豬耳不難理解，就是豬的豬耳朵，豬耳是豬身上最脆的部位了，吃起來又脆又爽口，口感很好，很多家庭用它作為下酒菜，現在夏天最受歡迎的就有涼拌菜“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。豬耳營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪和膠原蛋白、鈣質以及維生素等，具有健脾胃，補氣血虛弱等症狀，身體比較虛弱的朋友可以多吃點。因為豬耳富含膠原蛋白，所以也建議女性朋友可以多吃點，具有滋潤皮膚、滋補身體的益處。
豬耳雖好吃，可大家在去菜市購買的時候，也要擦亮眼睛，現在一些不良商家為了謀取利益，會用一些人工製作的假豬耳來充當新鮮豬耳販賣，這讓不少消費者上當受騙，還對身體造成了不少傷害。當然，仔細辨認還是可以看得出來的，下面廚娘就和大家分享下怎麼辨別真假豬耳：
一看：首先，人工假豬耳肯定看起來就會比真正的豬耳表面要透亮光滑，因為假豬耳通常是用塑料製作的，所以看起來表皮特別的通透光滑，而真豬耳是有肌膚紋理和豬細毛的，如果方便的話，
二聞：通常假豬耳都會有一股異味，如果假豬耳被商家處理過，用其他配料混合掩蓋了，你可以取一小塊，用火來燒，你就會聞到假豬耳有一股刺鼻的燒焦味，而不是正常豬耳燒起來有一股毛燒焦的臭味。
三模：真正的豬耳摸起來是有彈性的，通常人造的豬耳會比較硬，沒有彈性，也沒有韌度，你幾乎都可以用手都可以手撕一塊下來，而真豬耳是手撕不開的。
瞭解了怎麼辨別真假豬耳後，我們一起來看下廚娘今天和大家分享的這道豬耳炒青椒家常菜吧，和青椒一起炒，又脆又香又爽口，好吃極了
豬耳炒青椒
準備好食材：豬耳300克切片、青椒1個切塊、胡蘿蔔半根切絲、食鹽一勺、味極鮮一勺、蒜米3粒、大蒜一根
1、在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後把蒜米和大蒜段倒進去爆香
2、把豬耳倒進去爆炒
3、把青椒塊倒進去一起爆炒，翻炒至青椒酷開外皮變深
4、接著把胡蘿蔔絲也倒進去一起翻炒至胡蘿蔔絲變軟
5、倒入一勺味極鮮（生抽）翻炒均勻
6、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻
7、出鍋之前放入蒜葉翻炒均勻出鍋
一盤色香味俱全的豬耳炒青椒就做好啦！又脆又香又爽口，好吃極了
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