2018年7月26日，安徽蕪湖，63歲的呂守洋大叔和老伴、兒子正將他們家剛剛純手工製作好的美食展示在鏡頭前，呂大叔一家進城創業專做這武俠片中的美食，吃過的無人不說美味正宗！
原來呂大叔做的就是這傳說中的叫花雞，我們都曾經看過著名的香港武俠電視連續劇《射鵰英雄傳》，記得其中丐幫老幫主大蝦洪七公最愛吃的美食就是這叫花雞，不知道，你吃過沒有？
呂大叔介紹，市場上也有做叫花雞的，但是很多都不是正宗的叫花雞，他曾經去江蘇、浙江等地專門學習製作的廚藝，回來看到蕪湖當地並沒有正宗的叫花雞，於是他決定和老伴、兒子一起進城創業，專門製作這一美食給大家品嚐，呂大叔他家制作的叫花雞，選用的都是這重量兩斤半左右的下蛋母雞，他說只有這樣的雞肉味道最好吃。
這些雞都是呂大叔去農村老家周邊採購的散養雞，味道可比只喂飼料的雞好吃多了，都是在定點的家禽屠宰場處理好的，健康又衛生。
呂大叔的老伴吳阿姨主要負責配料與包裝工作，這些都是做叫花雞用到的中藥香配料食材，有20多種，每天搭配好裝成一大料包備用。
大叔說這叫花雞味道好吃不好吃，這中藥香配料的搭配很重要，他家的這料包要熬煮好個小時，每天堅持一換，絕不再用。
大叔說做這些好吃的，他家是非常正規的，都辦了工商執照和健康衛生證的。
熬煮中藥香配料的汁水等到涼透後，才能放入雞，然後再醃泡入味至少也要8個多小時的時間。
醃泡好的雞，再在雞肚子裡放入冰糖、蒜、姜、香菇等調料，然後就可以捆紮包裝了，首先是用一層荷葉包裹好。
然後，在荷葉包好後，再依次裹好一層錫紙、一層牛皮紙，然後同樣再裹上一遍。
全部裹好後，再用細繩捆紮緊實。
這時候，就輪到大叔和他兒子小呂上場操作了，大叔說叫花雞製作離不開這一樣東西，就是黃土，俗稱黃泥巴，這樣的黃泥土現在在城市裡不好找了，他找了不少地方才找到，然後在黃土裡加入適量的清水調配好。
在裹好的牛皮紙上均勻地塗上大約3釐米厚的黃泥，厚度一定要均勻掌握好。
塗好黃泥的叫花雞在入火爐烘烤前，還要最後裹上一層報紙包好，一層火爐一次只能烘烤8只雞，大叔說，因為是剛剛創業不久，很多人還不知道他做的這叫花雞，所以現在主要是供應給飯店。
這叫花雞入木炭爐中，大叔說還要控制好爐溫，一直不間斷烘烤近5個小時的時間，期間還要不時地翻烤幾次。
經過5個小時的烘烤，叫花雞已經散發出油香，可以出爐了。
大叔說，這叫花雞在烤制好的2個多小時的時間裡吃，味道是最好吃的，於是，迫不及待地讓大叔兒子打開了一隻叫花雞看一看。
打開錫紙和牛皮紙的包裝，最後撥開那層荷葉，這叫花雞散發出陣陣的香氣，實在太誘人了。
大叔說，他家的叫花雞因為食材來源健康新鮮，都是散養下蛋的母雞，個頭大味道好，而且價格經濟實惠，送到飯店裡深受廣大食客們的喜愛，他家有時候也會零賣一小部分，同樣也都是供不應求。
大叔一家進城創業專做這武俠片中的美食，吃過的無人不說美味正宗！這美味的叫花雞，你吃過嗎？
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