家
訓
家
規
餘氏“家訓”言：溯觀前世，隆師親友，督責每嚴，以故人才輩出，有名列邑庠而文場屢戰者，有賓興上國而績著宦林者，有道義自閒而高尚林壑者，有練達勤功而耆英黨約者，皆為有賢父兄嚴師友以作成之也。
“花門樓”得名
都昌縣多寶鄉仁義村委會花門樓餘村，現有村民530餘人，在景德鎮等地定居生活的也有200餘人。以“花門樓”冠之村名，很容易讓人聯想到傳統戲劇裡的樓榭。其實，“花門樓”實指的是560多年前，村上祖祠的獨具特色。
祖祠
花門樓村在明代大致經歷了“灣”、“嶺”、“山”的近距離遷徙。都昌余姓追根溯源，有一半以上的村莊是從現今徐埠鎮蓮花村大塘餘村分遷的，都昌余姓祖先餘元詔於1200餘年前的唐元貞年間擇居大塘。花門樓村的“灣”叫虎頭灣。始祖餘崇六明宣德年間，由大塘遷四十三都筆架山西麓的虎頭灣，地處如今有“江南戈壁”之稱的西山，與廬山市隔湖相望。 “嶺”叫蔣公嶺。黃沙隨風而虐，不宜稼穡，數年之後餘崇六由虎頭灣遷蔣公嶺。“山”叫禿山。頗懂堪輿之術的餘崇六順著山脈來到“龍口含珠”的風水寶地禿山，其長子餘用一（1399—1486）後來遷禿山前山，成為花門樓村的建村始祖；幼子餘用二遷禿山後山，成為後山餘村的建村始祖。
門樓
相傳餘用一的後裔很早就有人去景德鎮謀生，也有掙了錢富甲一方的。餘村祖先是個很精明的人，有財也不外露。那時同處一邑的鄱陽湖畔的馬家堰碼頭商賈雲集，繁盛一時。餘氏祖先平日裡穿著寒酸，扛著個豬屎耙，在泊岸的樹排上這戳戳那敲敲，一連幾天，似買非買。木材商調侃這個撿豬糞的老頭可“買一半送一半”。餘氏祖先不氣不惱，讓其它商家證無戲言。他回家取了家中在景德鎮做窯積攢下的銀子，將一根根粗壯的杉木買回家來，大興土木建祖堂，前後修了八年才竣工。祖堂的門樓雕樑畫棟，甚是堂皇，村莊自此稱作“花門樓”。花門樓歷經數百年風雨已難覓遺址，村民們前幾年還挖出過老祖祠原址地下的紅石磉墩。
村貌
村民議事留影
花門樓餘村分為四房，“大房”遠走四川，據說是遵了父訓，挑著谷籮走四方，籮索斷處便是安家之地。索斷偏遠川地，大房一支便繁衍生息下來，只是與故里再也沒有了聯絡。二房、三房、四房在花門樓這片故土瓜瓞綿綿。現今各房都建有了祖堂。每年正月初一拜譜年，全村人在總祠相聚；各房人家的紅白喜事，在各自的分祠操辦。
小港
新時代的花門樓村人，在青山綠水中描繪著人生的精美畫卷。文史研究專家餘星初、畫家餘貴初、農業科研專家餘傳元、“清華學子”餘青輝等學有所長，事業有成。村上能工巧匠眾多，私宅瓦片斜頂換琉璃瓦、岸坡砌壘花崗石，幾成花門樓人具有品牌效應的兩門手藝，叫響都昌。花門樓村還是當地有名的“長壽村”。戊戌之年，106歲的老奶奶李滿菊、104歲的老爺爺餘廉山在各自的家庭頤養天年。
106歲的李滿菊老人
104歲的餘廉山老人
對於花門樓餘村，最引以為榮的還是“攣窯”。
攣窯絕技
