好看吧？這種涼粉以前叫“臭葉子涼粉”，看看由來：
在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫"臭黃荊"，是屬於一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫臭黃荊。所以，這種涼粉取了個名，叫"臭葉子涼粉"，並且一直叫到現在。不少遊客吃了這種涼粉後，認為這個臭字玷汙了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。這才名副其實嘛。
做法很簡單，主料：綠豆粉(青色)25克，無骨雞胸肉，黃瓜絲，紅椒絲
調料：芝麻醬1大匙，醋1大匙，鹽、白胡椒粉、香油少許，冷開水3大匙
製作：
1、綠豆粉加半杯水攪勻成粉漿。鍋中放約900ML清水，燒開。把綠豆粉漿倒下去，用勺快速攪勻成糊狀，關火。
2、煮好的糊倒入一個抹了油的鐵盤內，待冷卻後。放入冰箱冷藏格冷藏2個小時。
3、雞肉用水煮熟，撈出冷卻後，撕成細絲。把所有調味料放在碗中，調勻待用。
4、冷藏好的涼粉，用刀切成適合的條或塊狀，加上雞絲，黃瓜絲，紅椒絲，再倒入調味料，拌勻即可食用。
美食特色：顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽、鮮香酸辣。
翡翠涼粉是蜚聲中外的三峽地方特色小吃。翡翠涼粉觀之綠如翡翠晶瑩剔透，聞之清香幽遠餘香繞樑、嘗之淡雅細滑、爽如果凍，思之仿若品清明雲霧茶其高妙之處難與君描繪，此乃巫山神女天賜尤物，山中珍秀也！
看著是不是很誘人？到重慶的朋友一定不要錯過這道美食。
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