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讚不絕口，停不下來，唯一能讓人放下手機的它——小龍蝦
1.喜柿龍蝦和螃蟹
杭州是國內小龍蝦銷量頗多的城市，小龍蝦愛好者眾多，與此同時，成百上千的小龍蝦餐廳在此爭奇鬥豔。而喜柿龍蝦和螃蟹餐廳無疑是最為出色的代表。
喜柿的小龍蝦皆來源於江蘇，只選用品質較佳的小龍蝦。有3種小龍蝦價格套餐，分別是238元（1kg）、348元（1.5kg）、428元（1.25kg）。小龍蝦的規格有兩種，分別為1兩左右的鮮活龍蝦，1.5兩左右的大號龍蝦，後者只用於428元套餐，這也是348元套餐分量更多但價格更便宜的原因。即使是在小龍蝦旺季，大號龍蝦也是難得一尋，建議食客提前預約確定。
這裡有八種經典口味可選：香辣味道、翻滾爆炒、特濃蒜泥、麻麻麻麻、喜柿酸湯、原味冰鎮、高湯浸煮、淮揚紅燒，每種口味都有專屬搭配的蘸醬或者配菜。
原味冰鎮是喜柿的招牌口味，優異的表現給不少食客留下深刻的印象。一般來說，餐廳製作冰鎮小龍蝦會選用酒水進行醃製調味，再冷溫冰鎮。喜柿採用更加檢驗小龍蝦品質的白灼做法。上桌的小龍蝦整齊地圍繞著一座“冰山”，觀感上比普通小龍蝦店好上不少。獨家醬料是喜柿的驕傲資本，和白嫩蝦肉的配合可謂相得益彰。
特濃蒜泥小龍蝦也是招牌口味，據瞭解，喜柿的蒜泥來源於似滷湯常年燉煮的做法，新蒜不斷加入，而原湯底將濃厚的蒜味持續保存下來。上桌的一整盤厚厚的黃色蒜泥十分吸睛，四散的蒜香味讓食客充滿了期待。小龍蝦肉的蒜味非常濃厚，入味程度頗深。建議食客點上一些主食，配合蒜泥享用可謂絕佳享受。
喜柿的環境相比普通小龍蝦餐廳要勝出許多，乾淨明亮、寬敞舒適的偏西式裝修風格給來訪者更好的第一印象。服務員熱情度一般，其他沒什麼值得詬病的地方。包間最低消費為1500元，不收取服務費。
推薦店鋪：喜柿龍蝦和螃蟹(中山北路店)
人均：300
地址：中山北路二聖廟前48號(貫橋公交站)
電話：0571-86833871
營業時間：春冬季 週一至週日 11:00-00:30；夏秋季 週一至週日 11:00-01:30
2.龍拳
不少杭州城西區美食愛好者時常感慨城西美食太少。2016年龍拳的展露頭角讓不少城西美食愛好者喜出望外。如今的龍拳早已是不少美食媒體的座上賓，餐廳生意異常火熱。
龍拳美味建立於手藝傳承的基礎上，老闆和老闆娘皆是土生土長的杭州人，年輕喜歡創新，卻依舊對杭州菜有很深的認同感。手藝的傳承與創新讓龍拳越發具有競爭能力。
龍拳的小龍蝦選用的是湖北青蝦，個頭普遍不大，頭與鉗子都比較小，一般在5~6錢。因蝦種原因，龍拳只在4~9月售賣小龍蝦。
除了常見的十三香、椒鹽、清蒸外，龍拳還有五殺小龍蝦與七里香小龍蝦兩道自創菜式。五殺小龍蝦原名為五味小龍蝦，包含了“酸甜麻辣鮮”五種味道。有年糕、藕帶及花生等配料，蒜塊、姜塊、蔥花、白芝麻、幹辣椒等調味料互有裨益。蝦肉飽滿滑嫩，其中調味也十分誘人，麻辣酸甜鮮的味道慢慢洋溢開來，非常過癮。老闆是一個比較隨性的年輕人，喜愛《王者榮耀》便將菜式改名為五殺小龍蝦。因為喜愛周杰倫，另一道自創菜式取名為七里香小龍蝦，同時也是店名“龍拳”的來源。