千年瓷都景德鎮，浴火而生的精美瓷器的燒製，經歷著數十道繁複的工序。愈是早期，拼的愈是手工活。瓷坯，必經窯裡烈焰，才能成其器。攣窯就是砌窯、補窯。從元代至清初，攣窯技藝為浮樑魏姓人所壟斷。清代詩人龔軾吟詩過百首《景德鎮陶歌》，被譽為陶瓷業的《詩經》、詩歌裡的“瓷典”。龔軾有一首詩云：“魏氏家傳大結窯，曾經苦役應前朝。可知事業辛勤得，一樣兒孫勝珥貂。”在漢代，高官的帽子上都插貂尾為飾，叫珥貂。“一樣兒孫勝珥貂”，表達的是“結窯”的魏氏子孫勝過在朝做官，可見攣窯人的昔日榮光。據《浮樑縣志·陶政》中稱：“清代嘉慶年間，有窯戶效魏氏結窯，所燒之瓷，大半膨裂，成熟者亦偏倚不正，唯魏氏所制則無他虞。”可見魏氏攣窯獨業之精。都昌花門樓餘村人清初只會補窯，成立補窯店，專為窯蓬的局部損壞進行修補。花門樓人早年到景德鎮謀生，憑的就是出眾的泥瓦手藝。甚至有人考據出村上第一個到景德鎮砌磚的泥瓦工，是明代萬曆年間一個叫餘佑民的後生。《景德鎮陶錄》載：“若窯小損壞，只須補修。今都邑（指都昌）得其法，遂分補窯行。”有時，魏姓人攣窯忙不過來，請余姓人搪窯，幹些窯內壁抹黃泥的活，花門樓人在實踐中揣摩了不少攣窯的秘笈。
舊時攣窯現場
有一說認為曾經魏姓攣窯獨技後來被余姓所獨享，是有個余姓人為魏姓人的外甥。此說遭到花門樓人的否定，他們認為歷史上真實的“轉行”之因是：清乾隆年間，一都昌馮姓窯主第一次請花門樓余姓人攣柴窯。所謂柴窯，是晚於槎窯而出現的窯體。燒瓷要用松木燃料，在燃燒的過程中揮發出來的松脂對陶瓷有滋潤作用，且烈焰清純。余姓人起初不敢觸犯行規，勢強的窯主為其壯膽：“魏姓人攣的是槎窯，爾等攣的是柴窯，何懼？”魏姓人也不敢得罪勢力漸大的“都幫”，而花門樓人攣的柴窯試燒效果頗佳。從此，浮樑魏姓人攣槎窯，都昌余姓人攣柴窯，一行兩業，各行其道。後來，隨著工藝的改進，柴窯大行於市，槎窯日見淘汰，到民國時期，魏姓人只剩下兩對師弟。再後來，當徒弟還沒來得及掌握全套攣窯本領時，魏姓師傅謝世了，絕技也失傳了。從此，花門樓余姓人槎窯、柴窯並攣，成就了獨行。
曾經的龍缸弄有補窯店
苦並風光著
1942年出生的花門樓村人餘雲山，是現今景德鎮唯一的一位“攣窯”國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人。16歲那年，餘雲山經鄱陽湖坐船到景德鎮，跟著大伯余式蛟、堂哥餘昭清學習攣窯技藝，那時彭家上弄的補窯店有20多號人。悠悠半個世紀過去，2018年的春夏之交，76歲的餘雲山已是身患重疾。老人在“陶瓷人口述歷史”中留下過一段生動、直白的講述：
年輕時的餘雲山
攣窯的材料就是兩樣：黃泥巴和窯磚。這個黃泥巴就是田地裡的老土，所謂老土就是面上一層的不要，專門取底下的土，稱為“老土”，有專門挑擔的人做這件事。窯磚的生產有專門這一業，也就是“窯磚山”，窯磚山是指窯磚的生產場所。早前，窯磚山在洋湖一帶，後來逐漸遷移到十八渡。製造窯磚的原料有黃土、紅土和沙土三種。黃土性粘，可塑性強，紅土耐高溫，沙土呈細微顆粒狀，起骨架作用。攣窯是一門傳統技藝，沒有圖紙和現存的資料，全靠經驗，砌一座標準型的窯需要6到8人，10天之內可以完工。攣窯工的主要任務就是攣窯篷，其他事情在攣窯師傅和把樁師傅的指揮下由窯工們完成。