像本膳料理、懷石料理、會席料理，就屬於正式的日料範疇，遵循著一套嚴格的用餐秩序。在品嚐前，若是提前知悉一些基本常識，就會讓這頓飯發揮它最大的價值。
日料的就餐順序看似很複雜，其實總結下來，也無非像西餐一樣，分為開胃菜、主菜、主食、甜食四大部分。
日料就餐順序
開胃：1.先付+前菜；2.先碗；3.刺身
主菜：4.煮物/蒸物；5.燒物/烤物；6.揚物
間菜：7.酢物
主食：8.止碗+漬物+御飯
收尾：9.果物/甜點
一份標準的日料菜單
先付：蘿蔔泥拌紅魚子
前菜：醬醃蛋黃、雲丹拌海蜇、烤魚塊
先碗：若竹汁
刺身：金槍魚、鯛魚生魚片
煮物：素菜煮雞肉
燒物：烤鰻魚
揚物：大蝦天婦羅
酢物：海蜇醋酸菜
止碗：小蘑菇豆腐醬湯
御飯：白米飯
漬物：醬瓜鹹菜、醃黃瓜
果物：西瓜
1
先付+前菜
簡單的說，就是開胃菜。一般都是冷盤，季節性比較強，色彩比較鮮豔，色、香、味、形都很講究，也是為了讓客人能以一個舒暢的心情開始這一餐。
前菜可以是單獨的一碗，也可以三種、或五種拼盤上。拼盤最有名的是“八寸”（這個名字很直接，以寸為單位，八為餐具的計量長度，所以八寸就是指用長寬都是 24 釐米的餐具盛飯的前菜，左前方放蔬菜或者五穀，左後方放海鮮）。
2
先碗
先碗是以新鮮蔬菜、鮮魚等食材熬製的一種清湯，最常見的是用木魚花一遍湯所作。先碗清澈見底，口味清淡，並具有湯料的鮮味，湯料一般很少，主要是為了清口，為接下來的用餐做準備。
這裡要提及一下日料中的喝湯禮儀。日料中的湯是沒有勺子的，記得直接用嘴喝喔。如果湯中有固體食物，可以用筷子夾取，千萬不要直接“喝”進嘴裡呀。
3
刺身
刺身也就是大家熟知的生魚片，作生魚片的用料有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、霸魚、鱸魚和蝦、貝類等等，不同的季節，食用的生魚片也不同。
正確的刺身吃法也很講究。蘸醬油的時候，需要將壽司翻轉，魚的部分朝下（千萬不要把米飯也蘸上醬油，以及把魚從米飯上揭下來蘸醬油）。芥末可蘸可不蘸，但也切記不要把芥末丟到醬油裡攪啊攪。
另外，再大的壽司也不能咬成兩半！需要一口把壽司放進嘴裡，讓食材最先接觸到舌頭。至於用筷子夾還是用手抓，兩種方式都可以，只不過用手抓顯得更加地道。
接下來的煮物、蒸物、烤物、燒物、揚物，就是本次料理中的重頭戲啦。像簡單一些的料理，5種主菜可能只上2種。
4
煮物/蒸物
角煮、甘露煮、若竹煮、治部煮、具足煮……這些就是煮物啦，簡單的說，就是“煮”的菜。
真正稱得上日本料理中味之根源的，是名不見經傳的煮物。煮物的口感偏寡淡，所以在主菜中，一般是最先上的菜色。
煮物一般都用小碗盛著，重視原味。有的有湯汁、有的沒有。有時候也會提供像一些地方風味的煮物，如關東雜煮（又稱東京雜煮）和關西雜煮（又稱上方雜煮）等等。
蒸物的話，最常見的就是茶碗木須了，裡面所放的東西是各種各樣的。此外，還有一些酒蒸的菜點，如一些魚類，還有一些貝類的蒸物。
5
燒物/烤物
雖然是我們常吃的燒烤，但是在日料中，也分為鹽烤、海膽烤、照燒、蛋黃烤、田樂烤等多種烤法。
小tips的話，就是吃烤魚的時候，可以把檸檬擠在魚肉上，或者把桌上的醬油倒在蘿蔔泥上，夾一塊兒魚肉，把蘿蔔泥抹在魚肉上。吃完烤魚，再把配在盤子裡的姜芽 " 根部 " 吃下去。
辣椒麵、胡椒粉這些提供的調料，應該把這些調料均勻放在盛食物盤子的一角。
6
揚物
所謂揚物，就是油炸類的菜品，根據油料和食材不同又分三種:天婦羅、串揚、吉列。
炸物的特色代表就是天婦羅啦。天婦羅通常會搭配有高湯、醬油、味醂的特調沾醬作為享用，吃的時候淺沾醬泥即可，可不要整個浸進去。建議先從味道較淡的蔬菜或炸蝦開始吃，而味道較重的最後再吃。
7
酢物
酢物是一種冷食酸味菜，起爽口作用。大多放在主菜之後、醬湯之前，作用是去除主菜後口腔中的油膩感。所以此菜雖不是大菜，卻很受日本人歡迎，幾乎是每餐必備。醋味海蜇就是最常見的一種酢物。
8
止碗+漬物+御飯
日料畢竟量少，所以胃口大的人，吃完主菜很有可能覺得不夠飽，這個時候，來一碗香噴噴的米飯，配上醬湯和小菜，會讓人覺得一本滿足！所以，你也可以把這部分理解為你在很多日料店裡點的定食。
止碗也叫後碗。像味增湯就是典型的後碗。一般高級宴會一般都有兩道湯，即清湯和醬湯
漬物就是醃製的鹹菜，其中以黃蘿蔔鹹菜和醬瓜最常見。
御飯的話，一般是母子飯、鰻魚飯、天婦羅飯等。御飯、止碗、漬物一般是一起上的，食用順序是先喝一口味噌湯，然後吃飯，最後是醃菜。
8
果物/甜點
用當季的新鮮水果，或是小巧的日式甜點，為這餐畫上一個圓滿的句號吧。像冰淇淋、布丁、蛋糕、和果子、羊羹，都是常見的餐後甜點。
總結下來，作為講究和規矩最多的一種料理，日本料理食用的核心要義就是：
順序，穩重、緩慢、整潔、安靜。
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