漢口譜局
花生，既是人們日常生活中的一種常見食物，也是我國的主要油料作物之一，營養價值比較高。花生富含油脂、口感香濃，所以廣受大眾喜愛。但人們在吃花生的時候常有一個爭議，就是花生到底是該生著吃還是熟著吃。那麼，生吃、熟吃，花生到底哪種吃法對人體更有益呢？
花生的營養價值
花生又被稱為“長生果”，營養成分豐富。每100g生花生仁，含有能量574 kcal、蛋白質 24.8 g、脂肪 44.3g 、碳水化合物 21.7 g、總膳食纖維 5.5 g、胡蘿蔔素30vg、維生素B1 0.72 mg、維生素B2 0.13 mg、煙酸 17.9mg、總維生素E18.09 mg鈣 39 mg、鐵 2.1 mg、鎂 178mg、磷 324 mg、鉀 587mg、鋅 2.5 mg。花生不但富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等人體必需的營養素，而且還含有黃酮和酚類化合物等植物化學成分。
預防心血管疾病
雖然花生中的油脂含量較高，但只有6.3%為飽和脂肪酸，其餘但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是對人體血液有益的脂肪酸，它們可以使促使人體內膽固醇的分解並排出，減少膽固醇在血管壁的沉積，從而降低了因膽固醇超標而引發的多種心腦血管疾病的發生率。
抗氧化作用
花生中，不但含有不飽和脂肪酸、鋅、維生素E、鋅等營養素，還含有黃酮、白藜蘆醇等植物化學物質，它們都是抗氧化性較強的營養成分，所以適量吃花生可以起到抗氧化、延緩人體衰老速度等作用。
促進生長髮育，維持骨骼健康
花生中含有十多種人體所需的氨基酸，對於提高兒童智力、促使細胞發育和增強大腦的記憶能力有重要意義。另外，花生中的鈣磷含量都較高，對於促進兒童骨骼整張，維持骨骼健康有顯著的功效。
生花生和熟花生，雖然在營養素的含量上有一定的差異，但並不大，所以從其營養含量上來說，生吃、熟吃花生更多的還是根據自己的口感喜好來選擇。從其他方面來說，花生無論是生吃還是熟吃，也都有各自不同的好處。
生吃花生
花生表面的紅衣，具有天然紅色素、白藜蘆醇、原花青素等多酚類植物化學物質的存在，能夠起到相應的營養功效，如凝血止血的作用、抗氧化作用等。在人們生吃花生時，往往會連花生的紅衣吃掉，所以與熟吃花生相比，花生生吃可以更好的利用花生的營養物質成分。
熟吃花生
花生在用於熟吃時，一般會棄之紅衣，但其所含蛋白質在受熱後卻會變的更易被人們消化吸收，尤其適合那些腸胃功能不好的人群。
總的來說，花生無論生吃還是熟吃，都有各自不同的好處，生花生的營養含量稍高於熟花生，並且花生紅衣中的成分也可被人們充分利用，熟花生雖然營養價值有所降低，卻往往會更利於人們的消化吸收。所以，人們在吃花生時，究竟應該吃什麼樣的，主要還是應該結合自身的實際情況進行選擇。
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王桂真營養師
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花生又名長生果、落花生，和黃豆一起被譽為“植物肉““素中之葷”。
花生的營養價值非常高，其中含有的優質蛋白質易為人體所吸收。花生仁中還含有十幾種氨基酸，其賴氨酸含量比粳米、麵粉高出4～7倍。賴氨酸可提高智力，促進生長和抗衰老。花生仁中的某些物質還能潤膚，延緩機體細胞衰老和預防動脈硬化。《本草綱目》中記載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。
中醫辨證認為：花生仁，潤肺止咳、醒脾和胃、養血補血、益智健腦、潤腸通便、催乳增乳，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽少痰、帶下水腫、產後乳汁不足、腸燥便秘等症。
現代研究發現：花生除具傳統控病防病功能外，花生中含有大量的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病的機會，從而防止冠心病和動脈粥樣硬化。花生中所含的卵磷脂、腦磷脂是神經系統所需的重要物質，能延緩腦功能的衰退，具有益智健腦的作用。另外，花生的紅衣有補血和促進傷口癒合的作用，是名副其實的抗衰老健康食品。
生吃花生對身體有什麼好處？
1.促進人體的生長髮育
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。
2.促進細胞發育，提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3.抗老化，防早衰
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老。
