難以置信。清涼滑溜的涼米線，配上“五色料”：辣椒油、香菜、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、雞絲，再加上芝麻醬、鹽水、蒜汁、酸醋等，清涼酸辣，絕對的夏日福音。
2 滇菜
苦菜酥紅豆 18元
雲南人也是real有創意，苦菜的翠綠配上辣椒和紅豆的紅。炸紅豆可是門技術活，我在昆明“紅豆園”吃到的就做的絕妙，火候剛好，外酥裡嫩。
餌塊雞 28元
讓我只推薦一樣雲南的美食，我一定會忍痛割愛選餌塊。餌塊與年糕有些許相似，但年糕由糯米制成，而餌塊由雲南特產的香糯大稻米制成，所以口感更軟糯易嚼，米香味十足。澆上雞汁，更加入味。
水乳煎餅 28元
乳餅是一種奶酪，質量優的大多由羊奶製成，羊羶味重，乳香味足。
汽鍋雞 58元
以汽鍋蒸制，保留雞肉的原汁原味。佛系養生吃貨的摯愛。
菌菇火鍋 142元/兩人份
即使吃菌子有中毒進醫院的危險，雲南人也還是樂此不疲。外地人來雲南，怎麼可以不試一下種類繁多的鮮美菌菇呢？當然，還是要以安全為前提。
3 傣族菜
傣族菜以酸辣、清談、開胃為特色，少油少鹽少味精，非常符合現代人追求健康料理的觀念。特色菜有菠蘿飯、竹筒飯、烤魚等。
烤魚 43元
烤魚起源於重慶，而傣族烤魚的特色在於用當地生長的青竹片夾住魚，以明火烤，既有烤魚的肉香，又有竹的清香。佐以西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，魚肉中又帶有一股香茅的奇特香味。
烤魚 43元
苦撒 40元
苦撒是傣味“撒sā撇piě”的一種，一盤米線，配上熟牛肉片、熟牛肚片，加一碗碧綠的濃汁；濃汁是用牛苦腸水熬製成的，再加入剁成細末的生牛肉、剁細的韭菜、香柳、小米辣等。把米線在濃汁中蘸過食用，味又苦又涼。
泡魯達 14元
這是一款源自緬甸的甜品，後來傳到雲南。椰奶中泡入西米、紫米、木瓜凍、麵包幹，加入椰絲點綴，香甜美味，是小仙女的最愛。
竹筒粑粑 5元/根
這款傣族特色小吃，是用糯米或者麵粉調入適量紅糖，灌入香竹子內用稻草塞緊竹口，豎著放在鍋裡蒸熟的。超級軟糯黏膩。
4 白族菜
自2017年開始，為保護洱海，雙廊的很多客棧小店都停業了。萬幸，“雙廊白族私房菜”這家由白族婆婆開的農家樂一樣的餐廳還在營業。所有菜品的味道都很新鮮，還有香噴噴的免費白米飯供應。
瓦片豆腐 25元
銀魚煎蛋 30元
酸辣魚 40元
炒洱海蝦 38元
5 街頭小吃
糯米粑粑 3元/20個
在街頭看到就拔不動腿，一定要買的小零食。
夾沙乳扇 8元
雲南十八怪之一，“牛奶做成片片賣”。
烤餌塊 8元
本質上來說，烤餌塊和煎餅果子的原理是很相似的，只是把雞蛋灌餅換成了軟糯的餌塊，同等美味。
漾濞卷粉 6元
“漾yàng濞bì卷粉”就是在粉皮裡刷一層花生醬，再加入泡菜。
涼蝦 2元
涼蝦是將頭大尾細的蝦形大米制品，置於紅糖水中的甜品。產於湖北，常見於四川、重慶、雲南等地。
喜洲粑粑 5元
喜洲粑粑有鹹甜兩種口味，鹹味類似蔥油餅，甜味則加入了火腿、肉丁、油渣、紅糖。
耙肉餌絲 10元
餌絲與餌塊口感相似，都是由大米制成，而絲狀的餌絲口感更加綿軟。“耙pá肉”是將新鮮豬肉在炭火上猛烤到表面焦黃，然後放進溫水浸泡過將表面刮洗乾淨，最後放入大砂鍋中加了草果、生薑等調料文火慢燉一天製成的。
鮮花酸奶 15元
6 蛋糕
老奶油蛋糕 15元
這種帶鹹味的老奶油蛋糕，在當今已經非常少見了。是80後90後童年的味道，是00後可能從沒吃過的味道。昆明飯店西餅店有賣。
提拉米蘇 30元
“The Sweet Tooth甜品屋”是大理古城裡的一家非常有名的西點店，提拉米蘇造型奇特，手指餅乾非常鬆軟，口感像海綿一般。
7 嘉華鮮花餅
鮮花餅絕對是雲南的頭牌伴手禮了，嘉華則是最大牌的一家，種類最多。我個人最喜歡抹茶和優格味的玫瑰餅，以及雲腿小餅。店內有試吃，小夥伴們可前往品嚐。
圖源京東 雲南嘉華食品旗艦店
圖源京東 雲南嘉華食品旗艦店
雲南有這麼多美食
難道你還不動心嗎？
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祝大家胃口常開❤️
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