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認識多環芳烴

原來多環芳烴就是一種含兩個或兩個以上苯的一類有機化合物，是一類致癌及致畸物之一。其實這是大家對多環芳烴以偏概全，它只不過是一類化合物的總稱而已，常見的致癌物多是帶有四環到六環的稠環化合物的多環芳烴。在這些有機化合物中含有不同的數量苯環，它的作用和形式都是表現不同，而這些所謂的致癌多環芳烴只是其中的一部分而已，因此我們並不需要對它那麼恐懼。

多環芳烴對食品的汙染

多環芳烴在加工工業上存在，在食品常常也存在，只不過我們沒有關注它而已，如燒烤類的食品，通過高溫燻煙或烤制而熟的肉類，都會產生一定量的多環芳烴，但這類食品，大家貌似好像都比較喜歡吃，我們家樓下有個丹東燒烤店，每天到晚上，生意超級好，人超級多，而且還是必須排隊拿號才能吃到，雖然吃這個東西，費那麼長的時間以及燒出食品還具有一定量的多環芳烴，但還是很多人堅持排隊去吃，可想而知，它也並不是那麼嚇人，最起碼嚇不走那些愛吃燒烤友。

不知道大家是否有見過在公路的瀝青上曬稻穀的情況，我們老家那邊就很多，每次到稻穀豐收季節的時，公路邊都會見到曬很多稻穀，而瀝青是石油或煤焦油提煉後產生的殘渣，也是含有多環芳烴等有害物質，若是在上面曬稻穀，稻穀也會被汙染，但到目前為止也沒有聽到過附近村民有說得因哪類癌症死亡的，固多環芳烴也並不是那麼可怕。

在食物中的這些地方存在多環芳烴外，還有通過用煤、炭和植物燃料烘烤或熏製製作的食品，也是含有一定的量的多環芳烴，但至今為止，喜歡吃燻肉那些地方的人，也沒有見過報道有人吃了這些食物導致一大片的癌症，因此多環芳烴也並不是那麼可怕。

如何看待多環芳烴

雖然它並不是那麼可怕，並不代表它的攝入量過多，就不會帶給人們的健康有傷害，有關研究發現，

面對這個致癌物質，我們要保持不恐懼，不驚慌，理性對待，儘量減少與它的接觸以及攝入，若是不小心真的接觸到或者攝入到一些，可以多吃些一些幫助微生物繁殖的食品，進行對這些多環芳烴降解，減少它在身體的滯留，這類食物有：菌類（如蘑菇），高纖維類蔬菜水果、藻類（如海帶），這些可以增加體內微生物有益菌的繁殖，對多環芳烴有一定的降解作用。

自然抵擋不住多環芳烴對日常生活用品和食品的汙染，但可以做好自身的防護措施，提升身體的代謝能力，增強免疫功能，平時注意運動，飲食均衡，把身體的內環境處理好，對於這個致癌性的多環芳烴，也不要害怕。

• 我是May姐，兩個孩子的媽媽

• 食品科學與工程，高級營養師，體重管理師，營養美容師，健康管理師。

• 從事健康管理多年，擅長飲食調理方向。

• 在這個專欄主要分析孩子亞健康知識，營養知識，育兒經驗等

• 所有文章均為原創，歡迎轉發分享，評論，討論，提問，關注

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