4.潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5.生吃止酸
生嚼著吃可以制約胃酸的分泌，緩解泛酸等不適症狀。經常泛酸的人，可以每次取生花生仁3~5粒，慢慢咀嚼，徐徐嚥下。
6.補血
花生表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃。
花生含有大量脂肪。如過多生食，可導致消比不良或腹瀉，腸胃不好的人群最好不要生吃；花生長在地裡，表皮易被寄生蟲卵汙染，生吃易感染寄生蟲病。
花生怎麼吃營養價值最高呢？
研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的植物化學物質進行分析後發現：煮花生的防病成分含量最高，保留了花生中原有的植物活性物質。而對花生的過度烹凋，比如炸、烤等，會破壞這些有益成分。
此外，需注意：有些人經常把花生仁（油氽的、椒鹽及帶殼的花生果）和拌黃瓜作為下酒菜，其實這種吃法是錯誤的，會造成腹瀉，甚至食物中毒，建議不要食用。
百科名醫
花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
1.花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。
2.花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。
3.花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值。
吃生花生的注意事項
1.生花生中的蛋白質成分相較於熟花生的蛋白質更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會加重各個消化腺的負擔，需要控制食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。
2.花生在泥土中生長的時候，可能會被寄生蟲卵汙染，生吃有可能引起寄生蟲病，需要注意生花生是否被蟲害。
3.花生生長過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，以免感染鼠疫。
4.生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會出現血淤難散，加重瘀腫的情況。
5.花生皮的作用很多， 生吃花生的時候不要將花生皮去除，造成營養的浪費。
6、花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎。所以發芽，黴變的花生一定不能吃！
吃熟花生的注意事項
1.熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用過多難以消化，對身體不好。
2.花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不可多吃。
3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，不要將生、熟花生的皮劃等號，但是熟花生的花生皮還是有纖維素、胡蘿蔔素和維生素B1等營養的，最好也吃下去，不要浪費。
4、用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，
水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預 防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。
生花生和熟花生一次吃多少為宜？
生花生一天的食用量最好控制在15克以內，約30粒花生仁，一次食用幾粒，分多次食用完，最好飯前食用，比較不傷脾胃。
熟花生一天的食用量最好控制在25克以內，約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。
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保健師曉毅
花生素有“長壽果”之稱。它是我們日常生活當中最最常見的一種堅果食品。生吃熟吃各有千秋，大家根據自己需要選擇吃就是最好的！
花生生吃的好處和禁忌
1、生吃止酸：生嚼著吃可以制約胃酸的分泌，緩解泛酸等不適症狀。經常泛酸的人，可以每次取生花生仁3—5粒，慢慢咀嚼，徐徐嚥下。
