雞脖子很多地方都不愛吃的一道菜，但是對於揚州而言是一道特色的美味。來揚州吃吃燒烤也是必點的一道菜，來揚州不吃雞脖子，總覺得少點什麼。
用料
雞脖子1000克、老滷膏40g、白砂糖10g、雞肉增鮮膏6g、酵母鮮回味粉3g，牛肉增厚膏5g、雞精5g、料酒5g、生抽5g、孜然粉2g。
步驟
1 / 將雞脖子洗乾淨，去除淋巴待用。
2 / 將上述所有調料混勻，均勻抹在雞脖子上醃製，夏天醃製4小時左右，冬天6小時左右。
3 / 醃製好後爐子上烤制。
4 / 將烤好的雞脖子裝盤，即可。
餐謀說
1 / 回味粉可以很好的去除雞脖子腥味。
2 / 烤制過程中可以撒些孜然粉，辣味不夠也可以撒些辣椒粉。
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