這是貓野給你介紹的第107種味道：麵包
在臺灣高雄，
有一家麵包店，
似乎擁有魔法。
在店門口，
每天都能看到長長的隊伍。
愛吃麵包的人紛至沓來，
只為吃到那想念許久的味道。
這家店，
叫做“吳寶春麥方店”。
顧名思義，吳寶春，
就是這家店的主人，
也是這家店的麵包師傅。
其實，這已經是一家開張數年的老店了，卻依舊不斷吸引著四海八荒的吃貨們，魔力究竟在哪裡呢？
原來，
吳寶春師傅有個稱號，
叫做“世界冠軍麵包師傅”，
很多人正是慕名而來。
而店裡最暢銷的兩款麵包，
莫過於這兩款獲獎麵包：
“酒釀桂圓麵包”
（2008年麵包大賽的亞軍之作）
“荔枝玫瑰麵包”
（2010年麵包大賽的冠軍之作）
（左圖為酒釀桂圓麵包，右圖為荔枝玫瑰麵包）
做麵包是一門手藝活，
需要長時間的磨練和紮實的基本功。
待手法純熟後，
才能做出好吃的麵包。
而吳寶春師傅長達二十多年
做麵包的經歷告訴我們，
專注、堅持和腳踏實地的努力，
才是成就自我的秘訣。
吳寶春，1969年出生，
在臺灣屏東鄉下長大。
小時候的他家庭並不富裕。
家中有八個孩子，
他是最小的那個。
從小他就是一個熊孩子，
對很多事情都有好奇心。
每當和小夥伴一起去放牛，
他總會把鞭炮塞在牛糞裡，
讓牛糞炸開。
但是對於讀書這件事情，
他卻沒有太多的興趣，
考試也總是最後一名。
吳寶春師傅的父母，
是當時臺灣社會里辛苦勞作的普通農民。
他們每天在田裡種鳳梨，
日出而作，日落而息。
除了自身對讀書不感興趣外，
父親的一個壞毛病，
也是他不願上學的原因之一。
父親愛喝酒，
但每次喝醉，都會打母親。
這對於年幼的他來說，
無疑是一個巨大的傷害。
他不想讓它發生，但又無能為力。
每當看到這一幕，
他就一個人躲在角落裡默默地哭泣。
母親被打的第二天，
事情就傳開了。
走在去學校的路上，
就能聽到同學的言論，
“吳寶春，你爸昨天又發酒瘋了”。
慢慢地對於這件事情，
他開始選擇逃避。
每當父親開始喝酒，
他就假裝生病不去學校。
當時的他並沒有太多的想法，他覺得不去學校上課、不認識字沒有什麼，在鄉下只要懂得種地就可以了。
小學五年級時，父親去世了，家裡就只剩下他和母親兩個人相依為命。
臺灣是個多臺風的地方，
小時候他家住的是茅草屋，
颱風來的次數多了，
把茅草屋也給吹倒了。
無奈之下，
他們只能把茅草屋修建成水泥屋，
為此母親向別人借了很多錢。
為了能夠還得起這筆錢，
母親開始打好幾份工。
白天在田裡種鳳梨，
晚上還要出去做零工。
看到如此辛苦的母親，
他的心裡很不是滋味。
他在心中默默的發誓，
以後一定要成功和出人頭地，
讓母親不用再那麼累。
國中畢業後，
對於不喜歡讀書的他，
同學給了一個建議：
去臺北當面包學徒。
他當時沒有多想，
帶著簡單的行李搭火車去了臺北，
這時候的他17歲。
而在當面包學徒的過程中，
他遇到了最大的困難：不識字。
因為不認識字、看不懂磅秤，
他經常受到師傅的責罵。
這時候的他才明白，
有知識是多麼的重要。
做麵包是個體力活，
一開始忙了就很難停下來。
因為個子小、烤盤重，
他的手臂就經常被燙傷，
留下各種各樣形狀的傷疤。
每當覺得辛苦時，
他就會想起母親。
想到母親在田裡辛苦地種鳳梨，
他渾身頓時又有了力量。
而正是這股力量，
逼迫他讓他一直向前走去。
在當了兩年的學徒後，
他發現了麵包行業的一個規律：
到40歲可能會面臨失業，
因為年紀大體力不濟。
這時他對於自己的人生開始有所思考。
此時他剛好19歲，
到了當兵的年紀。
還沒來得及細想便先去當了兵。
但正是這次當兵，
讓他的人生開始有了轉機。
在軍隊中，
他遇到生命中的貴人—一名大學生。
這名大學生教他識字，
他開始有一點知識。
然而好景不長，
很快他就要退伍了，
是時候該好好想想自己的未來了。
在決定未來的路之前，
他決定先回家看一眼母親。
到家後他發現，
母親蒼老了許多。
那飽經風霜的臉上佈滿皺紋，
似乎在訴說著這些年的辛勞。
他決心要努力賺錢讓母親過上好日子。
看望完母親後，他回到了臺北。
此時的他對做麵包已經是輕車熟路，
市面上大眾麵包的做法，
也都掌握其中。
然而這世上並沒有什麼是停滯不前的，不斷突破、不斷挑戰才是人類的使命。因為一次食品展，他的思維被打破。
在這次食品展上，他吃到了刺激味蕾的麵包。