2、生吃補血①花生表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。②女性朋友，尤其是處於經期、孕期 、產後和哺乳期的女性更應該常吃，因為花生紅衣對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的成效，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。生花生一天的食用量最好控制在30粒左右。
但是也不是所有的人吃生花生都有好處，①比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。②另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。
花生熟吃的好處和禁忌
1、水煮花生更好一些：用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。
2、花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。熟花生一天的食用量最好控制在約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。
3、花生醬有助睡眠：花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，①具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;②花生醬中含有色氨酸，可以有助於入睡。
值得注意的是：花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值。炒制的花生加了過多鹽和香料使它變的燥熱，所以多吃會上火。
如何挑選花生
1、表皮顏色越深偏深桃紅色越好，如果表面色澤暗淡皺巴巴的還乾癟不均、顆粒不飽滿的不要買。
2、如果購買帶殼花生則應選擇果殼紋路深刻清晰，形狀飽滿的。如果選擇花生仁則要表面光滑沒有重蟲蛀、外傷、發芽、發黴的。
3、優質花生果仁顏色為均勻的土黃或白色，沒有黴味、哈喇味。
4、將花生去皮後咀嚼一下嚐嚐味道很香醇無異味的是好花生，香味淡有異味的是劣質花生。吃到劣質花生一定要及時吐掉並用水漱口。
健康小貼士
1、花生油脂較多，皮膚油脂分泌旺盛容易長青春痘的朋友建議少吃。
2、花生不要和黃瓜一起吃容易導致腹瀉腹痛。
歡歡愛健康
花生是人們日常生活中很喜歡的一種食物，特別是經過加工的花生，比如花生球糖，烘烤製成的不同口味的花生等等，吃到根本停不下來。
那究竟吃生花生和吃熟花生，哪種對身體更有益呢？
接下來聽超哥慢慢分析吧。
答案搶先答：
吃生花生和吃熟花生各有好處，可以根據自身喜好選擇。
【花生的營養價值】
花生中油脂含量高達質量分數44.27%-58.26%，大多數為不飽和脂肪酸，特別是人體必需的亞油酸含量豐富。蛋白質佔到23.76%-33.74%，可消化性達99%，還含有人體必需的8種必須氨基酸和嬰兒必須的組氨酸[1]。
花生中的多種抗衰老成分，以單不飽和脂肪酸、植物固醇、白黎蘆醇、葉酸和微量元素鋅種抗衰老成分最為突出[2]。因此，花生是目前較為理想的高脂肪和高蛋白食物。
【花生是生吃好還是熟吃好？】
超哥分析：
生花生中含有多種抗營養因子[3]（使人和動物產生不良生理反應的物質），比如胰蛋白抑制劑、過敏原、凝集素和脲酶，會阻礙機體的新陳代謝過程。
吃生花生的好處就是微量元素的損失最少，但是生花生可能有黃麴黴素的汙染[4]和抗營養因素的存在，所以吃生花生時要注意挑選乾淨並且沒有黴變的花生。但是從營養的角度考慮，生吃並不可行。因為據研究表明[3]:生花生中的抗營養因子只有在高溫條件下才可以被鈍化，才有利於人體消化吸收。
吃熟花生的好處是有利於增加花生的風味，破化抗營養因子和可能存在的黴變物質，有利於消化。不足之處是高溫會破壞部分的維生素，同時也會增加不飽和脂肪的含量。所以煮熟花生最好的方式是幹炒或者微波，對營養素的保留最佳。
【總結】
生吃和熟吃的花生各有長處，可以根據自己的喜好選擇。
生吃花生時要選擇乾淨無黴變的花生，吃熟花生時要注意選擇好蒸煮方式，避免過多營養素的損失。煮熟花生最好的方式是幹炒或者微波，對營養素的保留最佳。
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參考文獻
[1]溫士謙.食用脫脂花生粉的製取和應用[J].中國油脂,1987,12(5):17-22.
[2]王忠合,王軍,陳瑞英.烘烤和酶解處理對花生蛋白功能性及抗氧化性的影響[J].食品與發酵工業,2013,39(11):153-158.
[3]周桂元,梁炫強,洪彥彬,劉海燕等.花生的營養價值和抗營養成分[J].中國油料作物學報,2008.
[4]王后苗.花生抗黃麴黴菌產毒機制的研究[D].中國農業科學院,2016.