七里香小龍蝦則是加入了龍拳飽受好評的臭豆腐，雖然菜式製作時間略長，但等待是值得的，其濃郁鮮美的湯汁令人難以忘懷。
當然，脆皮大腸、臭豆腐更是值得一試的菜式。龍拳在2016年冬季推出脆皮大腸這道菜式並廣受好評，《都市快報》在同年年底中刊登了龍拳的餐廳推薦信息。大腸基本選用腸頭部分，比較肥厚，所以食客很容易吃出層次感。龍拳將經過滷製的大腸先放置晾乾，食客點菜時方下鍋小煎。外脆內嫩的口感非常迷人。食客覺得太淡還可直接蘸著大腸原滷食用，別有一番風味。臭豆腐是老闆娘的作品，其臭、脆、香、鹹的特點是食客津津樂道的話題。
龍拳是典型的蒼蠅小館，上下樓梯不太方便，溼滑的地面也讓人感覺比較危險。如果龍拳升級小龍蝦規格、餐廳環境，相信會有更加優秀的表現。
推薦店鋪：龍拳
人均：150元
地址：蓮花街嘉綠景苑東園11幢8號商鋪
電話：13588338017
營業時間：週一至週日 10:00-14:00；16:00-02:00
3.一佳靚蝦
一佳靚蝦於2015年登陸杭州，開業之際生意十分火爆，擴張速度也較為驚人。同年浙江影視娛樂報道的消費密探在上塘路分店臥底打工，之後曝光餐廳的衛生問題，引起消費者的高度重視。隨著官方自身調整以及工商部門的介入，一佳靚蝦的衛生情況也逐漸改善。
一佳靚蝦與江蘇金湖養殖戶合作，南京市物流配送公司每天配運送小龍蝦到店。小龍蝦分為3種規格，極品（1.5兩左右）、精品（9錢左右）、普通（5~7錢）。極品小龍蝦只用於清蒸，畢竟清蒸最能看出小龍蝦的品質，這也是一佳靚蝦對自身小龍蝦品質的自信。精品小龍蝦則是有冰鎮、清蒸、十三香三種可選。
想要追求原汁原味小龍蝦的食客，不要錯過了極品清蒸靚蝦，將蝦肉直接蘸著餐廳調配的醬料食用風味頗佳。
精品冰鎮靚蝦是廚師調料心得的體現，花雕酒、陳皮、話梅等十餘種香料加入烹飪再進行1天的醃製，上桌的小龍蝦不僅因冰鎮而肉質緊實，誘人的酒香與其他調料的配合十分開胃。
此外，十三香、油燜、蒜蓉三道銷量較大的菜式表現也相當可觀，值得嘗試。
一佳靚蝦有多家分店，但值得推薦的只有中河中路總店。餐廳只經營晚市，每天排隊情況十分壯觀。食客下單之後必須先結賬才會上菜，有些不太方便。服務員態度較為冷淡，而且也照顧不了為數眾多的食客。
推薦店鋪：一佳靚蝦(中河中路總店)
人均：200元
地址：中河中路187號(中河中路與解放路交叉口
電話：0571-87026688
營業時間：週一至週日 18:00-02:00
4.周廣成老長沙龍蝦館
不少長沙人都知道，“老長沙龍蝦館”遍佈長沙，與廣東“正宗隆江豬腳飯”的情景頗為相似。老長沙龍蝦館最為出名的莫過於“文和友”品牌，不過杭州這家與其並無聯繫，只在菜單風格設計上有些許相似。店名招牌是“老長沙龍蝦館”，為了讓讀者更好地區分，我們用“周廣成老長沙龍蝦館”招牌名稱。
餐廳選用的是湖北青蝦，現對紅蝦來說個體會小一點，只有5~7錢的規格，但優勢在於蝦殼較軟容易入味，且蝦身比蝦頭的比例相對紅蝦要高一些，所以可品嚐的部位不少。餐廳選用人工刷洗方式，大部分小龍蝦還有開背去蝦線的程序，調料非常入味。周廣成老長沙龍蝦館的一個特殊做法便是將大部分龍蝦先簡單油炸再調味烹飪，這也是其蝦肉較為鬆散的主要原因。加上之前的開背處理，蝦肉Q彈口感幾乎成為奢望。
