還記得小時候，每到過年時節每家每戶，到了臘月二十四就開始磨豆腐，都會磨上一兩桌豆腐，除了中午吃的那一頓，其餘多了的豆腐都會用油炸起來，變成油炸豆腐。我記得那時候爸媽非常實在，炸豆腐的油可不是一般的油，那是實打實的山茶籽油，現在的人哪裡捨得用山茶子油炸豆腐嘞？要知道現在山茶油的價格，那可是貴的很。
這些豆腐有些切成四方小塊，有些切成一片一片的，然後放到滾熱的山茶油中開始炸，自家用手工石磨磨的豆腐，再加上山茶籽油，在炸的時候飄出來的香味，那香味你如果有機會聞到一次，真叫一個終身難忘哦，山茶油本來就十分的香，在高溫作用下放入豆腐油炸，散發出來香味，那真是無法形容，這樣用山茶油炸出來的豆腐，做成油豆腐湯只需放點蔥花，鹽就會鮮美無比，也可以搭配任何的食材一起烹飪、爆炒絕對會讓你吃個皮鼓肚圓。滿嘴留香胃口大開，可惜現在是很難吃到這種美味的，好啦，今天我們也來做一個油炸豆腐炒的小菜，蔥香油豆腐，也是別有一番風味喲。
1.食材:油豆腐片切小條500克，蔥花50克，生薑，蒜頭各十克，豆鼓20克，鹽2克，生抽，雞精，排骨粉各10克。
2.鍋燒油到八成熱，放入生薑、蒜頭、豆腐條、鹽翻炒20秒後，(如果你們家吃辣椒可以放上辣椒醬，指天椒那樣味道會更佳)，到入100克清水，燉煮五分鐘後倒入青椒、豆鼓、雞精、排骨粉再次翻炒均勻。
3.起鍋倒入生抽、撒上蔥花翻炒均勻調味上色即可。雖然和記憶中童年的味道和些差距，但也是一道不錯的小炒菜哦，大家有空可以試一試。
分享到:
閱讀更多 94817287311老三 的文章