砌一座完整的窯先後有12個步驟，包括用石灰線繪好窯的底圖；用夯結實窯底，用窯磚平鋪一層；砌護牆和砌側牆；砌門拱；砌腳篷；砌頂篷；砌餘堂；砌煙囪；搪窯；鋪壑老土子等。攣窯一般是在窯老闆歇工以後春節前後進行，那時正是數九寒天，全年最冷的時段。因為要趕工時，即使打凍結冰都要做。為了御冷，放一桶熱水在旁邊，實在吃不消，就把手伸到熱水桶裡浸一下，又接著幹。老倌（為頭的老師傅）他不做事，坐在炭火邊烤火，手裡拿著煙管，點一根香，一碗茶，在那裡吃黃煙喝茶。他是掌握技術的，作指導的，一直盯著你做，做得不對就會及時指正。在舊社會，攣窯人生活也是沒有保障的，攣窯的活就是集中在過年的那一段。閒時，攣窯人就下昌江捕魚、上南山砍柴換錢維持生計。農忙時節就下鄉搶收搶種。有時候為某一老闆攣了窯，可窯老闆生意不好，瓷器賣不出去，一時拿不出全部工錢。但那時大家都講誠信，都會彼此關照，即使不能一次付款，也會分期付給，也就是每月給三石米付完為止。另外賓主之間，某座窯在一年之內不重新攣砌，窯老闆也要付給攣窯店一石米作為生活費。
餘祖興在攣窯
花門樓人餘昭林在離世前，也口述過一段親身經歷攣窯人的生活，其中關於“四爪一股”的史料，這是任何作家生花妙筆無法虛構出來的：
攣窯工的等級是按“四爪一股”劃分，四爪好比豬的四蹄，一股就是豬的正身。攣窯學徒為三年，我學徒時每年十二塊銀元，我的上一輩是沒有工資的，連飯都是吃自己的。三年之中，每年正月還要請店裡所有的師傅吃一次酒，目的是想各位師傅在技術上多多指教。三年滿師後升為“一爪”，六年後升為“二爪”，九年後升“三爪”，滿十二年升“四爪”，又叫半股。在升半股時也要請一次酒，請各位師傅評議技術高低。一般來說，第一次是很難升上去的，老師傅會說你很多缺點，只有來年再評。升到了“半股”再過三年又請師傅評議升為“一股”。從學徒到一股，一般要十五六年，所以說，要成為一名真正的攣窯師傅是不容易的。從十一二歲學徒起，到“一股”師傅最少也要到二十五、六歲。升到了半股，也就是一箇中等技術的攣窯師傅。一個半股的工人，要是瓷業生意好，窯攣得多，一年收入約計100擔谷，一股比半股要高50%，一爪為25%。每攣一座窯40塊銀元，如果一年不攣窯，只要你這座窯在一年中燒過一次，就要付給攣窯店兩石米的生活費。這兩石米的來由是：攣窯多數是在正月到三月進行的，其他時間較少，沒有事做時，多數人到鄉下種田，有時急需攣窯，窯戶老闆找不到人。後來，經九窯公會研究決定，每座窯每年給兩石米。攣窯的工資每年算一次，平時要錢用可以借支。攣一座窯，一般是四五天時間，6至8人。攣窯時，窯戶老闆把我們當祖宗敬，三餐一點，好煙好酒。吃早飯要在餐館的雅座，四個炒菜。中餐和晚餐是在窯戶家裡，都是特請高級廚師，選買上等魚、肉、雞、香菇、木耳、海味等十多個菜。其中只有在姓馮的老闆家攣窯才吃黃花、木耳等十碗頭酒，意思是飲水不忘挖井人，表示馮姓起頭之意。
餘昭林、餘雲山們攣窯人的豐滿形象，在文人和學者關於景德鎮的摹寫中，鮮有挖掘。
技懸一線
