在日常生活中我們可以發現，過了保質期的食品都不能吃了，這其中偏偏存在這麼一個異類是沒有保質期的，那就是白酒。因為我們日常生活中所能接觸到的白酒度數較高，比如茅臺，都是53度起步，細菌很難在其中生存。
很多酒友會有這樣一個思想誤區，既然白酒沒有保質期，白酒存放時間越久，口感越醇厚就越好。但事實是存放時間太長的白酒可能對人體健康百害而無一利。
所謂保質期的存在目的是告訴消費者產品品質可以得到保證的最後期限，產品一旦超過保質期，商家不再提供保質服務，也不允許銷售。但是，這不代表超過保質期的商品就一定會變質。
在食品中，酒類也是具有“生命週期”的產品，出窖之後的酒，因為保存條件和在酒窯裡不一樣，在整個貯存過程中會發生一些細微的變化，達到一個相對平和的狀態。白酒沒有保質期的適用條件是指在儲藏條件合適、密封保存良好、酒體沒有受到其他物質汙染的情況。
如果密封特性不好就會導致酒揮發掉很多酒精，經長時間儲存後，很有可能被空氣中的其它物質汙染，香味可能會發生變化，進而對酒的口感帶來影響。所以說即使白酒沒有保質期也不要盲目的長時間存放來喝，沒有過硬的條件技巧，搞不好好酒也容易變質，喝喝進人的肚子裡，反而對身體有害。
雖然高度白酒沒有保質期，但是它有最佳飲用期，在保存環境好、酒品相對優級的情況下，白酒是越陳越香。因為新酒中通常含有一種叫醛和酸的物質，會刺激喉嚨，讓人感覺生、澀。而老酒中這些刺激性的物質在良好的儲存條件下會發生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發醇香的乙酸乙酯。所以有些儲存良好的老酒會越發醇香，喝起來舒適度也更高。
如果我們想要長期貯存的酒變得好喝也不是毫無辦法，前提是必須滿足這些條件：高度的優質酒，以50度以上的酒為好，並且要有合適的貯存容器和環境。
舉個例子53度左右的醬香酒在陶壇中貯存5-10年，會比一瓶新酒好很多。但若是40度以下的低度酒，就算是一瓶優質酒，貯存時間越長，反而酒中的香味成分會越少，就變得更酸，會比貯存之前口感更差。所以醬香型酒保存得當的話會是好酒，但濃香酒存放久的話是不是好酒就值得再商榷。
一瓶優質醬香白酒必須通過長時間的陳釀，才能達到一個完美的品質,真正成為高檔的好酒。遺憾的是現在市場上添加香精、食用酒精等原料的假酒、劣質酒冒充好酒的太多了，實在考驗人的辨別能力。這樣的白酒即使經過長時間的儲存，口感、味道等方面也會變壞，更可怕的是這些劣質白酒有可能侵蝕喝酒人的身體健康，如果存了一瓶劣質酒，損失的不僅只有錢，時間，甚至有可能要付出更大的代價。
其實想要買到好酒最重要的還是渠道。作為一個長期與酒友打交道的人，我見過身邊一些朋友因為渠道不對也買過假酒，對這種事痛心疾首的同時身上也感到一份責任感。雖然單憑我一個人的力量沒有辦法阻止假酒的衍生，但是我希望我可以把好酒推上廣大酒友的餐桌，我們茅臺鎮醬香好酒還真不少，接觸酒業以來可以一直把性價比高的好酒推薦給大家，這也是我感到最欣慰的。
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