不知不覺中，2018年已經悄然過去一大半。餐飲界作為行業必爭之地，上半年競爭也是毋庸置疑地激烈，無論是餐飲品牌還是外賣平臺都在進行著新一輪的升級。
阿里全資收購餓了麼、國產咖啡品牌瑞幸橫空出世、美滴大戰、喜茶開通外賣服務……讓身在其中的我們切切實實地感知到來自衣食住行方面的變化。下面，外賣頭條為大家盤點2018年餐飲外賣發生的大事件，看看你還記得多少？
2018年上半年餐飲外賣熱門事件
1、阿里全資收購餓了麼，張旭豪出任餓了麼董事長
2、瑞幸咖啡“瘋狂”擴張，座標對準星巴克
3、滴滴開拓外賣市場，與美團正面展開較量
4、喜茶開通外賣服務
5、巴奴火鍋高調宣佈進京
6、美團在港遞交IPO申請
7、海底撈燒烤外賣初試水
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1 阿里全資收購餓了麼
阿里巴巴聯合螞蟻金服以95億美元對餓了麼進行全資收購，成為2018年上半年中國互聯網業最大的一筆收購。
自2017年8月餓了麼宣佈收購百度外賣時起，餓了麼將被資方之一的阿里納入麾下的消息就不絕於耳，這一消息終於在今年的四月被證實。
阿里巴巴集團CEO張勇表示，歡迎餓了麼加入阿里大家庭，未來，餓了麼將成為阿里新零售戰略的一支重要力量。此次交易後，餓了麼將保持獨立品牌、獨立運營，餓了麼的所有合作伙伴及商家的權利都將得到一如既往的尊重。屆時，餓了麼創始人兼CEO張旭豪將出任餓了麼董事長，併兼任張勇的新零售戰略特別助理，負責戰略決策支持。阿里巴巴集團副總裁王磊將出任餓了麼CEO。
今年七月初，王磊在接受華爾街等媒體採訪時表示，“我們會在這個夏天投入30億元，但這不是重點。未來競爭的核心，不是比誰錢多，而是本地生活服務市場的新零售大升級。”餓了麼與阿里生態之間的協同力量，是很大的優勢，兩者將在會員、商家服務和新零售業務等領域全面打通。
其中，蜂鳥配送會為阿里新零售各項業務提供本地即時配送運力；阿里海量的用戶規模、深度的新零售基礎設施和強大的技術優勢，都將成為餓了麼高速發展的動力。
2 瑞幸咖啡“瘋狂”擴張，座標對準星巴克
4個月，全國開了500多家門店試運營，銷售咖啡約500萬杯。
今年上半年，湯唯和張震手持小藍杯的海報迅速席捲北上廣一線城市商務寫字樓。一時間這家名為瑞幸咖啡的品牌名聲大振，一經上市便喊出了“用性價比打敗星巴克“的口號，用20塊的價位、大師出品的咖啡，去挑戰星巴克動輒30、40塊價位的產品。
七月，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣佈完成A輪2億美元融資，投後估值10億美元。CEO錢治亞表示瑞幸咖啡通過股權融資、股東貸款、銀行授信、融資租賃等多種方式融資。目前“燒掉”10個億，開了600多家店，覆蓋13個城市，賬面現金超過20億人民幣。成功融資2億美元后，資金更加充足。
錢治亞認為瑞幸咖啡成功的四大要素是產品、供應鏈、補貼和快速鋪店。她說“前期花了大量時間研發產品、組建團隊、選擇供應商。從機器到設備到原料，然後前期大量做底層的技術，底層技術就是我整個的信息系統，整套技術的這個系統，這個系統幫助我從前端到後端整個數據和信息化的打通。用戶能夠在網上看到時製作情況，配送主要由順豐承擔，30分鐘延誤遲率只有0.4%。”
對於何時盈利的問題，錢治亞說，“現階段瑞幸要做的就是補貼和教化市場，讓消費者認可之後，形成消費習慣並最終成為黏性客戶，對於何時盈利，我們暫時沒有詳細的時間表。”
3 滴滴開拓外賣市場，與美團正面展開較量
眼下，滴滴外賣和美團外賣正在鄭州展開正面較量。雖然雙方的戰況不像首站無錫一樣激烈，更沒有被當地的工商部門約談，但用戶依舊享受到“一元”購的優惠。
回顧雙方無錫之戰。美團緊急調撥200騎士奔赴無錫支援配送業務，一時間外賣的爭奪戰進入白熱化。有的商家僅僅靠補貼，一天收入達到數千元，隨後，美團外賣、餓了麼、滴滴外賣被相關部門緊急約談，外賣補貼戰，暫時告一段落。
緊接著，滴滴外賣官方微博宣佈，“不必來無錫，我們去找你，滴滴外賣全國開城在即”，並配上9張具有地方特色美食的海報。
業內人士表示，滴滴外賣此次的佈局是對美團打車佈局的一個回應。未來一段時間內，美團和滴滴之間的外賣大戰將在全國範圍內打響。
4喜茶開通外賣服務
“不惜僱傭黃牛排隊，甚至加價，只為那一杯鍾愛的喜茶”喜茶爆紅的背後，暴露出不少問題，例如過去遇到過代購接單後，把前一天沒賣出去的喜茶，次日重新再賣，產品已變質，客人到喜茶門店投訴的情況；黃牛亂象，靠代購月入上萬等。
