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大家好我是喬木，今天給朋友們帶來了一款好吃的紅棗發糕，鬆軟可口，棗香撲鼻，大人小孩都喜歡吃哦，百分百成功，下面和喬木一起來學習製作吧！
材料:麵粉，紅棗，雞蛋，紅糖，白糖，泡打粉，酵母，食用油
做法:首先把紅棗洗淨控幹，我用的灰棗，也可以用新疆大棗，用廚房剪刀剪開去核，棗肉剪成小顆粒，儘量減小些，怕麻煩的也可以用料理機打成泥。 
然後鍋中加入適量的清水，把剪好的棗粒倒進去，加入紅糖80克，白糖20克，開中火把紅棗洗軟紅糖煮化，用勺子把紅棗顆粒按壓一下，紅棗湯煮好後關火，放一邊冷卻備用，等一會就要用到，所需溫度37度左右，此溫度適合發酵，可以放入涼水中加速冷卻。取一隻空碗，倒37度左右的溫開水半碗加入4克酵母化開，備用，麵粉320克倒入容器中，加入3克泡打粉，加入酵母水，倒入冷卻好的紅棗水，打入2個雞蛋，充分攪拌均勻，攪拌成濃濃的漿糊狀
喬木用的活底蛋糕模具，此配方是8寸模具的量，6寸的模具配方中的量減半。容器內刷下一層油，方便取出防止粘連，把攪拌好的麵糊倒入容器裡，大約是容器的三分之一，在桌上輕振幾下，振出氣泡即可。
用保險膜把口封好讓它發酵，發至容器九成滿左右即可，發酵時間視情況而定，夏天大概40分鐘左右，冬天時間就長些。發酵好之後撕下保鮮膜，放入蒸鍋中加入適量的水，稍微多加點避免糊鍋。開火蓋上鍋蓋上汽後蒸半小時，到時間後關火再燜5分鐘，這樣做出來的發糕成蜂窩狀非常蓬鬆，不塌陷不回縮，口感鬆軟香甜，不粘膩。 
出鍋後冷卻一會倒扣從容器中取出，切開即可食用，這款發糕就做好了，鬆軟可口，香甜誘人，非常好吃！喜歡的朋友可以加個關注哦！備註:化開酵母的水溫在37度左右，以免燙死酵母
麵粉的吸水程度不同，加水的量也不一樣，大家根據麵糊的情況而定
具體發酵時間要視當時的溫度而定，注意多觀察
麵糊不要倒的過多，發酵的過滿，蒸的時候容易溢出開裂
喬木美食
先說幾點如何將發糕做的鬆軟好吃的注意事項：
1.做發糕的麵粉不要做是太稀。
2.發糕需要發酵兩次，第一次發酵到兩倍大，第二次不要發太長時間，發的太高回縮會更嚴重。
製作步驟：
1、玉米麵大約有1斤的樣子，放入盆子，這裡要說一下，裡面的種類很多，有白玉米麵，黃玉米麵兒之分。玉料本身又有很多粗細之分，粗的中粗的細的。總之什麼樣的都有，而就發燒，最好選擇細的玉米麵，因為做出來以後口感不會感覺到發渣。
2、倒入約有500ml開水，把玉米麵燙透
3、燙完以後覺得非常稀，所以又倒里約有100g的白麵
4、倒入預先準備好的老面溶液
5、拌勻後，手上沾水，拍平
6、用個食品袋蒙好，發酵月6個小時
7、這是發好的樣子
8、倒入面鹼，攪勻後微微醒一下
9、準備大棗洗好
10、把其中一部分用刀切去核
11、把切好的大棗碎放入面中攪拌
12、蒸鍋裡放上屜布，把攪拌好的面倒入鍋中
13、上面再插滿大棗
14開火，上氣以後蒸30分鐘，拿出來切開
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準備好玉米麵，玉米麵在盆裡攤開，倒入適量清水（一定是開水，才能燙的好）。
面裡倒進適量的白糖，用筷子快速轉著攪拌開來，形成黏黏的感覺。
倒入一些家裡常用的白麵，微微覆蓋玉米麵，兩種面混合在一起味道更好的。
調一些發酵粉，倒入碗中，往碗裡舀不到半碗開水，要趁熱著攪，涼了拌不開。
將發酵粉拌好的水倒入兩種面裡，倒的時候用筷子搭在碗口一點一點倒。
趁熱快倒，涼了倒就拌不開了。
酵面的時候用手輕輕壓勻，把面酵柔軟。
看看和的是不是夠軟，要軟的不留一點縫隙。
將盛面的盆蓋上蓋子，防止在空氣中放久了就容易被風吹乾，蒸出來就會幹巴巴的。
取一些紅棗，清水微洗乾淨，小編用了十八個，正好對應發糕的“發”字。
用勺子放一些蘇打粉，很多面食都可以加蘇打，可以滑軟味香。
將面揉拿成圓形，開始鋪紅棗，整個面裡外鋪成型，圖中模樣。
將發好的面帶棗輕拿放進一口蒸鍋，如果有蒸鍋布，搭蓋在上面，蓋嚴實蓋子，開始蒸，蒸半小時後掀起蓋子，就能出鍋，蒸過了那種醇香反倒沒了，出鍋時小心燙。
出鍋了，切好幾塊，而且每塊都帶有紅棗的哦，還是那般好吃。
