農產品元素
桑葚又名桑椹子、桑果、桑泡兒、烏椹等,是桑樹的成熟果實,為桑科植物桑樹的果穗。成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,古來就是百姓常採用的一種利尿、保健、消暑鮮果。
桑葚還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分,營養是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效。這麼好的水果,具體作用有哪些呢?
一、降血脂,防止動脈硬化,桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
二、烏髮,桑椹含有烏髮素,能使頭髮變的黑而亮澤。
三、美白皮膚,桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚,使皮膚白嫩及烏髮等作用,並能延緩衰老。
四、抗癌,桑椹具有免疫促進作用,可以防癌抗癌。
五、補血養顏,桑葚味甘、酸,性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝痠軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。
六、明目,常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
七、補肝益腎,桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。夏天可飲用桑葚汁,不僅可補充體力,還可提高性生活質量。
八、改善生殖亞健康,男性精液質量下降是造成不育的主要原因,桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”,是很多治療死精症的方劑的重要組成藥物。
九、增強免疫功能,桑葚的一大功效便是能夠增強人體的免疫功能,幫助維持人體的營養均衡,減少細菌侵襲。
十、治療肺結核和少痰乾咳病症,桑葚對於少痰乾咳和治療肺結核均有很好的療效。
十一、輔助調理淋巴結核,桑葚還是淋巴結核的剋星,對於輔助調理淋巴結核有很好的效果。
十二、通腸順便,輔助緩解便秘,便秘雖然不是什麼大病,但是長此以往,對身體健康的傷害也是較大的。可以取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服,每天服用一次,可以一定程度緩解便秘症狀。
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清明之後,正是桑葚上市時。千萬不要錯過這種這種不折不扣的養生佳果。
傳統上,國人喜愛桑葚,都是基於中醫對其認識。中醫認為,桑葚味甘、酸,性涼。具有補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效。有助於改善陰血不足造成的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠等症狀。從這些描述,就能看到,桑葚對有陰血虧虛的女性來說,更加有益。
現代研究桑葚的認識,則是認為它含有豐富的活性蛋白、維生素、礦物素等,值得一提的當然就是備受推崇的白藜蘆醇和花青素,這兩個都是有抗氧化防衰老有利心腦血管的物質。當然,客觀講,其他紫色蔬果,如葡萄、藍莓也是有同樣的好處。
至於吃法,作為一種時令果實,我們只要購買或採摘新鮮的桑葚,選紫黑熟透的,洗淨直接吃,就是美味。有時候會有小蟲,可以用鹽水先泡一下。
如果買多了,曬乾或略蒸後曬乾,能延長保質期。但也不宜久放。
但要發揮桑葚的養生保健作用,其實還有許多做法,也有不同功效,大家不妨根據需要試試:
桑葚冰糖飲
桑葚40克、冰糖20克,代茶飲。
- 桑葚性寒滋陰,冰糖性平養陰生津,適合皮膚粗糙、顏面無華者飲用;腸道津液不足所致的大便乾燥者亦可服用。
桑葚蜂蜜膏:
桑葚、蜂蜜各適量,將桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌勻飲服,每次10~15克,每天兩三次。
桑葚蜂蜜膏可滋陰補血,適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、女子月經不調等。
桑葚汁
取鮮桑葚150克,搗汁服用。
- 《本草綱目》指出,桑葚搗汁,可解酒毒。
桑葚膏
鮮桑葚1000克(或幹品500克)洗淨,加水適量煎煮,每30分鐘取煎液1次;然後加水再煎,共
取煎液2次。合併煎液後,再以小火煎熬濃縮,至較為稠黏時,加蜂蜜300克煮沸停火,待冷後裝瓶備用。每次1湯匙,以沸水衝化飲用。
養顏潤髮黑髮。
桑葚茉莉飲
桑葚20克,百合20克,茉莉花5克。桑葚、百合濃煎候滾,傾入盛有茉莉花的容器,加蓋,靜置10分鐘,即可飲用。
- 養血安神、疏肝理氣。適用於血虛肝鬱導致的失眠, 表現為徹夜難眠,但能入睡,多夢易驚醒,胸脅脹悶不舒,煩悶,性情抑鬱。
桑葚菠菜粥
桑葚30克、粳米200克煮粥至濃稠,再入菠菜150克煮10分鐘,加調味品即可食用。
- 此方滋陰養血、補益肝腎的功效,適用於陰血虧虛引起的心煩潮熱、失眠、心悸、口乾舌燥等病症。 更年期女性尤其適合。
需要注意的是,桑葚偏寒,糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉患者忌食,兒童最好不要多吃。
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眼下,又到了桑葚大量成熟上市的季節。紅的、黃的、紫的,酸酸甜甜的,是春天最好的味道。這種小野果雖然毫不起眼,但它的功效卻十分強大,民間一直都有“四月桑葚賽人參”的說法!
