笑煙雨523
很多人喜歡吃糯玉米，它吃起來的口感之所以與普通玉米不一樣，主要是因為它的澱粉結構與普通玉米不一樣，使得它吃起來黏黏糯糯的。研究數據證明，糯玉米的綜合營養價值比普通玉米高，那麼，常吃糯玉米有什麼好處呢？
1.改善腹瀉和消化不良，因為糯玉米的澱粉分子較小，更易被人體消化吸收，它還有開胃健脾、除溼利尿等作用，能改善水腫。
2.保護心腦血管，這是因為糯玉米富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量較高，可與玉米中的維生素E協同作用，降低膽固醇水平。所以，常吃糯玉米能預防高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病。
3.延緩衰老，糯玉米中富含的維生素E是一種抗氧化劑，糯米中還含有長壽因子—谷胱甘肽，能延緩細胞衰老，適合愛美女性食用。
此外，糯玉米中豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等礦物質，以及維生素A、維生素B1、維生素B2和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等有輔助的食療作用。
最後囉嗦一句，無論是糯玉米還是甜玉米、普通玉米，最營養的方式就是蒸著吃，不建議烤著吃或做成爆米花哦。
糖人健康網
糯玉米是很多人的最愛，張大夫自己就常常吃，熟悉張大夫的朋友都看過張大夫曬得食譜，常常是飯裡面包含一個玉米。市面上見到的糯玉米一般白色居多，其中富含維生素A和維生素B1等營養元素。同時澱粉含量高，尤其是支鏈澱粉含量高，因此才顯得黏黏糊糊的。下圖是張大夫吃的糯玉米。
關於糯玉米還有一些傳說，比如說社會上有些傳言說：糯玉米是轉基因食物，乍一聽，還是挺讓人害怕的，那麼，糯玉米到底是不是轉基因食物呢？今天張大夫查閱文獻，給您說一說這個問題。
早在2015年開幕的第11 屆全國鮮食玉米、速凍果蔬大會暨東北基地品種展示會上，就有一個關於“我國甜糯玉米不是轉基因產品”大型新聞發佈會。在這次會議上就對於糯玉米不是轉基因食品有一個官方的說明。
在這次大會上，我國的玉米專家李建生教授就從育種機理上說明了糯玉米不是轉基因食物。他在這次會議上說到：“轉基因植物的定義是利用遺傳工程的手段，人為的改造外源目的基因，並轉入受體體內，使其表達、產生外源基因控制的目的性狀。比如：抗蟲轉基因玉米，蘇雲金芽孢桿菌基因（Bacillus thuringiensis）簡稱Bt。抗除草劑轉基因玉米，土壤農桿菌變種CP4 中分離到抗草甘膦酶的基因。轉基因定義的關鍵詞是外源基因與轉基因手段。現在大家常常吃到的玉米無論是普通玉米，甜玉米，還是糯玉米都不是利用外源基因通過轉基因手段培育的特殊玉米品種。而是利用玉米本身的變異基因，主要是胚乳突變基因，也叫胚乳突變體。因此，糯玉米並不是轉基因產品。”
張大夫關於玉米的這段謠言給大家澄清一下，告訴大家真相，告訴大家這方面專家教授是如何認識的，希望對大家有所幫助。
關注張之瀛大夫，讓你的醫學知識蹭蹭往上漲！
張之瀛大夫
糯玉米，我們這裡叫粘玉米，我以前也不怎麼吃，後來無意中發現，吃粘玉米是有一些好處的，於是就隔三差五吃一些。
我吃的粘玉米都是超市、街上賣的那種煮的粘玉米，前一段時間，因為家裡有一些事，我上了火，患了便秘，後來吃過一根煮的粘玉米，第二天發現症狀明顯好轉，哦，難道粘玉米有通便的作用嗎？
於是我留了心，觀察起粘玉米的這個功效來，後來我又多次吃粘玉米，看它到底是否真的有通便的作用。
如果實在不放心的話，您吃了粘玉米，也可以象我那樣，減一些主食，或者吃一段時間就去監測監測血糖值。
