豆腐在我國源遠流長，從漢代就開始食用了，因為它價格便宜，易於製作，千年來一直就是人們的家常菜。豆腐雖然尋常，但營養價值卻很高，老百姓們常說“青菜豆腐保平安”，也說明了豆腐對健康的重要性。但是豆腐常常帶著一股滷水味，而且因為太過細嫩，下鍋煮非常易碎，影響美觀和口感。今天小編就給大家分享幾個小訣竅，非常好學，1分鐘就能學會。首先，如果要去除豆腐的滷水味，可以把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋。其次，要保證豆腐不碎，可以把它放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再下鍋煮，這樣豆腐就不容易破了。豆腐的可塑性很強，下面就給大家分享一道地道的四川菜麻婆豆腐，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

麻婆豆腐

配料：

豆腐 400克、花生油 10毫升、澱粉 5克、蔥薑蒜 8克、麻婆豆腐調料 100克

烹飪步驟：

1.豆腐洗乾淨

2.豆腐切成塊

3.豆腐入鍋焯水後撈出瀝乾水

4.蔥薑蒜切碎

5.起油鍋，蔥薑蒜入鍋煸香

6.豆腐入鍋炒

7.加麻婆豆腐調料炒

8.加適量水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適合翻炒

9.豆腐入味後淋入水澱粉，炒均勻關火盛出享用

烹飪小貼士：

1、豆腐對更年期女性很有幫助，女性到了一定年紀，雌性激素分泌不足，出現更年期綜合症，很多女性會選擇藥物治療。但其實豆腐中含有大量的雌性激素，多吃豆腐還可以很好地補充養分，尤其是女性要多吃；2、豆腐也是兒童和老人補充營養的佳品，它可以幫助消化，增進食慾，還含有豐富的鈣，對孩子牙齒和骨骼的生長髮育很有益處。對於老年人來說，消化系統不好，常常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。老年人多吃可以改善便秘，補充鈣質，還可預防高血壓、高血脂、高膽固醇等病症。

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