攣窯業數百年來就是家族式行業，奉行“傳內不傳外”，“內”還要在家族“五福”（第五代）以內；“傳男不傳女”，就是餘家女婿也不傳授，還有女人不得入新攣之窯的偏見。作為“攣窯史”拾遺，其實在新中國成立初期，在景德鎮市總工會的要求下，當時以30餘名花門樓村人為主的景德鎮陶瓷窯爐建築安裝公司，是打破行規收過外縣外姓攣窯徒弟的，一個是13歲的安徽祁門人鄭文標，一個是12歲的江西新建人劉春林。
踏著時代前行的腳步，景德鎮的陶瓷燒製工藝不斷更新。煤窯、電窯、氣窯日漸取代了槎窯、柴窯，攣窯業步入了旁落的境地。如今的瓷都景德鎮，入行的“攣窯人”只有三位：一位是餘雲山，1942年出生；一位是餘和柱，1946年出生；一位是餘祖興，1966年出生，餘雲山之子。餘和柱老人是省級非物質文化遺產傳承人，兩個兒子一個從事瓷畫，一個在中醫院工作，都與攣窯業無緣。餘祖興子承父業，年逾半百的他成為瓷都最年輕的攣窯人。他與攣窯的緣分不是源於“童子功”，而是20多年前，他面臨下崗，為了生計才隨了父親學起攣窯活。餘祖興人到中年後躋身省級非物質文化遺產傳承人行列。
餘祖興見證了景德鎮攣窯業近30年來從興盛走向衰弱。他是景德鎮窯爐建築安裝公司的一名下崗工人，公司嵌名“窯爐”而非專指“陶瓷”，宣示的就是公司的業務可包涵各種“窯爐”的砌制，包括化工爐、釀酒爐等，餘祖興也曾到四川、江蘇等地去砌過各類窯爐。2018年上半年，餘祖興僅承接過一座攣窯的活計。瓷都高手要製成“高仿”的瓷器，就得砌傳統的柴窯。這個酷熱的夏季，餘祖興為生計而忙碌著，他的主業成了替人修裝空調。餘祖興根脈在花門樓村，但自小就一直在景德鎮市生活。他似乎天生就是能工巧匠類的人物。數年前他家的小房子裝修，鋁合金窗的安裝、牆體刮白、地磚鋪貼、櫥櫃裝修、傢俱油漆等一應的工夫，沒請他人，都是他一人獨自完成。餘祖興感嘆攣窯工的後繼無人，也是件很無奈的事：一是攣窯至今全憑手工，是門苦差髒活，年輕人不願學；二是攣窯無活可續，生計成了問題。餘祖興的攣窯絕活也讓他風光過。為迎接2017年10月的瓷博會，景德鎮市非遺保護中心在一樓展廳，展示瓷都制瓷行業七十二道工序手工藝的最後一道工藝——柴窯。無可選擇地，餘祖興承接了攣窯工藝。此窯號稱世界首座微型鎮窯，按正規鎮窯用材、形狀、功能微縮而成，只是煙囪是逼真地畫在牆上的。江西省非遺部門對攣窯之業的傳承，實施搶救性保護工程，組織人員三年前跟隨餘祖興十多天，將他在吉安攣一座窯的全過程，用聲像資料記錄下來。本來記錄的主角應該是他的父親餘雲山，老人那時已無體力再去攣窯了。
微縮柴窯
餘祖興是千年瓷都目前唯一有體力攣窯的人。面對絕技瀕臨失傳，他也願意傳授給外姓人，但沒有一個人誠心拜他為師。當餘祖興20年後在無法留住的時光裡步入暮年，或許偌大的瓷都，人們只能在故紙堆裡、在微縮版裡、在聲像帶裡去研究攣窯之術了。放眼景德鎮遼闊的“青花帝國”，有花門樓攣窯人的卑微和高貴、傷痛和狂喜。花門樓餘村是瓷都從古代走向現代，長長驛路上一道無法繞過的風景……
文：汪國山 部分用圖由余春寶提供
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