他突然意識到，
只有用心去做的麵包，
才能散發出麵包獨特的魅力。
在這之後，他便下定決心，
要不斷提升技能、學習新的做法，
讓自己做出更好吃的麵包。
2006年，
一個機會悄悄地來到他身邊。
在一本雜誌上，
他看到了樂斯福杯麵包大賽，
他，決心挑戰自己。
人有悲歡離合，月有陰晴圓缺。
不幸的是，還沒等到比賽，
他先等來了母親病重的消息。
放下手頭的工作，
他匆匆忙忙地回了家。
在母親過世的那個晚上，
他跪在母親身邊，
緊握她的手，不禁淚流滿面。
他不斷在心裡“拷問”自己，
還能為母親做什麼。
這時一個想法在他腦子裡一閃而過：
用母親的名字成立一個基金會。
2008年，
如願以償，他與曹志雄、文世成
參加樂斯福杯麵包大賽。
因為創造出的“酒釀桂圓麵包”，
他們獲得亞軍。
這款麵包選用東山百年古法龍眼乾，
透過六天五夜不斷火的燻焙而成，
再加上培養10年的老面和
至少發酵3天的天然葡萄菌種，
並融合法國紅酒製作。
而這款麵包的靈感正是來自於母親。
小時候家境貧窮，孩子數量又多，
母親就會經常給他們做
桂圓糯米糕讓他們補身體。
每當吃到桂圓糯米糕，他就會想到母親。
如今，他創造出這款麵包，
就是想告訴全世界的人，
他有一個愛他的母親。
因為這次大賽榮獲的亞軍，2010年，吳寶春繼續參加在法國巴黎舉行的首屆世界盃麵包大師賽。而這次比賽，他把目標對準了冠軍。
在比賽前的練習中，他火力全開，
投入到忘我的地步，一人分身三人：
評審人，教練和選手。
他用三層標準嚴格要求著自己。
經過數百次失敗、不斷調整，
歷時12個月，鑽研出面包的獨特層次，
他創造出了“荔枝玫瑰麵包”，
需要至少15小時發酵的麵糰
加上在荔枝酒中浸泡一夜的黑葉荔枝與玫瑰。
最終，
這款散發著荔枝與玫瑰清香的麵包，
打動了現場所有的評委。
他們不禁讚歎，吳寶春、
做出了最好吃的歐式麵包。
冠軍之位，實至名歸。
更出乎人意料的是，
比賽後，吳寶春公開了獲獎麵包
“荔枝玫瑰麵包”的製作過程，
讓每個人都可以學會做。
真正的大家，從來不吝嗇分享。
有了自己的技術後，他開始創業。
2010年11月，他在臺灣高雄
成立了第一家麵包店—“吳寶春麥方店”。
“麥方”，即麵包的意思。
他說，我喜歡以麵包閱讀世界。
同年，機緣巧合，
吳寶春在一場座談會上認識了
榮獲第51屆柏林國際電影節
最佳導演銀熊獎的林正盛導演。
當林正盛聽聞他的個人經歷後，
他決定將其拍成一部電影。
這部電影叫做《世界第一麥方》，
講述了吳寶春師傅奮鬥的經歷。
在開了自己的麵包店後，
各路吃貨們就蜂擁而至。
終於在2011年，他實現了對母親的承諾：
用母親的名字成立基金會。
這個基金會叫做“陳無嫌教育基金會”。“陳無嫌”，就是他母親的名字。他想借這個基金會來幫助更多因家庭貧困而沒接受教育的孩子。
他說，唯有知識才能改變一個人的未來。
拿到過冠軍，有屬於自己的店，
換做一些人可能就就此止步了。
然而吳寶春師傅卻把眼光放得更遠。
為了加強自己的管理能力，
他決定攻讀EMBA碩士學位。
但因只具備國中學歷，
他申請的所有臺灣高校都拒絕了他。
這件事情當時還驚動了臺灣的領導人馬英九，
為此馬英九讓教育部放寬報考資格，
但最終他還是沒能參加考試。
是金子總會發光。
在被當地高校拒絕後，
新加坡國立大學向他發來了面試通知，
他順利地通過了。
2013年，吳寶春如願去
新加坡攻讀EMBA碩士學位。
通過3年的努力，他在2016年獲得了新加坡國立大學EMBA碩士學位。
同年，因為優秀的大賽成績和對面包事業的不斷追求，吳寶春獲得了”UIBC2016年世界最佳烘焙師”榮譽， 同時也是第一個獲得此榮譽的亞洲人。
故事到這裡，並沒有結束。
在臺灣的高雄開了麥方店後，
他在臺北也開了一家。
接下來，他會來大陸做調研，
研發特色產品，做開店準備。
很多時候，
看到別人的成功，
我們習慣地把原因歸結為運氣或者天賦。
殊不知，
運氣和天賦只是錦上添花，
真正讓他們發光的，
唯有那顆不曾停止追逐的心。
- END -
人生有1/12的時間在吃吃吃，怎麼可以敷衍以待。不如聽貓野給你講那些美食背後的故事？
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