#我過上了每天吃飯只花十塊錢的日子
我記得前年有一篇熱門的公眾號文章，名字叫做《外賣，正在毀掉我們的下一代》，裡面提到全球塑料汙染的嚴重性，對生態和人類健康都產生了越來越可怕的影響。
誤食塑料袋的海龜
被海洋塑料纏住無法自救的小海豹
一肚子塑料垃圾無法消化而死亡的海鳥
吞食過多塑料死亡的鯨魚擱淺
雖然後來這篇文章在網絡上引起很多任的討論，有人說其實外賣造成的垃圾並沒有那麼想象中那麼嚴重，自己在家做飯也會使用到許多洗滌劑、菜品帶的塑料薄膜……另外像大家一直誤會的一次性筷子對木材的耗費、布袋比一次性塑料袋更環保、用點蠟燭來代替電燈等，其實未必真的能幫助我們保護環境。
那麼結論究竟是什麼呢？
有一個答案說服了我，說其實最好的環保方式，還是交給市場來決定最靠譜：消費越少就環保，這句話大部分情況下是對的。
最簡單的道理是，反正造成汙染比較嚴重的企業自然會被政府徵收更高的汙染處理費，這些費用最終都羊毛出在羊身上，消費者就成了是否支持環保的最終決定者。打比方一杯四五十的、PP杯+厚紙皮+封貼+塑料袋的精緻咖啡，絕對不會比五塊錢一罐的鐵罐裝咖啡更環保就是了。
（圖片來自網絡）
真的有必要嗎，買一杯咖啡=一個紙杯+一個杯蓋+幾個杯塞+一個厚厚的鍍錫紙盒+一個底座+一個大紙袋+一沓紙巾……（而且也沒有多好喝）
因此關於每天一日三餐如何支持環保的問題，說到最後也成了一個是否支持「消費主義」的問題。
#怎樣開始
每天做飯只需要花10元不到，就夠我三餐吃得飽飽又健康。
我有收到過網友給我的留言，說她每次去逛商場自己做飯買一次菜都要七八十，不知道我是怎麼做到10元不到吃一天的。
實際上，很多肉和蔬菜並沒有大家想象中那麼貴。
比如一塊一個人可以吃兩頓的豬腱子肉，或者雞腿肉，其實也就六七塊錢。買一份一個人吃的蔬菜兩元左右。忽略姜蔥蒜水電火調味料這些平攤下來的小數目，十塊錢花剩下一元，七天攢起來的七塊錢，還夠我一週能自己做一次小餐包當早餐。
一週的早餐
麵粉、牛奶、動物黃油、蜂蜜
成本幾元就夠
而且絕對不含反式脂肪
只是如果很少做飯，偶爾做一次就會把握不好買菜的量，也容易選擇到一些比較貴的肉菜，比如海魚、牛肉、特殊產地的雞肉等，讓人感覺做飯好像也會很貴。
可是其實如果沒有特殊的飲食要求，比如要減脂、比如素食主義、比如勢要做美食博主……自己帶飯是一件很容易開始的事情。
#便當準則
快！快！快！
雖然偶爾想吃頓複雜的，也可以花一兩個小時做大餐當便當，但平時的話還是建議大家時刻提醒自己，我們帶飯的目的是什麼！——
便捷，省錢，健康。因此，美食博主那些五顏六色、七八個格子、做一頓要一個小時、買一份材料要用好幾天、剩的只能放冰箱的複雜便當，不是我們的目標。
考慮到我們自己的飲食習慣，除非自制力很強或者有特殊需求，不然還是吃我們身邊最常見的中餐外賣菜式，最合適、最快捷、也最容易堅持。
米飯+一個菜就夠
南方人習慣吃飯，帶米飯/雜糧飯+一個菜式，就可以了。
如果喜歡吃麵食的話，帶饅頭也是可以的，但是面就不太方便。習慣吃麵的人，可以在公司放一個這種小電熱鍋：
面在公司放一箱，中午把面在鍋裡燙熟了，自己帶好晚上做的菜式、澆頭，加熱之後往面上面一澆，也是很經濟衛生的。（一個廣東女孩竭盡全力想象出來的麵食技巧）（不過其實北方或者一些南方二線城市，麵食應該不算貴，但在深圳吃頓面，比如叫個西貝外賣、或者其它西北菜外賣，湊單至少都要二三十塊，就很不划算了）
我雖然做飯也談不上快，但是掌握好技巧，其實每天做飯時間也就1個小時。
