生活中不少人是習慣吃素食的，有些人是被迫要吃素食，但是難免會想念肉的葷味，這時候羅江豆雞就可以滿足你的需求，即是素菜又有肉的味道，真是兩全其美。羅江豆雞是四川傳統名小吃，顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。
羅江豆雞在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽，深受廣大消費者的喜愛。同時這道菜也是羅江的非物質文化遺產。羅江豆雞的主要原料是黃豆和熟芝麻末，裡面富含有益的植物蛋白，氨基酸，可以調劑我們的大腦神經系統。
這道菜我們需要的調味料有醬油、花椒粉 、菜籽油
下面開始製作：
第一步
將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣。取一個乾淨炒鍋，開小火，把芝麻放進去小火炒香，把芝麻研磨成末。
第二步
將過濾好的豆漿盛入鍋內燒沸之後，改用小火，始終保持微微地沸動，若大開翻滾，則無油皮出現。待漿面起油皮時，用粗一點的筷子將油皮挑起，攤開晾乾。
第三步
將芝麻末、醬油、菜籽油、花椒粉調勻，均勻抹在豆油皮上，再將豆腐皮捲成長卷，放在盤子裡。
第四步
上籠蒸約 30 分鐘，使調料浸透油皮，取出晾涼後，橫切成 3 釐米寬的塊就完成了。
美味又健康的羅江豆雞學會真的不虧，尤其是平日喜歡吃肉又不能吃肉的朋友們這道菜很適合你們~
這道羅江豆雞我們最好選用菜籽油，相比植物油食用油菜籽油會比較香濃，選擇農家純正菜籽打的優質菜油，豆雞吃起來味道更加美妙！香味迷人~
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