與君醉笑三千場
發芽土豆能不能吃，這得看發芽的程度吧！
土豆中含有少量的龍葵鹼，正常的土豆對人無害。可在儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加，特別是在土豆變青，發芽或腐爛時，龍葵鹼含量會大大增加 少量的龍葵鹼對人無明顯傷害，可多了對人就是致命毒素了。
這龍葵鹼在土豆剛發芽時還集中在芽眼附近，毒素還沒有擴展。所以吃的時候削皮，把芽眼挖出來，用水浸泡半小時左右，再炒熟食用是可以的。注意要熟透，因為龍葵鹼遇酸分解，用醋紅燒更好。
如果土豆芽長大了，很多，就毫不猶豫的扔了吧！這樣的土豆龍葵鹼已經擴散了，挖芽眼也去不了毒素，吃了很危險的。而且這樣的土豆營養價值也低，口感也不好，扔了不可惜。
土豆要保存好些，就要儲存在低溫，沒有陽光直射的地方，還可以把土豆和蘋果放在一起。這樣土豆就不容易長芽，也不會變青了。
成熟的蘋果會釋放乙烯，這種植物激素會抑制土豆芽眼處產生生長素，就會讓土豆不長芽，這樣就會放置久了也不擔心長芽不能吃了。
追花精靈
土豆是我們生活常見的一種食物，因為土豆營養價值高且美味，所以土豆經常出現在人們的餐桌上。
有時因為我們的儲存不當，會使土豆變綠髮芽，而變綠髮芽的土豆會產生大量的龍葵素，有名茄鹼。吃多了會出現腹瀉、噁心、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒症狀。
有的人會說家裡土豆發芽我們照樣吃，怎麼沒有事啊!以前老一輩人也常吃，那時候能吃到發芽的土豆就不錯了。確實那時候是不吃沒得吃啊！
土豆發芽到底能不能吃？在科學的角度上是不能吃的，但是在日常中人們基本都吃了，也沒有事。其實這和人們吃多少的量、和烹飪方法有關。
土豆發芽產生的毒素，如果含量超過20mg/100mg就會對人產生毒害。
少量實用不會造成傷害，但是不能說不存在風險。
在儲存時如果發現土豆變綠，就是即將要發芽了，而發芽的土豆花中龍葵素含量最高，在實用的時候，如果發芽較少的土豆，在吃的時候要去皮去芽，同時徹底挖掉芽周圍部分，並切掉變綠或變青的部分。在烹飪前多在冷水中浸泡一會兒，烹飪時加入適量的醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面積發芽或大部分變青最好扔掉不要吃了。
正常的土豆中也是有少量的龍葵素，主要是集中在表皮和靠近皮的地方，所以土豆食用時都應該把皮取得，預防發生中毒。
土豆在儲存時要放在低溫，沒有直射陽光的地方。存放時可以把土豆和蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放一種植物激素—乙烯。這種激素可以抑制土豆芽眼的細胞產生生長素，生長素積累不足，自然就不會發芽。但是還是建議大家不要購買那麼多。
我是家居百事，希望我的回答能幫助到大家，感謝大家的閱讀。
家居百事
發芽的土豆不能整塊都吃！應該有選擇性地食用其整塊沒有發芽部分的土豆！
食用的具體方法照如下描述作:
土豆是塊莖蔬菜。土豆發芽都是從土豆的芽眼出發芽的。在吃這種發芽的土豆時，首先是要把土豆發芽處用刀剜掉，這一部分不能吃。為什麼不能吃後邊在做陳述。然後，把剩餘的土豆清洗乾淨，刮掉外皮後，用刀切成需要的形狀，如土豆絲、土豆塊等，然後浸泡水中約半小時以上，倒掉浸泡的水後再用清水沖洗一下，就可以進行烹炒蒸煮，想做什麼就做什麼，就可以食用了！
為什麼土豆發芽處不能吃呢？因為，土豆中含有龍葵素，他是一種毒素。正常情況下，這種毒素含量極低不會對人體造成傷害。但是發芽的土豆中龍葵素含量將大大增加，多吃就會出現腹瀉、噁心、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒症狀，對於發芽較少的土豆，吃的時候去皮去芽同時徹底挖掉芽周圍部分，並切掉變綠或變青的部分，還是可以食用的。這就是食用時要剜掉髮芽處、用清水浸泡的原因。
還有沒有削皮的、黴爛的、沒有煮熟的土豆不能吃。
當然，現在生活條件好了，經濟條件也好了，蔬菜的種類也多了，如果發現有發芽、變綠的土豆直接扔掉也是可以的。這要根據個人的生活習慣、經濟條件來決定。
網友們，你是吃呢？還是不吃呢？
我是凡塵觀生活！謝謝!再見！
凡塵觀生活
土豆發芽能吃嗎？應該如何保存
土豆它的學名叫做馬鈴薯，作為世界五大主糧之一，產量高，用處廣，現在土豆被國家定位戰略糧食進行種植，我們也可以看到現在用土豆做的副產品比以前多了很多，比如土豆粉、澱粉、膨化食品、油炸土豆片、釀醋、葡萄糖漿等。
在我們日常生活中，土豆也是經常會吃到的，像在清水塘農村，土豆經常作為主菜出現在餐桌上。土豆的吃法多，炒、燉、煮都可，而且多吃土豆還有利於減肥。但是在吃土豆的時候特別注意，發芽的土豆千萬不要吃。為啥呢？
因為土豆中本來就有龍葵素，它是有毒的，在高溫下也不會分解，極少量的對人體沒有影響，但是如果土豆發芽，土豆中的龍葵素會迅速的增加，此時如果吃這樣的土豆就會容易出現中毒症狀，主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、頭暈等。所以，發芽的土豆千萬別吃，如果為省兩三塊錢而中毒就得不償失了，大家說是吧？
土豆如何保存
如果量少的，可以放在蛇皮袋或者箱子裡面，然後放1-2個蘋果，這樣可以很好的抑制土豆發芽。
如果量比較多的，必須另想辦法保存。土豆發芽的適宜溫度在7-8度左右，在夏季高溫天氣常溫情況下土豆會進入休眠時間，不會發芽。但進入氣溫到7-8度左右的時候土豆就會發芽。我們可以在儲存土豆的時候先用萘乙酸甲酯10克拌細土10斤，然後混合1000斤土豆，這樣可以很好的抑制土豆發芽。
大家對土豆保存還有什麼看法呢？歡迎留言。
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