糯玉米性平味甘，具有開胃、健脾、利尿等作用，對於腹瀉、消化不良、水腫等有輔助療效。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可使得血液膽固醇濃度降低下來，並可以有效防止膽固醇沉積於血管壁上。所以哈，糯玉米對動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血症等疾病，都有一定的預防和輔助保健作用！
殷殷期盼話健康
我是曠慧，健康系師姐。
今晚去菜市，買了幾個糯玉米，一煮，好甜呀。吃一個都好飽呀。吃糯玉米有什麼好處呢？我們一起看看吧。
糯玉米的營養價值
糯玉米含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、2%的多種維生素、還有鎂、鉀、鈉等微量元素，澱粉含量高達70%~75%，，而且幾乎都為支鏈澱粉，這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟。
吃糯玉米有什麼好處呢？
1.減肥通便
含有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助排便。玉米飽腹感很強，幫助減肥。
2 降低膽固醇
玉米中含含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E、膳食纖維等有助於降低血清膽固醇、還又助於減輕動脈硬化。
3.健腦
含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用。
4.防癌
糯玉米其中富含鎂、硒元素等，有助於防癌。
5.美容
玉米含有豐富的維生素和其他一些抗氧化的營養成分，有助於美容，延緩衰老。
糯玉米的食用方法
1.玉米粥。
2.玉米餅
3.玉米骨頭湯
4.水煮玉米
曠慧溫馨提示：
糯玉米一次不要吃太多，不利於消化。消化系統不好的朋友，也建議少吃。
營養博士曠慧
記得小時候，每年玉米成熟之前，我們都會先掰幾顆還比較嫩的玉米，回家煮了吃，那時候吃食也很少，權當零食吃。
再過上幾天，稍微老一點，可以烤著吃，也可以剝下玉米豆，放點油鹽炒著吃……
如今仍喜歡吃玉米，這就是前幾天做的玉米排骨湯
吃糯玉米有什麼好處呢？
1、口感不錯，過了幾十年，感覺玉米還是零食。
2、控制體重:含有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助排便，飽腹感很強，幫助減肥。
3、利於血脂代謝:玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E、膳食纖維等有助於血脂代謝，預防動脈粥樣硬化。
4、玉米含有豐富的維生素和其他一些抗氧化，延緩衰老。
其實玉米直接煮著，蒸著還是挺好吃的，玉米粥更是受到多數人的歡迎。
但有些人吃不慣玉米麵做的食物，比如窩窩頭
但這種粗糧雜糧是利於身體健康的，我們的飲食結構要全面，不僅要吃細糧，更要配合一些雜糧，這樣更能遠離三高，遠離心腦血管疾病！
心血管王醫生
長期吃糯玉米能夠獲得大量的優質蛋白質，同時玉米中的營養成分，對於防治心腦血管疾病，對於眼睛保健有重要作用，同時能夠幫助清除自由基，抗癌抗衰老的作用。
1、由於糯玉米胚乳中所含澱粉全部為支鏈澱粉，這種澱粉的分子量比直鏈澱粉小10多倍，所以糯玉米煮熟後具有柔軟細膩，粘軟清香，皮薄無渣。
2、鮮玉米的蛋白質摺合後的含量為8.7g/100g可食部，高於饅頭與米飯，其中賴氨酸的含量為635mg/100g-1172mg/100g，遠高於小麥麵粉和粳米。
3、玉米的膳食纖維含量摺合後為6.3g/100g可食部，與全麥粉的膳食纖維含量相當，是非常健康的主食。
4、玉米種含有的谷胱甘肽能夠與致癌物結合，通過消化道排出體外，而且谷胱甘肽還具有抗氧化特性，可以清楚體內的自由基；玉米種的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇的作用。吃玉米時，一同吃掉玉米胚，玉米配含有豐富的不飽和脂肪酸，對於預防心腦血管疾病有重要作用。