桑椹,又名桑果,味酸性微寒,具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風溼、解酒等功效。《本草經疏》中稱:桑椹者桑之精華所結也。其味甘,其氣寒,其色初丹後紫,味厚於氣,合而論之,甘寒益血而除熱,其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。《本草綱目》中記述道:桑椹,一名文武果。單食,止消渴、利五腔關節,通氣血,久服不飢,安魂鎮神,令人聰明,變白不老,多收暴幹為末,蜜丸日服。搗汁飲,解中酒毒。釀酒服,利水氣消腫。
桑葚具有不可多得的營養功效:
成熟的桑椹果營養豐富,每100克桑椹含水分81.8克,蛋白質1.8克,脂肪0.3克。纖維素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡蘿蔔素30微克,硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克,維生素E6.95毫克,鉀33毫克,鋅0.27毫克,銅0.08毫克,硒4.8微克。健康養生指出,桑葚還含有鞣酸,蘋果酸,維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。
四川華西醫科大學對桑椹進行了科學檢測,檢測結果為:桑椹含有十八種氨基酸。同時,還含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。
中醫養生小常識認為,桑椹補益肝腎,滋陰養血,息風,具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。
1.補腎
桑葚與枸杞子或何首烏配用,可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂質在血管內沉積,防止血管硬化等。
2.健脾胃,助消化
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3.防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂質在血管內沉積,防止血管硬化等。
4.補血養顏
現代藥理研究證明,桑葚含有多種維生素,尤其是含有豐富的磷和鐵,能益腎補血,使人面色紅潤,頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配,還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
5.防癌抗癌
桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分,都有預防腫瘤細胞擴散,避免癌症發生的功效,因此被稱為是防癌抗癌的食物。
桑葚泡酒有什麼功效?
桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
根據權威機構的分析測定,桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素,包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分,其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上,蛋白質是葡萄酒的8倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,對於人類心臟及免疫系統的治療和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍,白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高於紅葡萄酒,是一種無汙染,富含多種營養成分的高檔果酒。
好了,小小桑葚功效多,找個風和日麗的午後,挎上籃子,去郊外摘桑葚去吧!