喜茶創始人聶雲宸表示，產品本是品牌的根基，不能因為外部因素給品牌帶來負面影響。開通外賣服務一方面順應消費者的需求，提升產能。除了會在現有城市加密開店外，也計劃進入中部、西南等區域；另一方面也將會在門店較多的城市開通外賣服務。
HEYTEA GO
六月，喜茶全新上線的HEYTEA GO小程序，以90後年輕人追求便利為導向的全新升級。在升級的小程序中，消費者可以選擇距離自己較近的門店進行點餐服務，無需大排長隊，無需三兩個小時的長久等待，消費者甚至可以選擇挑本雜誌或者開局遊戲，直至小程序通知你取餐。另外，通過小程序消費者可以即時查看茶飲的製作進度，支持到店取餐或者選擇喜茶外送，方便省時，高效便捷。
依靠預約下單服務更多地幫助年輕人擺脫了“站在隊伍裡頂著炎炎烈日大排長隊的困擾”，他們可以更輕鬆的預約點單產品依然坐在原地享受，他們也可以自由的選擇外賣服務。“HEYTEA GO”打造的不用排隊、自助點餐、省時省力的體驗，明顯抓住了主力消費人群的喜好。
作為年輕最喜歡的茶飲品牌之一，在之後的拓展中將帶給消費者怎樣的驚喜，我們拭目以待。
5巴奴火鍋高調宣佈進京
一直以來憑藉“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”這一句極具穿透力的口號，輕鬆佔領消費者心智的巴奴，在不斷鞏固基本功之後，於2月28日高調宣佈進入北京。
巴奴一直嚴格踐行“產品主義”，並追求“完美主義”。毛肚和菌湯是巴奴賴以生存的焦點，而如今巴奴要把產品主義做到極致，正在使用第三版品牌Slogan：“深入原產地，精選好食材”。爆品毛肚、菌湯之餘，巴奴開始用豐富的精選食材滿足消費者，推出繡球菌、笨菠菜等產品。
在進京後試營業的首月，巴奴毛肚火鍋的平均翻檯率600%，最高達700%，招牌菜品毛肚點單率最高可達139%，並迅速躥升至大眾點評區域美食榜Top1。
起源於中部大省河南的巴奴，近年來也是承包了當地人民的火鍋局，就全國的火鍋市場來看，儘管巴奴沒有海底撈受眾範圍廣泛，此番進京能在短短的一個月時間內得到認可，證明了巴奴在火鍋行業也是不容小覷的存在。
6 美團在港遞交IPO申請
2017年融資40億美元，王興說，“上市對美團而言並不是最好的選擇，上市與否並沒有那麼重要。”然而，6月25日美團卻在港交所遞交了招股書，跨出了IPO第一步。
王興說：“雖然我們看起來像是在發展很多不同的業務，但實際上只是朝著一個目標在努力。”美團是一家圍繞用戶需求為中心的公司。“在仔細觀察所有領域後，你會發現他們總會在某個用戶群體形成交集，而就餐、點餐、看電影、旅遊、租車的用戶，基本上就是同一群人。”
尤其是今年，美團在打車、共享單車等領域動作頻頻。三月，美團打車進入上海，從滴滴口下搶食，第三天就宣佈收穫30萬訂單，拿下上海1/3市場。當時的美團稱準備了10億美元，來進行這場燒錢大戰。但打車市場上的燒錢大戰未起，雙方在無錫的外賣市場爭奪上打的火熱，甚至被無錫工商監管部門約談。4月，以27億美元作價收購摩拜，進入共享單車領域。
事實上，根據知情人士透露，在經歷了近期資本市場調整和波動之後，美團的估值已有原來預期600億美金，下調至350-400億美金，估值大打折扣，這當然不是王興所希望看到的。當下，美團面臨著來自各方的壓力。
外賣市場，阿里系的餓了麼已然實施對美團的高壓政策。7月初，餓了麼CEO王磊就公開表示，餓了麼將在今年7至9月投入30億元用於市場營銷和用戶補貼，希望將市場份額提升到50%以上；滴滴入局不斷進行燒錢，教化市場。出行打車市場，滴滴是美團打車業務難以起勢的關鍵。共享單車領域，哈羅和ofo註定是美團繞不過去的坎。即便深耕已久的酒旅市場，飛豬、攜程，實際上都客觀的稀釋了美團的市場份額。
7 海底撈燒烤外賣初試水
海底撈的服務一直以來都是餐飲界津津樂道的話題， 此番引起業界關注的並不是它的服務。6月30日，海底撈外賣的官方微信預告其即將上線燒烤業務的消息，引發眾多海底撈粉絲的熱切討論。不少網友都很期待，還有人表示，“看著真不錯，終於可以吃到海底撈除火鍋之外的東西了。”
7月5日，海底撈的燒烤外賣業務正式上線。試驗的門店為北京高碑店店，在微信“海底撈外賣”公眾號、美團外賣、餓了麼、電話均可下單。然而，經過短短的10天運營後，海底撈外賣燒烤的銷量卻並不樂觀，平臺數據顯示部分菜品銷量只有個位數，甚至大部分產品還未有銷售記錄。
縱觀海底撈的發展，這已經不是海底撈第一次在火鍋以外的細分行業試水。2015年3月海底撈推出了“U鼎冒菜”，同年9月在深圳的羅湖友誼城店為迎合廣東人的早茶習慣而開賣廣式早茶，而後在2017年5月聯合優鼎優推出快餐品牌海盜蝦飯等等。
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