先洗米，然後切菜、炒菜，處理完菜式之後收拾廚房，剛好就差不多一個小時。可以每天把第二天的午餐、晚餐一起做好，這樣每天到家就吃昨天晚上做的菜，微波爐熱一熱，吃完再開始做次日的便當，就不用餓著肚子做晚飯了，會感覺輕鬆很多。
「一個菜」，什麼菜？
①一葷+一素，拼起來一個菜就足夠了。
②葷：考慮容易熟的肉，比如豬肉牛肉雞肉，但不用牛腩、豬蹄這種需要熬製的肉，也不考慮魚、河鮮、貝類這種不適合隔夜的肉，以及不考慮鴨、羊這種需要特殊去腥去臊處理的肉（週末再慢慢折騰），再者這類菜也不適合新手。
如果每天做飯，最好買新鮮的肉，不要吃凍品，也不要囤肉。而且肉買多了吃不完，放在冷凍層很容易被忘記，有時候結成一塊也分不清是什麼肉，拿出來之後還要解凍才能做飯，又耽誤了時間。
所以儘量需要多少就買多少，別慫，跟超市阿姨說「我只要兩根雞腿」，大部分情況下她是不會兇你的。
反正南方的阿姨不會
有人擔心豬肉太長肉，雞翅雞腿怕有激素，如果想要吃得更健康一點，牛肉/雞胸肉替代就行了。牛肉會價格高一些，雞胸肉則適合減脂期。不過怎麼說，都肯定比出去外面吃飯要健康和實惠。
③素：胡蘿蔔土豆絲這種塊狀的切絲（買一個削絲兒的工具，淘寶十塊錢不到很好用了，對刀工沒講究），或者青椒、辣椒、豆腐隨便切片，或者各種瓜、筍蔬菜切塊……然後炒肉，就已經非常足夠“應付一頓”。不過如果喜歡吃青菜，就最好早上起來炒啦，因為放隔夜比較容易產生致癌的亞硝酸鹽。
如果不想吃肉，
也可以試試茄子、蓮藕……之類
憑本事自己就能擔當一道菜的蔬菜。
這兩張圖是醬燒茄子、酸辣藕丁，
看起來很難做其實簡單得一比。
④基礎的炒菜「技巧」：
其實我做飯真的也一般般，但是大部分簡餐快手菜式都並不難：
比如大同小異的快手菜做法，倒油（買一個好用的不粘鍋，可以省點油，對健康比較好）、爆姜蒜（或偶爾所需的香料），然後倒肉，肉熟了就倒菜，然後加調料，起鍋。
最簡單的青椒炒肉
不到30分鐘就可以從洗菜到洗鍋全部完成
tips：
如果怕炒糊，其實全程中火，菜也是炒得熟的，或者開大火，翻炒幾下就倒一碗水半燜半炒，炒到水乾了就行。
如果想要菜有點潤澤度，就加一小碗拌勻了生粉的水（叫勾芡）；
如果想要有點深色，就加老抽；
如果希望菜更下飯，可以試試加一丟丟糖水提鮮後收汁再起鍋；
……
紅燒就是香料+糖+醬油，糖醋就是糖+醋+醬油+料酒，另外蠔油、豆瓣醬、鮮椒醬備著沒點兒沒壞處，八角桂皮香葉幹辣椒也是很實用的香料，不用覺得它們感覺「很專業」，其實幾塊錢一小包能用很久，簡單幾朵小香料就可以熬出一大份美味的地域特色菜，非常實用。
甚至有的時候下班晚了，我就隨便煮個面，撈起來，和青椒（可以買來切好、分裝在冷凍層，隨時拿出來用）、雞蛋、蝦米、廣式臘腸……一起，加蠔油醬油瞎幾把炒炒，就又是一頓成本不到三四塊的好吃的午飯辣。
等平時快手菜炒熟練了，週末有空心血來潮的時候，就可以試試看大盤雞、菠蘿咕嚕肉、牛腩煲、剁椒魚頭這類稍微簡單的「大菜」了。
#最後幾句大姐姐的話
今天只是和大家分享一些，我自己如何在吃飯上節省開銷的方法。每個人的消費觀、消費能力、時間成本都不同，可能寫了滿滿一大篇，對你來說讀完也沒有什麼實際的作用。
不過還是希望大家，可以用自己的方式嘗試一下，比如多坐地鐵少打車、比如衣服買質量好的耐穿的但少買時髦可是穿兩次就要扔的……努力減少受消費主義鼓吹的影響。實際上節省開銷，並不是一件那麼困難的事情。養成這個習慣，不僅對你自己的財務情況有好處，對環境保護和自控能力的培養，都會大有幫助的。
閱讀更多 野馬青年 的文章
