央視315晚會上破解了食物相剋謠言。臨床試驗也已經證明“食物相剋”並不存在。那麼這些食物相剋的謠言為什麼能夠大行其道，在民間流傳甚廣？還有哪些“食物相剋”的謠言呢？今天，就跟大家談一談這個話題。
食物相剋最早是誰提出來的現在已無法考證。但是，多數認為是與傳統的的五行理論頗有淵源。在宋·釋普濟《五燈會元》卷四十六：“便有五行金木，相生相剋。”（一寫這些陰陽八卦的內容，總感覺我在跟你們透露練乾坤大挪移、九陽真經這樣上乘武功的心法秘籍似的。）這是指金、木、水、火、土五種物質的互相生髮以及互相剋制的關係，後來引申為一般物質之間的辯證關係。放在食物上，就是指某些食物單獨吃沒有問題，但是兩種或多種食物放在一起吃，食物相互作用、互相剋制，就產生了對人體有害的物質。這種感覺，我貌似在高中做化學實驗的時候有過呢——我們的胃就是個小燒瓶，把一種化學試劑（食物）倒進去，然後再倒入另一種。經過複雜的化學反應，最後出來的另一種物質是——一坨便便……當然，這是開玩笑啦。
在《金匱要略》中記載"食生肉，飲乳，變白蟲"。大致意思是吃生肉同時喝奶，體內會產生白蟲。在當時的認知條件下，人們理所應當地認為這是這兩種食物“生肉”和“乳”相剋所造成的。但是，放到今天來看，上小學的小朋友可能都知道這其中的緣由。無論是豬肉、羊肉還是牛肉，都有一種叫做絛蟲的寄生蟲，人吃了不熟的肉，就會被感染，蟲卵就會慢慢長成“白蟲”。其實，即使單獨吃生肉，也是會長“白蟲”，與喝不喝奶沒有一毛錢關係。
上面這個例子是古代對寄生蟲這個概念不甚瞭解的情況下，流傳的食物相剋的謠言。不過，即便是知識豐富如現代社會，一些謠言也有大片滋生的土壤。我父母家的廚房裡至今還貼著兩張掛圖，上面寫著“食物相剋圖譜”，告訴你哪些食物不能與哪些食物一起吃，吃了會發生什麼危害，說的理直氣壯，說的理所應當，說的我差點都信了。不過，畢竟咱還是讀過幾年書的人，對於一些所謂的食物相剋，還是有一定的認識。下面就跟大家舉幾個栗子：
吃蝦蟹海鮮大餐後，再來盤水果會毒死人？
所謂的原理是，是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，水果中富含維生素C，如果同時吃，五價的砷會被還原成三價砷。三價砷是什麼？就是劇毒的“砒霜”！害怕了吧？別怕，其實這就是拿著簡單的化學知識來唬人的。因為實驗數據顯示，五價的有機砷化合物不會轉化為三價的無機砷化合物。而且，蝦蟹中的砷含量很低，有專家曾指出，如果想要達到中毒的劑量，一個人一次得吃上750kg的螃蟹，才可能產生中毒反應。同時，為了讓這些蝦蟹體內的砷“轉化”成有毒的砒霜，在吃完這些海鮮大餐後我們還要吃更多的水果。說到這裡，你可能明白了，同時吃蝦蟹和水果想要毒死人是不可能的，因為在毒死之前，TA一定會被撐死……
菠菜豆腐一起吃會得腎結石？
菠菜豆腐貌似是我們家常菜中重要的一份子。但是，一些所謂的養生節目裡，“養生專家”說菠菜豆腐不能一起吃，因為菠菜裡面含有草酸，可以與豆腐中的鈣結合成那溶解的草酸鈣，影響鈣吸收，引起腎結石。確實，草酸可以進入人體，隨著尿液排出，並可以與尿液中的鈣形成草酸鈣。然而，這裡面存在幾個問題。首先，草酸易溶於水，只要將菠菜水一分鐘就可以除去多數的草酸。想必我們吃菠菜時很少有人願意生吃吧？其次，正是由於有高鈣食物的陪伴，菠菜裡的草酸早早的就與食物中的鈣喜結連理，不但不會被人體吸收，反而會被排出體外，降低了人體中的草酸含量，同時降低了草酸與人體自身的鈣離子結合形成結石的風險。所以，菠菜豆腐它們簡直是天生一對。
此外，還有什麼橘子與檸檬一起吃會致消化道潰瘍？對於這樣的傳聞，我只想說，你可能多喝點醋也有同樣的“效果”。但是，有誰吃檸檬是大口大口吃下去的？不是在牛排上滴幾滴檸檬汁或者泡水喝嗎？在這個劑量下，我們的胃酸還是展現了它強大的實力，外來的這點果酸在它面前根本不叫事兒。
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