百科名醫
桑葚性味甘寒,除了美味多汁,更有豐富的藥用價值,早在兩千多年前就已是皇帝御用的補品。
桑葚的功效
1.提升免疫力
桑葚中含有大量的維生素、胡蘿蔔素及各種礦物質,能給人體提供均衡的營養。同時經實驗證明,桑葚有助於增加T淋巴細胞數,可以有效地提升人體免疫力,防癌抗癌,減少病菌侵害。且桑葚盛產於4-6月,此時正值氣候多變,吃桑葚有助於預防感冒。
2.改善貧血,促進造血
桑葚能擴充人體的血容量,刺激血紅細胞生長,提高人體的造血功能,從根本上改善人體血液循環,緩解貧血症狀。
3.預防心血管疾病
桑葚富含白藜蘆醇、蘆丁、花青素等強抗氧化劑,能清除人體自由基,消除炎症,降低壞膽固醇含量,對於降低血脂、降低血壓、預防動脈硬化等都有較好的功效,是預防心血管疾病的佳品。
4.美容護膚抗衰老
桑葚中的花青素、維生素E、蘆丁、白藜蘆醇、硒元素等都是強抗氧化劑,能清除人體自由基、促進新陳代謝、提高器官功能、預防癌症,保持肌膚的彈性與活力,有美容養顏的功效。
5.促進消化,改善便秘
桑葚富含鞣酸、蘋果酸、脂肪酸以,能幫助脂肪、蛋白質、澱粉的消化和吸收,健脾益胃,同時桑椹富含的膳食纖維可以加速腸道蠕動,能有效地預防和改善便秘。
6.烏髮養髮
桑葚可以促進頭皮的血液循環,同時桑椹富含的烏髮素可以讓頭髮黑而亮澤,長期服用有較好的烏髮養髮功效。
7.補腎益腎
中醫上有“黑色入腎”的說法,吃桑葚可以滋陰養血、生津潤燥們對於腎虛體弱、易疲勞等症狀都有較好的輔助治療功效,有較佳的補腎益腎作用。
8.緩解視疲勞
桑葚富含維生素A、花青素,對於緩解視疲勞、改善視力有較好的作用,同時還有明目的功效。
9.預防骨質疏鬆
桑葚中含有錳元素,可以激活體內的多種酶成分,改善新成代謝。而且錳元素是構成骨骼的必需物質,食用桑葚,對於預防骨質疏鬆也有一定的效果。
10.安神助眠
桑葚性寒,對於思慮過度、幹活侵擾所造成的失眠有一定的緩解作用,能提高睡眠質量。
食用桑葚時要注意桑葚性質偏寒,故脾胃虛寒,大便稀溏者不宜食用。而且桑葚糖分含量較大,糖尿病患者謹慎食用。兒童不宜大量食用桑葚。
BTV養生堂
小時候,到了吃桑葚的季節,週末放學,吆三喝五,一起爬桑樹,就在樹上邊摘邊吃,嘴吃黑了不說,衣服染黑了回家是要捱罵的,後來知道了,用沒成熟的紅桑葚來擦拭弄不掉的黑色。
桑葚如何保存?
前幾天買了一大盒桑葚,不知道家裡人為何不愛吃,也比較難保存,極易繁殖酵母,又易滋生黴菌。我就弄了一些泡蜂蜜中(蜂蜜多於桑葚),可冷藏4周,還有些加紅糖和姜粉,在不粘鍋裡炒到半乾,密封后也可冷藏4周。最後剩下一些桑葚,加等量白糖或紅糖熬成果醬,裝瓶密封,可冷藏半年以上,總比壞掉強,不過桑葚還是吃新鮮的最甜美!
桑葚適合便秘和三高人群
桑葚是花青素含量最豐富的水果之一,而且微量元素和膳食纖維含量都很高,是營養價值非常好的莓類水果。花青素是一種很好的抗氧化物,主要存在於各種紫色和藍色食物中。
桑葚、草莓、火龍果、百香果、藍莓、獼猴桃等這些小籽的水果最能有效地促進大腸運動,容易拉肚子和胃酸不足的朋友要小心了,因為這種帶很多細小種子的水果是比較促進大腸蠕動,加速通過速度的。但反過來,三高和便秘的朋友吃它會很愉快。
桑葚幹不怎麼甜,屬於一味中藥。它營養成分非常出色,但是纖維太高,吃了容易腸道不適。可以少量試試,一次千萬別多吃。
桑葚如何清洗?
