沒吃過生蠔之前，黑妹對於它的所有想象，只限於中學課本《我的叔叔于勒》關於吃生蠔的描寫：
“我的父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮很漂亮的太太吃牡蠣（生蠔）。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀撬開牡蠣，遞給了兩位先生，再由他們傳給兩位太太。他們的吃法也很文雅，一方精緻的手帕託著蠣殼，把嘴稍稍向前伸著，免得弄髒了衣服；然後嘴很快地微微一動就把汁水喝了進去，蠣殼就扔在海里”。
短短几行字，就讓黑妹好像品嚐到了生蠔的多汁甜美，深深地給黑妹種了草。
一、初入“蠔”門
後來吃到的大多是夏日大排檔、燒烤攤的烤生蠔。味道以蒜蓉或者燒烤醬料的簡單烹調為主，去除了蠔的腥味，激發了蠔香，還算美味，可是記憶力保留的對生蠔栩栩如生的描寫如此深刻，只吃這樣的熟生蠔有點意猶未盡。
二、“蠔”門進階
機緣巧合下，黑妹無意中刷到一家生蠔店，據說能夠滿足一個人對生蠔的所有想象，作為資深美食控的黑妹怎麼能錯過，說走就走，吃“蠔”去。
和老闆閒聊過程中，得知老闆是個生蠔狂人，從選材到烹飪再到食用，都極其講究。老闆跟我們講，生蠔的一生，有兩次離開家，第一次是出生的時候，順著水流到一個地方落腳，並在這個地方長大成熟，第二次離開就是被人取下來食用。這個很像在外打拼的人，離開家鄉到大城市落腳生活，直到人生走到盡頭。黑妹從四川來到三亞打拼，對這個故事深有同感，滿滿的鄉愁揮之不去。對生蠔也馬上有了一絲惺惺相惜的感覺。
對一種食材最大的尊重，就是認真地把它吃掉。所以黑妹特意問了老闆，按照推薦點了三種招牌做法：生蠔刺身、原味三分熟生蠔、蒜香生蠔。老闆說，一定要按照這個順序吃才能體會到三道生蠔最美味的時刻。
生蠔開始製作，黑妹就被驚豔到了，這生蠔跟手掌差不多大，黑妹還是第一次見到，來來來，上圖
生蠔製作
鐺鐺了鐺，三種生蠔上桌啦，從左到右，依次是：生蠔刺身、蒜蓉生蠔、3分熟原味生蠔。
生蠔上桌
第一個：生蠔刺身
生蠔刺身
這是黑妹第一次吃生蠔刺身，還有一點點緊張。特意問了老闆怎麼吃，老闆唸叨了足足5分鐘，講食材的故事讓我聽出了講自家孩子的感覺，好像生怕我把他的食材浪費掉似的。不管那麼多了，口水都流出來了，開吃開吃，連同汁水一起把滑溜溜的軟肉吸進嘴裡，先是鹹鹹的味道，有一點點腥氣，不過腥的不讓人討厭，咀嚼幾秒之後，有一絲微甜，然後口舌生津，生蠔下肚，嘴中含滿了大海的氣息。味道很贊，這個黑妹給到90分。
繼續，繼續~
第二種：3分熟原味生蠔
3分熟原味生蠔
原味生蠔
超肥美有木有，肉質嫩、白、結實，看了就想馬上吃掉。這個3分熟的生蠔做法非常少見。吃的時候，要慢慢將生蠔撬開，溫柔一點，不要力氣太大，以免原汁原味的生蠔汁流出來。保證生蠔3分熟，非常考驗師傅的功夫，太過或者太輕都會影響口感。這是黑妹最愛吃的一款。3分熟的蠔肉表面是有點偏脆的口感，一口下去，蠔汁在口腔中瞬間爆開，濃郁的蠔味充滿整個味蕾，和生蠔刺身比起來，這個蠔的香味至少濃郁幾十倍，超級過癮。這個我給滿分~
第三種：蒜蓉生蠔
蒜蓉生蠔
蒜蓉生蠔
蒜蓉生蠔，湯汁很足，金黃剔透，看上去就食慾大增。
老闆說做這個蒜蓉有很多講究，要用70%的生蒜泡水瀝乾，去除辛辣味道；30%的熟蒜，用油炒到酥香，最後混合到一起，這樣做出來的蒜蓉爽脆酥香，吃完也沒有大蒜的讓人難受的辛辣味道。做個蒜蓉這麼多講究，黑妹也是醉了。不過話說回來，從個頭開始，就與眾不同，簡直就是生蠔界的姚明，哈哈哈,原諒黑妹這麼沒見識的樣子。
老闆說，還有一種糟粕醋生蠔，因為食材問題，今天做不了，只能下次再品嚐啦。
酒足飯飽，黑妹已經是半個吃“蠔”的專家了。吃完跟老闆道別，老闆看我們吃的滿意，笑的像個孩子，簡直比我們還開心。不得不說， 現在的很多餐飲店都在玩各種營銷的噱頭和花樣，能還原食物本味和一味追求食材的新鮮，真正尊重食材這才是最最難得的吧。用100%的專注，打造一款打動人心的產品，不得不說，這很酷，真的！
看到這，是不是流口水了呢？是不是想問地址在哪？衝著老闆的匠人精神，我也必須給大家安利下！這家生蠔店叫蠔姐生蠔，在海口有店，超級火爆，現在剛剛來到三亞，目前在三亞有兩個店在售賣，一個是在新風街炭火功夫店，另一個在商品街十巷功夫麻小。感興趣的朋友可以關注他們微信公眾號，搜索蠔姐生蠔。
想要入“蠔”門的親，趕緊行動吧~
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