Gino可能是岛内被客人吐过最多次的调酒师了。
9年来，他见过无数人推开迦南D的门，留下一个个悲伤或欢乐的故事。
然后在送他们回家时，吐他一身。
迦南，在圣经中被称为流着奶与蜜的应许之地。
Gino的迦南D，名字取自圣经，专售他精心调制的鸡尾酒。
11年前的厦门，还没有这么多鸡尾酒吧，大家更喜欢坐在露天大排档，叫一箱啤酒，吆五喝六。
鸡尾酒刚出现，大家都很懵逼——这么一小杯酒，两三口就能喝完，完全比不上啤酒来得过瘾。
这一年，Gino在My Way第一次喝到鸡尾酒，从此入坑。小小一杯酒，能喝出花香果香酒香，实在神奇。
他干脆辞掉工作，专心学习调酒，跑遍全国，学习各路调酒大师的技法创意。
Gino的第一家迦南D，开在鼓浪屿。
在这里，除了常规鸡尾酒，还有许多他自己的神奇创意。
培根波本威士忌，既有炭烤培根香气，又有波本威士忌的香醇口感。
黄芥末搭配麻油、黄瓜、龙舌兰蜜，墨鱼汁也拿来作为辅材。
听起来都像是可怕的黑暗料理，居然非常好喝，让迦南D成为上岛必打卡之地。
他还记得，有位小姑娘因为他调的酒太过好喝，将原本为期3天的行程一延再延，一周后才不舍离去，之后在大众点评留下了2000字点评。
鼓浪屿限流之后，老客人纷纷抱怨船票难买，为了一口好酒千里迢迢赶来，却被船票拦在对岸。
Gino萌生了在岛内再开一间迦南D的想法。
店面可以不大，二楼也可以，但租金不要高，才能省下钱来保证好酒品质。
他几乎走遍岛内，直到遇见民族路77号。隐藏在一众老屋间，一不小心就会错过。
这一家迦南D，少了奇奇怪怪的创意，不变的是可口好酒。
一杯好的鸡尾酒，应该酸甜平衡，没有纯酒的烧喉感，也不会平淡如水。
温柔之门，是Gino参加2012年百加得传世全球鸡尾酒大赛时的自创酒。
他凭借这款酒，获得华南区冠军，进入全国总决赛。在长城烽火台上，面对来自全球的数十位评委大咖和几百位业内调酒精英亲手调制。
Gino要在14分钟之内，做出两杯自创酒及两杯指定经典鸡尾酒。
聚光灯打在手上，巨大屏幕投影手部所有动作，“紧张得手不抖了，脚抖。”
温柔之门，以朗姆为基酒，乌梅搭配肉桂。看似毫无关联的两种辅材，取苦精串联口味。
入口是酸梅汤般的酸甜可口，回味又有朗姆酒香，果然温柔。
不同于鸡尾酒吧常见的长岛冰茶，迦南D的长岛冰茶用乌龙茶糖浆替换辅材中的可乐。
少了碳酸口感，增加淡淡茶味，更加特别。
但基酒依然是40°以上的烈酒，小酒鬼们可不要贪杯噢。
Gino觉得，一杯真正好喝的鸡尾酒，不是冠军酒，也不是经典名酒，而是符合自身口味喜好。
所以有了菜单正上方的“CanaanD”，看似店名，实际上是一道隐藏菜单。
点了这道酒的客人，Gino会根据他的喜好特调，爱酸嗜甜，喜烈或淡，都能一一满足，绝对惊喜。
9年过去，他调过上万杯酒。
对待酒却依然龟毛严苛，连小小柠檬汁，都要亲自尝试酸甜、调整配比。
每一杯酒，都要尽善尽美，不容瑕疵。
而迦南D，在民族路上静静守着自己的一隅。
等有缘人推门而入，品一口好酒，留一个故事。
迦南D
地址：民族路77号
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记者/余琦
图片由Gino提供，感谢分享
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