用流水輕輕洗一下,再用鹽水略泡一下就吃了,千萬不要揉搓。
總之,只要消化功能正常,也不容易拉肚子,即使孕婦也可以吃桑葚。不過,吃桑葚就像吃藍莓一樣,每次吃1-2兩就有健康作用,不必一次吃太多。水果裡的多酚類物質能抑制消化酶的活性,一次吃太多可能妨礙消化吸收哦!
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士;國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事;王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰!
營養百事通
桑葚,現在野生的較少了。依稀記得小時候,經常摘一些野果吃,像龍葵(黑天天、悠悠)、水晶蘿蔔……等等,還有一些說不出名的野果。而桑葚算是野果中最常見,不要看果實小,顏色紫黑,有的是紫紅色,味道卻甜美,小孩的最愛。而大人們則用桑葚來泡酒,幾乎每家每戶都會釀造。
想不到桑葚在古代時期,竟然是皇帝的御用補品。因古中醫認為桑葚具有特殊的功效,據記載:桑葚味甘酸、甜,性微寒,入肝、腎、心經。治療目眩耳鳴,鬚髮早白、腰痠腿痛、煩躁不眠、大便乾結、心悸、口乾。養心益智,滋補五臟的功效。所以又被稱為“民間聖果”。
以現代的醫學來講,桑葚確實具有很高的營養價值,含有豐富的維生素,胡蘿蔔素、花青素、蛋白質、脂肪酸、等其他礦物質。從總體營養方面,桑葚比蘋果高出5至6倍,比葡萄高出4倍。才在醫學界稱為“21世紀最佳保健食品”。
桑葚的主要功效
1、烏髮美顏。對於一些年紀不大,卻白髮滋生的人群。桑葚含有的“烏髮素”,能夠修復滋潤頭髮,讓頭髮變黑變得有光澤。當然不是一吃馬上就有效果,而是要長期食用,還能改善皮膚的膚質。
2、補血益腎。貧血的人群,食用桑葚有輔助的作用,因為含有豐富的鐵,具有補血的效果。而含有的脂肪酸,它的主要作用是分解脂肪,降低血液的濃稠,降低血脂,從而預防心血管疾病。更重要的是能補腎益精,據調查顯示,50%的不孕不育,歸咎男性精液下下降,男性多吃些桑葚,有明顯的改善作用。因為桑葚含有豐富的鋅,這種物質能提高精子的質量。
3、健脾護胃。桑葚含有蘋果酸、脂肪酸、氨基酸等物質,具有助消化,健脾暖胃的作用。還可以順通腸道,預防便秘。
此外,還具有緩解眼睛疲勞,改善女性痛經,抗衰老防癌症的作用。
桑葚的禁忌
1、糖尿病患者不可食用,桑葚含有的糖分較多,會加重病情。
2、兒童要少吃,桑葚含有的鞣酸,會影響到對鈣鐵鋅的吸收,長期過量食用會造成營養不良,有礙身體發育。
桑葚除了可以直接鮮食之外,還可以用來泡酒。做法簡單,桑葚洗乾淨,放通風出晾乾水分,放入瓶子裡,加入冰糖,高度白酒沒過桑葚,封口密實,三個月就可以享用了。味道比葡萄酒還有,食療效果更好。
佘小廚(完)
佘小廚
桑葚不僅是一味中藥,而且是一種美味可口的水果。可以鮮吃,可以用來泡酒喝,也可以經過炮製後作為一味滋陰的中藥。《中國藥典》中以“桑椹”的名稱收載桑葚,因此以下所說的桑椹即題目中的“桑葚”。
桑椹為桑科植物桑的乾燥果穂,性寒味甘、酸,歸心、肝、腎經,主要含矢車菊-葡萄糖苷、矢車菊-芸香糖苷等黃酮苷類成分;亞油酸、油酸、硬脂酸等脂肪酸類成分;桉油精、香葉醇等揮發油以及有機酸類、糖類、胡蘿蔔素、維生素等化學成分。現代研究發現桑椹具有延緩衰老、增強免疫、降血脂等藥理作用。
中醫認為,桑椹甘寒,既能滋陰除熱,由由生津止渴的功效,可用來治療熱盛津傷口渴、陰虛內熱消渴等;桑椹還有滋陰補血、生津潤腸的功效,可用於治療陰虧津枯之腸燥引起的便秘。
臨床應用中,桑椹常與以下藥物配伍以增強療效:
1.與制何首烏配伍
桑椹甘寒質潤,能滋補陰血、生津潤腸;制何首烏甘澀微溫,能夠補益精血、固腎烏髮。兩藥配伍,可增強滋補陰血、固腎烏髮的作用,可用於肝腎不足、陰血虧虛引起的眩暈耳鳴,目暗昏花、腰膝痠軟、鬚髮早白等症。
