1.準備食材:魚尾一條600克，生薑，蒜頭，指天椒各15克，芹菜50克，水20克，豆鼓20克，蘿蔔乾150克，鹽6克，生抽，雞精，蠔油，排骨粉各10克。魚尾洗淨去掉魚腥線，切成小塊裝入碗中，依次放入生抽，鹽，生薑醃製30分鐘備用。
2.平底不粘鍋燒油至五成熱，放入魚塊中火煎至兩面金黃，盛出裝盤備用。
3.鍋留底油放入生薑，蒜頭，指天椒蘿蔔乾丁翻炒均勻，倒入魚塊，蠔油翻炒均勻後，加水，雞精，中火悶煮10分鐘。
4.起鍋倒入生抽，撒上芹菜翻炒均勻，調味上色即可。
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