在廠邊搭起的棚棚店，開了20年，只賣小面。
只有四張桌子，沒有多餘座位，下午兩點準時關門。
“隱藏在竹林間的棚棚店”
乘坐公交車在七村站下車，導航提示店就在100米之內，
我們卻圈圈繞繞找了半天，終於發現藏在竹林背後的——七村姊妹面莊。
竹子從開店初期就插在棚外，隨著時光流淌，竹苗已成長為綠蔭，
而這家由簡陋棚子搭起來的小店，卻始終如一地開了20年。
這家店比我想象得到的蒼蠅館子模樣還更加破舊，沒有明顯的門面，只有一個簡簡單單的字牌，貼在斑駁的土磚牆上。
這樣一個不起眼的小店，如果不是當地人，可能真的要找吐血。
店面不大，僅僅是一條狹窄的過道，只能擺四張桌子，
石板桌表面貼著紅白瓷磚，部分瓷磚已經有些脫落。
幾把電扇轉動出徐徐的風，加上一桌一凳一碗麵，
客人們便心滿意足地享受著慢慢時光裡的美味。
“吃麵三部曲”
排隊打作料
姊妹面莊的點餐方式比較特別，
不同平時點好面就坐著等餐，而是自己先排隊去老闆娘那裡打作料。
除了有蔥、姜、蒜、花生、芝麻醬等日常調味料，
還有秘製的臊子油、辣椒油、鹹菜，簡簡單單的幾種調料混合出濃郁的香辣味。
這家小面的精髓就在於這豬肥肉炒的豬油臊子，
隱藏在油下的是豐富的肉沫，
肉香撲鼻。
辣椒油是由多種辣椒混合秘製而成的，
熱油翻炒後彷彿打通了辣椒的任督二脈，多遠都能聞到一股麻辣的辛香。
鹹菜是用的炒過的老芽菜，很香，豐富了鹹味的層次感。
加水挑面
打完作料就端到煮麵區擺好碗，排隊挑面，全程自助，倒也自在隨意，充滿了市井生活的氣息。
加的湯是簡單的白開水。老闆娘說以前也有熬過高湯，
可惜侷限於店面狹窄，僅能煮一鍋湯，不夠賣，摻水後味道又會不穩定，
後來就迴歸本質，慢慢在簡單與平凡中琢磨出美食之道，用九種作料和一勺白開水也能煮出一碗又一碗的美味。
拌麵
小面只分幹溜和湯麵，雖說只是一勺湯的區別，
但作料配比也有些差異，可見在細節之處的用心。
麵條是用的普通鹼水面，吃起來口感較普通，
得快速攪拌，不然面變坨了就不好吃了。
但麵條比較細，幹拌起來更加入味。幹溜雖然香辣味更足，但吃到最後會有點鹹，
吃起來並沒有特別驚豔，就是普通麻辣小面的味道，根據我個人口味感覺有湯會更好一點。
在臊子油的滋潤下，一碗麵條油亮發光，看得見的肉粒顆顆飽滿，
與麵條完美契合，每一口都能吃到濃郁的豬油香氣，噴香麻辣。
“嬢嬢，麻煩加個蛋呀~”
“要得！”
我吃湯麵必點一顆蛋，煎得焦焦脆脆的煎蛋吸收了湯汁的鮮香麻辣，一口下去，便喚醒了味蕾。
“只開到下午兩點”
老闆娘以前是鐵馬廠的員工，後來廠裡的效益不好，便在廠邊搭了個臨時棚子，和姐姐一起賣起了小面。
現在姐姐年紀大了不方便來店裡，侄女便過來幫忙。
從調味到煮麵的手藝，都是一家人在20年的時光裡慢慢琢磨出來的，
只開到下午兩點也不是噱頭，而是多年來的調休習慣。
一家樸素的小店，因為始終如一的用心，名氣越來越響，
也有人從外地慕名而來想拜師學藝，但七村姊妹麵館從未收過一名學徒，也不曾開過分店。
隨著城市道路的改建，這樣一個簡陋的小店隨時會面臨拆遷，
但老闆娘說：“只要這裡不拆，便會把這家麵館一直開下去。”
這一碗小面，最簡單，也最真實，這便是重慶小面最初的模樣。
拔草指南
1.店面十分簡陋，介意環境的就不要去了；
2.只營業到下午兩點，注意安排到店時間；
3.店裡只賣小面，口味簡單，不至於為了這一碗小面專程去一趟，但路過楊家坪的話，順便去吃吃也是一種情懷。
地址：楊家坪七村公交站背後，鐵馬廠對面
營業時間：週一到週日5：30—14：00
人均：6元
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