2.與雞血藤配伍
桑椹能滋補陰血;雞血藤能補血活血。兩藥配伍,具有滋補陰血、活血的作用,適用於陰血虧虛諸證。
3.與肉蓯蓉配伍
桑椹能夠滋陰養血、生津潤燥;肉蓯蓉能補陽益精、潤腸通便。兩藥合用,能夠增強滋陰益精、潤腸通便的作用,適用於大腸津虧所致的大便秘結。
藥事健康
您好,桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚、使皮膚白嫩及烏髮等作用,並能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明日,緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑椹具有免疫促進作用。桑椹對脾臟有增重作用,對溶血性反應有增強作用,可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化,促進新陳代謝;桑椹可以促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助療效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用,適量食用能促進胃液分泌,刺激腸蠕動及解除燥熱。 中醫理論:桑椹性味甘寒,具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明日等功效。
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美食坐家本人最愛用桑葚泡酒,也最愛喝桑椹酒。我多年飲用桑葚酒證明,非常適用於因肝腎虛虧所致的頭暈耳鳴,腰膝痠軟,視物模糊,便秘,貧血等症狀。現將我的做法介紹給頭條友們:
一、原料
桑椹400克,白砂糖100克,檸檬2個,55度純糧白酒1.5公斤。
二、做法
首先,選新鮮成熟的桑椹洗淨,瀝乾水分;將檸檬剝皮,切片。
然後,把準備好的桑椹和檸檬一起放入酒器中,加入白酒和砂糖,密封后浸泡2個月左右,取上清酒液飲用。 一般每天飲用2次,每次20—30毫升。
飲用功效:滋養肝腎,補虛益氣,除溼安神。
美食坐家
小時候家裡住農村,那時候每家每戶是沒有廁所的,想要上廁所就要去家裡蓋得旱廁,而旱廁基本很多家都可以使用。
我第一次見到桑葚樹就在那個旱廁的旁邊,以前不知道夏天地上掉的黑紫色的食物是桑葚,而且還可以吃的,導致我現在一看到市面上賣桑葚就想到我家久遠的旱廁。(這是一條有味道的回答)
第一次吃桑葚,是朋友買的桑葚酒,其實也不能說是吃,而是喝。
倒出來的桑葚酒有一股甜香,混合著酒味很是好聞。
顏色和葡萄酒差不多了多少,我第一次喝完之後還特意查了一下桑葚的功效,在今天恰巧有了用。
桑葚,是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,又叫桑果、桑棗。它的作用很多,比如說可以補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效。
而且《本草綱目》中提到桑葚子“令人聰明”, 是指耳聰目明。足以說明桑葚營養豐富,使用價值高。
經過試驗表明,桑葚有助於增加T淋巴細胞數,桑椹水煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。所以桑葚有助於增強人體免疫,維持人體營養均衡,減少細菌侵害,有助於增強體質,減少疾病。桑葚產於春季,春季氣候多變,容易感冒,多吃桑葚有助於減少感冒。
不管男女皆可使用,而且桑葚也不貴,還不來試試?
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