超哥話食
花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
但是究竟生吃好還是熟吃好那？
花生生吃和熟吃都有各自的好處，可以根據自身需求選擇生吃還是熟吃。
1.花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。
2、生吃止酸：生嚼著吃可以制約胃酸的分泌，緩解泛酸等不適症狀。經常泛酸的人，可以每次取生花生仁3—5粒，慢慢咀嚼，徐徐嚥下。
3、生吃補血①花生表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。②女性朋友，尤其是處於經期、孕期 、產後和哺乳期的女性更應該常吃，因為花生紅衣對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的成效，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。生花生一天的食用量最好控制在30粒左右。
4、花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。
5、.花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值。
但是也不是所有的人吃生花生都有好處，①比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。②另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。
比如：水煮花生更好一些：用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。
花生醬有助睡眠：花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，①具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;②花生醬中含有色氨酸，可以有助於入睡。
切忌：
1、花生油脂較多，皮膚油脂分泌旺盛容易長青春痘的朋友建議少吃。
2、花生不要和黃瓜一起吃容易導致腹瀉腹痛。
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當然是吃熟花生比吃生花生好。道理很簡單。
首先，花生是一種食物。食物的本質有三點：①提供營養；②安全衛生；③滿足口欲，吃著香甜美味。很顯然，生花生沒有熟花生好吃，炒熟的花生最香。
其次，所有的食物都是熟了才容易吸收，花生主要由脂肪、澱粉和蛋白組成，生著吃下去，明顯的不如熟了吃下去，不利吸收。
最後，從安全角度，生吃不衛生。不說花生容易滋生的黃麴黴，花生是地裡生長，極易病菌感染，或炒或煮，都有個消毒過程，吃起來才安全。我就見過很多吃了生花生，鬧個跑肚拉稀的。
回想起來，過去沒有吃生花生的現象，除非好奇嘴欠，地裡薅一把剝剝吃了。宣揚生吃花生有益健康，是上世紀八、九十年代全民養生熱開始有的。那時的人們瘋了一樣，練氣功，喝菌茶，隔山打鳥，荒唐至極。至今還有很多當年痕跡，譬如酒泡大蒜、醋泡黑豆、生吃花生等等。當年大流行的時候，有位大字不識的老農就說過：“吃這些要能長生不老，你就別吃飯了！”
道理就簡單在這裡：是吃的就做熟，熟了好吃；是治病就按著中藥炮製，各有各的路數，不能亂。這是事物的基本規則。 普濟
生花生和熟花生，哪種對身體更有益？這個其實取決你的身體營養情況！
生花生——
生花生含有蛋白質25%～36%、脂肪40%，以及豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
生花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。
花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，能對心臟起到保護作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。
花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生紅衣每天吃適量生花生（不要超過50克），對養胃有一定好處。
花生紅衣對女性朋友來說益處很大，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃，對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。
熟花生——
1、油煎、炸或爆炒花生：用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞。如果從中醫角度來講，花生本身含大量植物油，遇高熱烹製，還會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食易上火。
2、水煮花生：水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。
