前段時間美國加州法官判定星巴克咖啡裡含有丙烯酰胺，要求貼出咖啡裡含有可能導致致癌物質的事件，被鬧的沸沸揚揚，導致很多人害怕上喝咖啡。

適量咖啡對身體的益處

有很多研究表明，適量喝咖啡，對身體的健康是有一定的幫助作用，如可以緩解疲勞，預防癌症，幫助減肥，緩解疼痛，提升身體代謝，幫助消化，抑制氣喘（由於刺激交感神經，可以抑制副交感神經的興奮而引起的氣喘）、減少膽固醇（咖啡因能刺激膽囊收縮，減少膽囊內容易形成膽結石的膽固醇）等，2007年8月7日美國《神經病學》雜誌發表裡奇博士的研究顯示：每日喝3杯以上咖啡或茶，可幫助老年婦女保留記憶，提升血液循環。它既然可以給身體帶來那麼多的好處，怎麼能不喝呢？接下來我們一起分析大家都害怕咖啡裡兩種物質的成分。

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咖啡因

說到這個成分，即熟悉又陌生，很多人讚美及享受著它給身體帶來的益處，也有很多人在抱怨著它是怎麼傷害健康，那我們怎麼把控好它只給我們帶來健康，並不是傷害呢？

談到咖啡因的攝入量，歐美國家專門制訂了攝取咖啡因的指引，建議4至6歲幼童一天不要超過45mg、7至9歲上限為63mg、10至12歲上限為85mg，正常成人每人每天攝取咖啡因以300mg為限。但不同品牌的咖啡，咖啡因的含量是不同的，要想控制咖啡因的健康攝入範圍，還是看看自己使用咖啡的牌子，然後再算自己應該每天喝多少杯。

丙烯酰胺

丙烯酰胺確實在大鼠身上研究出有致癌的可能性，但是否對人類也有致癌的作用，到現在尚未發現。根據2010年《食品與化學毒物學期刊》上一項研究數據，丙烯酰胺的致癌劑量約是每公斤體重2.6μg-16μg/d，中國國家食品安全風險評估中心的數據顯示，煮的咖啡裡的丙烯酰胺平均劑量是13μg/kg，假設一個人的體重是為55kg，則她每天至少可耐受143μg的丙烯酰胺，那相當於11kg的咖啡劑量，約27杯的咖啡。對於這個攝入量，在正常的情況下，很難有人一天能喝到那麼多咖啡，因此我們不必要太過於擔心丙烯酰胺會給身體帶來的毒素。

如何才能健康飲用咖啡

對於一般人，咖啡最好是在早餐或午餐後喝，這樣可以降低咖啡因對胃腸道的刺激，同時可以避免一些過敏症狀的發生，還可以幫助消化，又可以提供能量，提升工作效率，但要值得注意的是，控制咖啡因的攝入量；對於擔心喝咖啡影響睡眠的人，下午4點後最好就不要再喝，防止影響晚上的睡眠質量。

這裡告訴大家適量喝咖啡的好處，但不管是什麼再好的東西，也是要適可而止，否則不管是怎麼飲用，都會導致發生心悸亢進，甚至精神恍惚，走路重心不穩等副作用，因此大家根據自己的身體情況，判斷喝咖啡的時間以及攝入量。

• 我是May，兩個孩子的媽媽

• 食品科學與工程，高級營養師，體重管理師，營養美容師，健康管理師。

• 從事健康管理多年，擅長飲食調理方向。

• 在這個專欄主要分析孩子亞健康知識，營養知識，育兒經驗等

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