湖南人愛吃辣椒，那絕對是全國有名的，因為愛吃，所以小小的辣椒，也被湖南人吃出了各種花樣。今天的這個榨辣椒，是湖南湘西地區的一種吃法，美美剛到湘西的時候，對這個辣椒充滿了好奇，但是又不敢嘗試，雖說我也是個無辣不歡的湘妹子，但這樣整個兒的吃法，還真是有點膽怯呢，不過當我瞭解了它的配料和做法後 ，一次嘗試變徹底的愛上了它，口感清爽又帶著點Q彈，讓愛吃糯米食品的我欲罷不能，尤其是夏天，沒有食慾，不想吃飯的時候，煎上幾個榨辣椒，口水跟著汗水一起淌，真是太過癮了！
辣椒的營養非常豐富，含有豐富的維生素C和多種礦物質，對於成長期的孩子以及有三高的人來說，是一個非常好的食材，一般的常見做法就是青椒炒肉絲了，虎皮青椒也是很多人的最愛，很多不是湖南的朋友看到我們湖南人做的菜，道道都有辣椒，總是擔心的問：孩子能吃嗎？應該是湖南溼氣重的原因吧，湖南人從小就跟著大人吃辣椒，小孩子吃起辣椒來，可比你們大人還厲害呢，不過你們要是擔心孩子吃不了，只想給他補充維生素的話，那就挑選菜椒吧，一點辣味都沒有，維生素也是非常了得的！
辣椒有促進食慾、改善消化的作用糯米味甘，糯米和辣椒的這個經典搭配，用來溫補非常好。
這個辣椒做法挺簡單的，食材:紅辣椒4個 糯米適量 辣椒粉、胡椒粉、鹽、油少許
先將糯米粉淘洗乾淨，放在太陽下曬乾，大約兩個小時就差不多了
將糯米放入破壁機裡，打成碎末，糯米粉其實就可以用超市裡買的那種，我為了給大家呈現出更詳細更原始的做法，特意用了糯米來自己打粉。自己打的粉顆粒比較粗糙，其實最原始的做法就是這樣的，現在大部分為了方便，都是用糯米粉直接做了。口感細膩很多，看個人喜好嘍。我比較喜歡純手工的感覺。
打好的糯米粉里加入適量鹽、辣椒粉拌勻即可，也可以根據自己的喜好，添加黑芝麻、黑胡椒粉等讓口感更豐富。
加入適量水，將糯米粉揉成無干粉顆粒狀，水不用加很多，糯米粉能成團就行了。如果你喜歡吃，一次可以多做點，放在冰箱裡可以連著做幾次。
紅辣椒去蒂後切成兩半，將芯去掉備用。
拿一團糯米麵，塞到辣椒裡面，使勁按壓，用筷子壓緊實。越緊口感越好。
全部做好的樣子，超市裡賣的就是這樣的半成品，自己買回來直接煎就行了。
電餅鐺裡刷上少許油，將切口的以免朝下煎至，可以蓋上蓋子，加快成熟的速度，如果沒有電餅鐺，用普通的炒鍋也是可以的啦，只不過油要稍微多放點了，糯米食品比較容易粘鍋。我用電餅鐺做，只需要刷上薄薄的一層油，真的非常健康。
糯米粉微微變黃了，將辣椒翻一面，表面朝下，蓋上蓋子再煎幾分鐘
十分鐘不到，香辣開胃的榨辣椒就可以出鍋了，辣椒搭配著糯米粉的勁道，吃起來特別開胃，你要是又喜歡辣椒，又喜歡糯米食品，那絕對要停不下來了，反正我每次都是一個人就幹掉了一大盤，又當菜又當飯，每次都吃撐，哪裡還會沒胃口！
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