很多人去新疆遊玩後，一定對他們的一種美食念念不忘，那就是新疆大盤雞，很多人就會在網上搜大盤雞的做法，但是怎麼做都那種味道，今天我再次請來我新疆的朋友，
58歲土生土長的努爾先生，在當地做大廚26年，自己拿手好菜就是新疆大盤雞的，今天，努爾先生就教大家正宗新疆大盤雞調料配方和做法，味道堪稱一流。
新疆大盤雞
食材：三黃雞1500克（或者土雞）、土豆700克、青椒20克、紅椒15克（可不要）。
調料配方：新疆辣皮子10-15克、草果2個、花椒6克、白砂糖25克、蒜頭20克、薑片20克、菜籽油100克、蔥段20克、胡椒2克、食鹽適量。
做法：
1.先將雞肉剁成塊，然後洗淨，鍋中加入冷水和適量食鹽，放入雞塊，進行焯水，焯水好後，過冰水備用，土豆切成塊備用。
2.鍋底給適量油，然後放入白砂糖，小火炒成紅褐色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入洗淨的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、薑片、蒜頭繼續炒3-5分鐘。
3.接著加點食鹽炒勻，然後加適量水，把雞塊差不多蓋住，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
4.接著加入土豆塊，小火燜煮熟，最後加入蔥段、青椒、胡椒炒熟，即可起鍋裝盤。
新疆大盤雞
5大訣竅：
1.配料一定要上述的去做，不要在添加其他調料了，現在很多人用啤酒煮大盤雞，味道也是特別好的。
2.雞塊需要焯水，然後過冰水，吃著才更勁道，這一步必不可少。
3.正宗的新疆大盤雞是不加豆瓣醬，加了絕對是不正宗的。
4.雞的選擇很關鍵，我們用土雞燒也可以的。
5.燜煮的時間一定要到位，而且要小火燜，香味才能出來。
新疆大盤雞
- 請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發“醬料”兩字。
最後，大家可以選擇市場上的土雞進行燒，味道也是特別的好，按照努爾先生的做，保證您做的大盤雞味道超級好，包您愛吃，最後，大家有不懂的問題都可以留言，真心為大家解決，感謝努爾先生的講解。
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