1、播前準備

1.1選地

大白菜不連作，也不與十字花科的蔬菜輪作。大白菜具有淺根系，宜選擇土層深厚而水澆條件良好的土壤。直播地塊墒情要好，保障大白菜順利出苗生長。定植的地塊在定植後澆水，以利於緩苗。整地要精細平整，最好採用高壟栽培，排水好，可以減少病害的發生。

1.2 種子處理

採用常溫浸種，播種前或用 20℃～30℃ 溫水浸泡種子 1～2 h 。要選適合的秋冬型品種種植，品種要求適應性廣、抗病、優質、高產、商品性好、適應市場需求的種子！

1.3 播種方式

直播，播種時間選擇立秋前後三天較適宜。每畝用種量100～150g 。育苗移栽，床面要十分平坦，有利於澆水均勻，減少猝倒病及立枯病的發生。最好預先充分澆水一次，使土壤自然沉落後再耙平。表土要十分松細以利於種子發芽。

1.4 定植時間的確定

幼苗團棵前進行移栽定植，中晚熟品種以 3～4 片真葉定植為宜。

1、5 施肥

基肥施用，在中等肥力土壤條件下，結合整地施入基肥，畝施優質腐熟的農家肥 4 000～5 000 kg 、施過磷酸鈣 50 kg 、硫酸鉀 10 kg 。缺乏微量元素的地塊，每畝還應施所缺元素微肥 1～2 kg 。有機肥與化肥、微肥等混合均勻撒施。

2、合理密度

行距 55～60 cm, 株距 40～47 cm ，畝種植密度2 300～2 800 株。

3、病蟲害防治

3.1優先採用抗病品種、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、輪作倒茬等農業措施。

3.2應從整個生態系統出發，綜合運用農業、物理、生態、生物等防治措施，創造不利於病蟲害發生而有利於作物生長的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣性。

3.3不能控制病蟲害時，可以使用農藥。農藥的選擇和使用應符合 NY/T 393 的要求。

4、栽培管理技術要點

4.1 中耕除草

未封壟前要中耕除草，不宜過深，不傷葉片，中耕 2～3 次。特別是久雨轉晴之後，應及時中耕炕地，促進根系的生長。蓮座中期結合追肥培土做壟，壟高 10～13 cm 。培壟的目的，要便於施肥澆水，減輕病害。同時保持溝內空氣流通，使株間空氣溼度減小，這樣可減少軟腐病的發生。

4.2 束葉和覆蓋

大白菜的包心結球是它生長髮育的必然規律，不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴寒，為了促進結球良好，延遲採收供應，小雪後把外葉扶起來，用稻草綁好，並在上面蓋上一層稻草式農用薄膜，能保護心葉免受凍害，還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。

4.3 水肥管理

大白菜定植成活後，就可開始追肥。結合小水勤澆，畝追施尿素 5 kg ；看天氣和土壤乾溼情況，大白菜進入蓮座期追施尿素和硫酸鉀各10 kg ，使土地見幹見溼，適當煉苗；開始包心後，結合緩慢灌水（切忌漫灌，且溝內澆水後不積水），重施追肥並增施鉀肥是增產的必要措施。每畝施尿素 15 kg 、硫酸鉀 20 kg ，並開溝追施草木灰 100 kg ，這次施肥菜農叫“灌心肥”。植株封行後，保持土壤溼潤，一般不再追肥。如果基肥不足，可結合降雨或澆水，在行間酌情施尿素。