人們說著討厭高熱量，而遇見與低脂和剋制的政治正確相悖的“髒髒包”後，身體還是誠實得不行。
2017年12月，繼奶酪包、鮑師傅、蛋黃肉鬆青團之後，又一烘焙單品騰空出世，打破沉寂的甜品圈，髒髒包成功地在短時間內橫掃了各類社交軟件和直播平臺的頭條。
帶白領回歸天真的時光機，允許天性解放的舒壓閥
上個冬天，任意點開一個大V的直播賬號或微博短視頻，都有大概率目擊那些妝容精緻的臉龐大口咬下髒髒包，然後滿嘴滿臉巧克力地傻笑。這些極具衝擊力的鏡頭，便是髒髒包迅速走紅的獨家利器。一般說來，網紅的日常工作是以完美形象與粉絲見面，性感可愛，言語輕柔，撒個嬌賣個萌便有眾多擁護者為其瘋狂買跑車刷禮物。而這一次，她們帶著粉絲一起，走上了毀形象秀個性的不歸路。保持人設是任何公眾人物獲得流量的必修課，但偶爾逃出成年人的規定動作，迴歸孩子般的天真可愛，反而更容易直擊人心最柔軟真實的角落。
目前，網上流傳最廣的髒髒包製作攻略是這樣的：香甜的黃油可頌皮配方與巧克力粉充分混合後，裹入成塊的巧克力，烤制後趁熱淋上滾熱的巧克力與甜美的鮮奶油混合而成的甘納許，再撒上一些微苦的可可粉，一份正宗的髒髒包便製作完成了。就整個製作過程而言，髒髒包誘人美味，不過哪一點都與目前社交媒體上主流的低脂健康理念完全沾不上邊兒。髒髒包出現前，白領們在社交平臺上分享的內容大多以瘦身健身，低脂剋制，健康飲食為主題——近幾年來，年輕一代開始意識到良好身材和靚麗外表為日常生活中獲得更多機會和利益的加成效果。就算做不到如健身網紅那般自律，在大環境和身邊朋友的影響下，每個人都渴望自己能在日常生活方式的節制中“成為更好的人”。然而，“髒髒包”出現的那一刻，所有人放佛又尋回了本我，迴歸對於美食的熱衷和追逐。倒不如說，人類對於高熱量美食的本能追求從來不曾消散，只是被外界信息無情地短暫壓制。髒髒包的出現為所有壓抑已久的健身族提供了一個發洩的出口：高熱量就是正義。那麼多人都在吃，偶爾吃一個也無妨，而這又增添了髒髒包的社交屬性，使其能夠更快地在小圈子裡持續流行。
烘焙市場的助推與年輕群體消費觀念轉變的加持
另外，不得不說的是，烘焙市場近年來的爆發無疑為髒髒包的爆紅提供了水到渠成的潛在機會。目前，吃西式糕點長大，消費時更注重品質體驗和情感體驗的90後一代逐漸成為消費主力，他們對於主食改善的剛需與大規模消費升級的浪潮一起，將烘焙市場推向前所未有的增長階段。
據中國食品工業協會面包糕餅專業委員會2017年發佈的數據，目前我國烘焙市場規模4500億，約為餐飲規模的1/10，行業規模已經初步顯露。在此過程中，冷鏈運輸條件的改善和發展為糕點即時運輸提供了必要條件，電子商務平臺的規模化效應為老牌烘焙企業和小眾烘焙品牌提供了紮根生長的新沃土，商家砸重金鋪就的營銷網絡在提升爆款出現幾率的同時也延長了單品的生命週期。
同時，隨著行業的成長和發展，烘焙產品線也不斷豐滿延長，日常購買類與手信禮品類烘焙產品之間的溝壑被慢慢填平，邊界日益模糊，年輕人取悅自我和日常享受的理念和習慣逐步養成，受日常生活的“儀式感”需求推動，受產品情感和訴求影響深刻，在小而美品類的消費客單價逐步提升，頻次逐步上漲，助推了烘焙行業的迅速成長。
目前，擁有較高級品牌美譽度和研發生產能力的烘焙品牌大多分佈在一二線城市，而三四線城市廣泛分佈的主要是在當地較有影響力的小型連鎖品牌，其產出網紅爆品的能力和幾率理論上來講無法與相對成熟的烘焙品牌相匹敵。烘焙產品消費者分散性強，需求種類多，當線下店無法滿足其對於品類的需要時，其自然將需求放在互聯網上釋放。因而相比線下店網紅，互聯網店鋪能輕易複製的網紅單品更能在短時間內迅速走紅。如何在競爭格局分散且快速成長的烘焙行業一鳴驚人，對於烘焙品牌而言，或許是在抓住年輕人痛點後，勇敢連接互聯網應運而生的美妙結果。
閱讀更多 科技邏輯 的文章