吃花生小竅門：
1、煮花生：在煮花生時，費水費火常困擾很多人，這裡教您個小竅門。煮前先將各種香料放在鍋的最下面，然後放洗好的花生，最後要加沒過花生一手背深的水，用大火急煮，開鍋5分鐘後就關火，關火後再燜一個小時就行了。這樣不僅省水省火，還能讓花生更好地入味。 2、醃製或涼拌：除了水煮，花生還常與其他菜餚搭配，宮爆雞丁自不必說，眼下正流行的“跳水花生”可謂口味新鮮爽脆。即將新鮮花生仁（剝去紅衣）放入泡菜壇中醃片刻，再與辣椒和泡菜汁一同裝盤，或者直接將花生仁與醋、小尖椒等調料涼拌，味道也很好。
魔婷營養學院
每年一放暑假，我家小朋友就迫不及待地央求我們送他回鄉下的爺爺奶奶家，在那兒不僅有巍峨的高山，涼爽的清風，甘甜的山泉，梯田裡長著花生、紅薯，西瓜、菜地裡長著黃瓜、番茄、甜瓜，家門口的小溪澗裡，成群結隊的小魚小蝦小螃蟹活躍著。
不過我家小朋友最愛乾的事情，就是提著一個小竹籃子出門，帶著田園犬，去挖花生，每次都是滿載而歸，然後讓奶奶將花生煎、炸、煮、炒等各種做法，一粒粒飽滿的紅花生在空氣中散發出陣陣誘人的香味，讓人胃口大開。
有時候想想，一個小孩，一隻田園犬，一前一後，你追我趕，在大山深處，盡情放飛自我，快活似神仙，也真的是童年裡一段難忘的記憶。
雖然花生這麼普遍，是我們日常生活中是必不可少的一種美味佳餚，但是好吃別貪多，適量才好。
花生的“黃金搭檔”。
1.紅棗：搭配使用，既可以補虛，又可以止血，最宜用於身體虛弱的出血病人。
2.豬蹄：花生性平味甘，具有養血止血，催乳增乳的作用，豬蹄則包含大量膠原蛋白質，具有潤澤皮膚、健美的作用，用於產後血虛體弱、乳汁不足者食用。兩者配菜一起吃，對身體很有利。
3.紅酒：兩者一起吃可預防高血壓，高血脂，血管硬化。
4.菠菜 ：常吃菠菜，能幫助人體維持正常視力與上皮細胞的健康，防止夜盲，增強抵抗傳染病的能力。花生中富含油脂，二者一起吃還可美白肌膚。
5.芹菜：芹菜具有清熱、平肝、明目與降血壓的功效。花生具有止血、潤肺和胃、降低血壓、降低膽固醇等作用。兩者搭配食用，適合高血壓、高血脂、血管硬化等病人食用。
6.甘草：花生既可降低血液膽固醇，又對預防治療動脈粥樣硬化與冠心病的發生有明顯治療效果。花生配合甘草食用，還具有調理脾胃的作用。
7.毛豆：毛豆和花生搭配一起吃，卵磷脂的含量非常高，而卵磷脂進入胃腸道後可被分解成膽鹼，膽鹼被大腦吸收後有健脾益智的功效。
吃生花生需要注意什麼
1.生花生中的蛋白質成分相較於熟花生的蛋白質更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會加重各個消化腺的負擔，需要控制食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。
2.花生在泥土中生長的時候，可能會被寄生蟲卵汙染，生吃有可能引起寄生蟲病，需要注意生花生是否被蟲害。
3.花生生長過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，以免感染鼠疫。
4.生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會出現血淤難散，加重瘀腫的情況。
5.花生皮的作用很多，生吃花生的時候不要將花生皮去除，造成營養的浪費。
吃熟花生需要注意什麼
1.熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用過多難以消化，對身體不好。
2.花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不可多吃。
3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，不要將生、熟花生的皮劃等號，但是熟花生的花生皮還是有纖維素、胡蘿蔔素和維生素B1等營養的，最好也吃下去，不要浪費。
有書共讀
花生雖然具有較高的營養價值，但由於其含油量較大，因此並不適宜大量性食用，只是每天都吃一些或者食用量不是太大的話，都是可以的。
目前，大家對於花生的食用方法主要有生食與熟食兩種，其中的熟食又包括炒炸與蒸煮兩類，對於正常花生來說，其實這三種食用方法都是可以的，但出於綜合考慮，還是蒸煮的花生最佳。
生食花生存在一定的安全風險，因為在花生在生長過程中可能會感染黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物之一，並可以誘發肝癌，當然，對於感染了黃麴黴毒素的花生來說，不論用什麼方法處理，都具有風險型，因此一定不能食用。此外，如果花生米在倉庫儲存或自己保存的時候，不幸被老鼠“侵佔”或汙染過，那這種花生在生吃後就比較危險了。
花生米經過火炒或油炸以後，雖然可以起到殺菌的效果，但是其所含的維生素也會被炒炸時的高溫破壞掉，而蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化，因此，這樣製作出來的花生營養價值就會稍差一些。
而如果是蒸煮食用也會起到殺菌的作用，因此，食用煮熟的花生不僅較為安全，並且易於消化，營養素損失也相對較少，所以是食用花生相對較佳的方法。