招牌菜式香辣小龍蝦辣度不強，鮮美的口感給人的第一印象不錯，如果蝦肉更入味會得到更高的分數。秘製小龍蝦中油爆小蔥將整道菜式表現上升了一個層級，蘸料食用非常夠味，值得推薦。最受湖南食客歡迎的便是紫蘇小龍蝦，選用了湖南特色調味——紫蘇。檸檬草香味與濃辣味的結合，讓不少湖南食客流連忘返。
總體而言，周廣成老長沙龍蝦館的小龍蝦品質並不出眾，但較為出色的烹飪工藝以及不俗的調味表現，是其競爭力的體現。老闆是較為豪爽的湖南人，加上主動積極的服務員，市井氣息非常濃厚，足以滿足大家對神秘街坊美食的期待。
推薦店鋪：老長沙龍蝦館(米市巷美食街店)
人均：120元
地址：湖墅南路407號(文一路和湖墅南路交叉口米市巷美食街內)
電話：0571-85287596
營業時間：週一至週日 17:00-02:00
5.梁大媽媽菜
梁大媽媽菜可能是杭州小龍蝦愛好者中知名度最高的餐廳了，不少人稱其為“杭州第一龍蝦店”，至今依然擁有很高的熱度。
梁大媽媽菜在食客心中有這麼高的地位，歷史緣由也可進行結合推測。2006年，杭州小龍蝦餐廳基本售賣的是“456”（指重量在4~6錢）小龍蝦，梁大媽媽菜橫空出世，獨出心裁地推出了個體1.2兩以上的極品龍蝦，在當地美食圈引起了不小的轟動。
餐廳選用洪澤湖小龍蝦，到店之後會進行人工刷洗，挑揀等程序，確保小龍蝦乾淨新鮮。梁大媽媽菜將小龍蝦分為4種規格，分別為珍品（2兩以上）、極品（1.5兩左右）、精品（8錢左右）、中條（5錢左右）。值得注意的是，梁大媽媽菜沒有將小龍蝦剪頭開背去蝦線的操作，但珍品、極品規格的小龍蝦依舊入味。
珍品、極品兩種龍蝦只有十三香一種口味，老闆用了40多種香料調製，味道非常香麻濃厚，其中配方只有老闆梁智勇以及廚師長李松林知曉。坊間還有消息稱餐廳將小龍蝦進行提前醃製處理才非常入味。無論如何，珍品、極品規格小龍蝦的蝦肉Q彈爽滑不柴，這樣優秀的表現令人印象深刻。
值得注意的是，由於2兩以上的大號小龍蝦貨源較少，珍品龍蝦僅支持預約品嚐。梁大極品龍蝦表現雖然稍微遜色，實際也比較出眾。十三香口味也有精品、中條規格可選，但令人想不到的是這類最走量的菜式，蝦肉品質相比珍、極品下滑嚴重，總體表現有些讓人失望。精品、中條規格的其他口味也並不出彩，僅處於可以試試的層次。
梁大媽媽菜屬於典型的大排檔餐廳，環境一般。餐點時間整個餐廳較為嘈雜，服務員明顯有些應付不過來，市井氣息頗濃。門口沒有停車位，騎自行車的食客也很難找到空地放置自行車。
推薦店鋪：梁大媽媽菜
人均：200元
地址：河東路98號(文暉路)
電話：0571-88172727
營業時間：週一至週日 11:00-14:00 16:00-02:30
6.望江門龍蝦館277
望江門望江路一帶是小龍蝦店的聚集地，美食氛圍濃厚，“舌尖上的杭州”之感油然而生。其中出現了一家表現較為出色的餐廳—望江門龍蝦館227，其經歷也頗為傳奇。
望江門龍蝦館227是餐廳現在的名字，之前沒人知道它叫什麼。一家沒有招牌的餐廳，在這100多米長的望江路上顯得十分特別。餐館起初就只有一款小龍蝦——香辣龍蝦，僅憑這款便在杭州打出了名堂。沒有名字，食客們便直接用餐廳地址“望江路227號”代替。小餐館頂著這個奇異的外號火了十來年，直到2018年餐廳才在門口掛上了十分簡陋的“望江門龍蝦館227”招牌，食客們可以用官方名字稱呼自己的心儀餐廳。
