西湖的美像少女一般，時而美麗動人，時而靜潤清秀，我們對西湖的喜愛從未停止過。包括這湖裡的魚，一條西湖的魚，讓西湖醋魚成為了杭州菜的經典代表。專屬食材賦予特別工藝，才能烹製出這魚骨酥軟，此處才有的獨味。有人調侃：有了西湖醋魚，再也不擔心會被魚骨頭卡住了。
西湖醋魚，單看這道菜名，就知道是出自於浙江杭州，這是一道杭州名菜，其歷史可以追溯到宋代，可謂是經典美食，難怪去杭州旅遊的人們，都要吃上一份西湖醋魚，才能感覺這趟旅程沒有白來。在這道菜背後還有一個感人的故事。
很久以前，有姓宋的兩兄弟住在西湖邊上，他們滿腹經綸，但一直過著簡單安靜的生活，生活以捕魚為生，大哥的妻子美麗動人，讓當地的一位官員心生歹念，最後就把他給謀殺了。之後他的兄弟就急忙去衙門告官，結果被腐敗的官員打了出來，為了保護小弟，大嫂不得不讓他逃離家鄉，遠走他鄉。
在他離家之前，嫂子特意做了一大份酸甜口味的魚，他說魚的味道酸酸甜甜像人生一樣，苦樂參半。希望他永遠不要忘記大哥被謀殺的是，如果有一天你有能力了，一定要為他做些事。後來小弟更努力的學習，在科舉考試中一舉成名，走入了仕途，他衣錦還鄉。
懲奸除惡也為大哥報了仇，之後他竭盡全力找嫂子，但是沒有能找到，有一天他一戶人家中參加晚宴，在餐桌上遇到魚，七口人和之前嫂子做的一模一樣，於是他要求主持出來，結果卻是他的粉絲，他興奮不已，把嫂子娶回了家。之後，這種西湖醋魚的做法流行於眾，並一直延續到現在。
簡單的講一下大家西湖醋魚的做法，首先要準備好食材。準備好鱸魚，蔥姜、胡椒等調料品。首先在鍋里加入水，把調味品也放進去，鱸魚放進去煮，十分鐘左右出鍋。然後鍋內留著點原湯，打開糖塑料包放進去之後燒開，加入水和生粉打芡。最後再把這些，湯汁澆在魚身上，撒上薑末就可以了。
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