經過研究表明，每天吃一個雞蛋的人能夠起到保護心血管的作用。那麼有的人就說了，雞蛋膽固醇那麼高，吃了以後對身體會有好處嗎?事實上，這是對吃雞蛋的誤解，也是對膽固醇不正確的認識。膽固醇是人體必須的營養物質，但它的來源只有20%來源於食物，其餘80%由肝臟來合成，而一顆雞蛋中所含有的膽固定醇的量根本不足以對人體的總膽固醇水平造成多大的影響，甚至可以說可以忽略不計。
雞蛋是動物的卵細胞，是孕育新生命的細胞之一，而新生命誕生依賴於各種生命物質，所以雞蛋中所含的營養物質非常全面，才能滿足新生命誕生初期的所有需求，因此無論是從營養物質的種類還是比例等各個方面都是非常合理的，非常適合作為營養早餐來食用。
首先，是蛋白質的問題，一個健康的成年人每天需要攝入蛋白質的量約為1.0～1.2克，按照60公斤體重計算，則需要每天食用蛋白質60～72克;另外，對於慢性腎衰竭這種需要嚴格限制蛋白質攝入的人群來說，每日所需蛋白質大約是每公斤體重0.6克，同樣按照60公斤的人計算，慢性腎衰患者每天需要攝入36克蛋白
一個雞蛋約為60克，蛋白質含量僅為8克左右，無論是對健康人還是需要限制蛋白攝入量的慢性腎衰患者來說，一個雞蛋的蛋白含量根本算不上什麼，連補充機體正常需求都不夠，哪還會“傷人”呢!
第二，再說一下膽固醇，這個才是大家更為關注的話題;一個健康的成年人每天對於膽固醇的需求約為1克，但是80%的膽固醇來源是人體自身的合成，剩下20%才是靠飲食攝入，所以我們只要每天攝入200毫克左右的膽固醇就足夠機體所需了;
一個雞蛋按照60克計算，其中的膽固醇含量約為351毫克，而膽固醇在人體內的吸收率約為30%，也就是說我們能夠吸收利用的膽固醇僅為105.3毫克，看得出來，像這樣的雞蛋我們得吃2個才足夠一天的膽固醇所需!
一是軟化血管。
許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但是卻忽視了這樣一些事實：雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織。對膽固醇不高的人來說，每天一個雞蛋剛剛好，而且雞蛋清還有軟化血管的作用。
二是降低患心血管疾病的風險。
雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸，都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。
三是健腦益智。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
四是保肝養血。
從中醫角度看，“雞蛋乃血肉有情之物”，就是說，它可以補肺養血，雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
五是大補佳品。
民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性，容易吸收，所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人，雞蛋是必不可少的補品。
六是防癌補體。
雞蛋中還含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。腫瘤患者手術以及放化療後體質虛弱，可用雞蛋來補身體。
閱讀更多 尋醫話健康 的文章