望江門龍蝦館227小龍蝦只有一種規格，4~6錢只能說堪堪合格。好在餐館選用的是青蝦，所以蝦身比例稍大，同時也只在小龍蝦旺季售賣小龍蝦。小龍蝦旺季的前期，望江門龍蝦館227會選擇江蘇、杭州小龍蝦共用的方案，之後便會完全選擇杭州當地的小龍蝦。
餐館現在只有兩種小龍蝦口味可選，香辣以及椒鹽。門口素有“龍蝦西施”之稱的老闆娘還會問你想要什麼口味的，實際上就是香辣龍蝦還有不辣、微辣、中辣、重辣辣度可供選擇。老闆娘王曉靜表示，香辣口味是自創的，並無獨門秘方，全家都是門外漢。這款小龍蝦佐料只有京蔥、大蒜、老薑、草菇、雞精、辣椒和糖，但鮮辣中帶著甜味，確實符合了杭州人愛吃甜的習慣。
現如今的“望江路227”已將旁邊兩間店面“吞併”下來，但座位依舊處於供不應求的狀態。餐館環境略顯簡陋，基本沒有服務可言。食客到此處吃飯確實需要先做好心理準備。
推薦店鋪：望江門龍蝦館227
人均：160元
地址：望江路227號(近胡雪巖故居)
電話：0571-81800131
營業時間：週一至週日 17:00-01:30
7.火紅龍
火紅龍是來自廈門的品牌，2018年夏季成功入駐杭州，引起杭州小龍蝦愛好者的廣泛關注。
在小龍蝦的來源上，火紅龍選擇了與江蘇洪澤湖、湖北潛江的養殖戶合作。每天凌晨小龍蝦到店，靜置一晚之後餐廳才對其進行剪頭去蝦線、刷洗挑揀等操作。每種口味小龍蝦的預處理不盡相同，但瀕死已死的個體皆會去除，新鮮程度有保障。
火紅龍的小龍蝦有4種規格，分別為5錢（普通）、1兩（極品）、1.2兩(蝦王）、2兩（王中王）。餐廳一直以自家小龍蝦較大作為宣傳點，還稱2兩規格的小龍蝦每天限量10份，建議食客直接預約確定。
火紅龍招牌上寫著“油燜小龍蝦·夠大才夠爽”宣稱標語，即使是菜單也對油燜小龍蝦區域有“特殊照顧”，無一不展示出對自家油燜口味的信心。餐廳還貼心地為油燜口味設置了微辣、正常、特辣三種辣度，滿足了更多食客的需求。
不會吃辣又想一試招牌菜式的食客，可考慮選擇微辣的油燜王中王，味道上和和十三香相近，由於小龍經過剪頭、開背、去蝦線的處理，肉質雖然少了彈性但是十分入味。最後提醒一下，微辣的口味也剛好到達了不嗜辣食客的極限，切記做好心理準備。
在冰鎮口味上，火紅龍的做法有些與眾不同，業界一般選用自家最好最大的小龍蝦用於冰鎮，但火紅龍只選用了極品規格，好在1兩多的重量相比其他也不會遜色。小龍蝦只經過刷洗，當場白灼，再加冰進行冰鎮，蝦肉口感緊緻，配合蘸料食用辣中帶甜。
火紅龍的環境是標準的現代小龍蝦餐廳，各種跳躍的色彩相信讓不少食客見怪不怪了。內部有2大1小共3個包間，建議有需要的食客提前預訂。餐廳服務水平稍遜，服務員數量較少且手忙腳亂，這給排隊等待的食客帶來了較差的印象。
推薦店鋪：火紅龍小龍蝦館
人均：200元
地址：杭州市蕭山區市心北路561號海傑德大廈一樓(距地鐵2號線振寧路站D3口步行260m)
電話：0571-82759295
營業時間：週一至週日 17:00-03:00
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