什麼是老店
開業時間長
固定客源廣
抑或是
味道、口碑俱佳
每個人心中
或許都有一個答案
其實
無論有多少種答案
老店
更多地是承載著
一輩又一輩人的
記憶與情感
這家雜碎店距開業已有三十多年了
老闆是個不苟言笑的黑瘦漢子
沒有過分的熱情
也沒有店主的倨傲
客人來了
簡單詢問
“幾個？”
便是所有的話了
老闆從老闆父親的手裡接過店時
心裡大多隻是當作一種營生
時間久了
營生便成了情懷
看著店裡來來往的客人
雖然依舊是不苟言笑
我想他心裡定是
不由自主地開心
有句話當是如此
“做廚子的
最欣慰的
是看到食客臉上滿足的表情”
每天清晨
店裡總會坐滿形形色色的食客
送孩子去上學的婦人
著急去上班的白領
慕名而來的遊客
甚至
尚在襁褓的嬰兒
不同的人
同聚在一個屋簷下
只為了
一碗羊雜湯
羊雜湯
顧名思義
食材都取自羊身
羊頭、羊蹄、羊心
羊肝、羊肺、羊腸
每一樣單拿出來
都是上好的補品
更不用說
將它們合在一處
用特殊的方法
特殊的調料
熬製
根據地域不同
羊雜湯也有不同的種類與區別
四川嶽池羊雜湯
湯中再加入黴乾菜和香菜作配料
味道更加誘人
河北承德的"八溝羊雜湯"
據說是康熙皇帝欽點的御膳
北京的羊雜湯
調料豐富
有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等
山西羊雜湯
一定伴有老醋、胡椒粉佐餐
又酸又衝
俗話說
越古舊的東西
越有它獨特的韻味
鮮香味美的羊雜湯
在這家店裡
傳承了三十多年
多少的故事
多少的人
凝聚在羊雜湯裡
或許
它不是最美味的
但
它絕對是最有煙火氣的
一碗羊雜
一碟花捲
看似簡單而樸素的食材
卻是循化人一天的精氣神兒
老店
是記憶裡
對家的眷戀
對親朋的思念
對故鄉的款款深情
遠方的遊子呵
何時
才能回到家鄉
和思念的人
坐在一起
捧起一碗
熱騰騰的
羊雜湯
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