酒的文化史連著社會的文明史，隨著現代化工業發展步伐加快，其實許多傳統工藝白酒都已經停產或者改變工藝，甚至一些傳統工藝品種白酒瀕臨滅絕。
像我們去收藏陳年白酒，除了成為收藏品，它還是可供人飲用的消費品。在收藏白酒的過程中，一定要把不同類型及年份的酒劃分層次，不然真的會不小心把孤品弄消失了。
有藏家根據多年收藏經驗表示，像20世紀80年代以前的酒，特別是非名酒，應該稱為孤品。原來這種類型的酒當年的產量本身就少，且時間推移存世量更是微乎其微，經過漫長的歲月變遷，很有可能成為遺存當世的孤品。如果把它喝了，那可能一種工藝就消失了，一段歷史就沒有了。因此，孤品需要好好保存。
1980-1983年之間的酒算珍品
這段時間的酒存世量也不多，但因為比孤品酒而言仍有留存，因此可以拿三五瓶進行品鑑。
1985-1992年間的酒可為藏品
總的來說，1992年之前的酒收藏價值更高，主要原因是瓶中酒已不可複製。眾所周知，傳統白酒的香型和化學成分是由以下因素決定：原料、水、制曲工藝、發酵釀酒工藝、操作、窖池結構、生產環境、貯存時間、貯存容器。而這些決定因素在20世紀90年代中期隨信息化時代的變遷，逐漸產生了變化。
因為以上原因，像20世紀90年代後的白酒大都失去了20世紀79-80年代酒所具備的傳統性，在品質上稍遜一籌。
所以，如果你真的想收藏老酒，建議以20世紀90年代以前的老酒作為更佳選擇。
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