之前做過一期兩地白牡丹之間的區別，今天就聊聊壽眉之間的區別吧。
還是簡單易懂，看圖說話，包教包會喲。
先看張圖。
同樣大小的茶青，福鼎的葉片會比政和的小，但是葉片數量多。
也就是說，做成壽眉或貢眉之後，因為梗葉比例不同，在口感上，難免會有不同風味。
小葉、大葉的不同
我們都知道，茶葉中氨基酸的味道，體現為鮮、爽、甜。
白茶那麼甜爽，主要是取決於它們嫩芽部分，我們肉眼能看到的小白毫。
越是鮮嫩的部分，茶毫越多，氨基酸越高。
所以這裡有個概念就出來了，那就是：
小葉種含氨基酸 ＞大葉種氨基酸，並且小葉種細嫩部位含量，比粗老的部分多。
這就是為什麼福鼎白茶，主“甜”；政和白茶，主“醇”。
陳年後的不同
陳年之後，品質優秀的老白茶，會出現棗香、藥香、荷香。
但因為梗葉比例不同，又能與時間碰撞出不同的滋味。
從感受上來說，福鼎白茶是清爽的，香氣帶著山野氣息，是山上的桃李、松竹的香氣。
而政和白茶是高山的柏樹、楊樹，老木場的香氣，醇厚似老酒，濃稠似米漿。
喝茶本來就是一個因人而異的過程，茶友們可以根據個人喜好來選擇。
兩地白茶滋味、工藝各有側重，對比著喝，風情更顯。
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