糯玉米的顏色豐富多樣，除了黃色還有黑色、紫色、花糯玉米，它們含有豐富的花青素，花青素能夠清除自由基，預防與自由基相關的疾病。
做到每天吃一根玉米很容易，可以放在早餐中當做主食食用。在午餐或者晚餐中，玉米與穀類一同煮熟當做主食，或者玉米做菜，煮玉米排骨湯、炒玉米等。
（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）
茄子營養師
如果你去到廣西忻城縣鄉下，無論是任何一個村子，路遇的村民一定會熱情地招呼你:“進家來吃碗粥啊！”而淳樸的村民所說的“粥”，其實就是當地軟糯甘香、入口即化的“糯玉米粥”。
當地人一年四季都很少喝水（特別是老一輩的人），平常日子基本上每天一大早起床，就架鍋熬煮一大鍋糯玉米粥（這種玉米是由糯玉米棒曬乾——脫粒——脫殼而成）。待喂完家禽，煮些粉或面吃過早餐後，就用器皿盛滿已經熬好的糯玉米粥，帶著上山或下地開始了一天的勞作。如若期間渴了、餓了以及乏了，就喝幾口甘潤涼爽的玉米粥，一舉多得！
當地常年吃糯玉米粥、以粥水當茶飲的人，一般都比較高壽，村子裡隨處可見精神矍鑠、耳聰目明的八九十歲甚至上百歲的老人。那煮了一大鍋玉米粥吃不完怎麼辦？嘿嘿，其實隔夜發餿的玉米粥可是當地人的“良藥”呢！當他們感到身體睏乏不堪或發痧時，就會喝兩碗隔夜的餿玉米粥解乏解痧氣，而且屢試不爽！
被人們稱為“黃金作物” 的糯玉米，其實是由普通玉米的硬質發生突變後，再經人工篩選培育而逐漸形成粘糯質類型的玉米。因糯玉米籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，所以也稱“蠟質玉米”。
糯玉米性平味甘，有開胃健脾、益肺寧心、除溼利尿、利肝膽等功效。其不僅含有豐富的鈣、鐵、鎂、磷、硒、胡蘿蔔素，還含有豐富的不飽和脂肪酸及一種長壽因子——谷胱甘肽。這種長壽因子在硒的參與下生成谷胱甘肽過氧化物酶，對人體起到延緩衰老的作用。
常食用糯玉米，還可對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等，都有一定的預防和治療作用。 美食桃淘
糯玉米，是由國外引入我國西南地區的硬質玉米逐漸變異而成的，相對於硬質玉米而言，糯玉米有著以下四個優點，其一，口味香甜、口感細膩；其二，容易消化吸收；第三，營養價值高；第四，具有良好的養生保健功效！
糯玉米當然比普通玉米好吃的多，所以第一個優點就不在細說，咱們就只說一下後面的三個優點：
首先，糯玉米內胚乳澱粉的種類和性質出現變異，導致其所含澱粉顆粒大小僅是硬質玉米的十分之一，這有助於人們對玉米的消化和吸收！
第二，糯玉米所含的各種成分，比如蛋白質、維生素、微量元素等物質，它們的含量都遠高於普通玉米，尤其是其中礦物質元素鈣的含量，幾乎接近乳製品中的比例；
第三，糯玉米中含有豐富的亞油酸，它可以減少血液中膽固醇的含量，降低血粘度，抑制脂類物質對血管壁的粘附，維護心血管健康，阻止動脈粥樣硬化性病變的發生，這對於中老年人心血管疾病的防治有著積極的作用；
除此之外，糯玉米還具有抗癌、抗衰老、增強免疫能力的神奇作用，其有效成分便是糯玉米中富含的硒元素！
總之，糯玉米是一種非常適合人們食用的食物！
急診內科張醫生
玉米算是一個“跨界明星”。既可以當做主食、又可以當做蔬菜，近期市面上流行一種“生食玉米”還可以當做水果來吃。但是，對於很多人來說，糯玉米絕對是“一生所愛”。那麼吃糯玉米有什麼好處呢？
易咀嚼、好消化
糯玉米的“糯”來自於其所含的澱粉均為“支鏈澱粉”。這種澱粉煮熟之後口感柔軟細膩、黏糯清香。而且相對於普通玉米中所含有的澱粉，更容易被人體消化吸收。有研究顯示，糯玉米中澱粉的消化吸收率可達85%，比普通玉米澱粉的消化吸收率要高20%以上。
因此對於胃腸道功能不佳的人來說，吃玉米要選擇糯玉米。
營養豐富
糯玉米相對於“甜玉米”算是玉米界營養密度最高的品類——水分少、乾貨多。而且糯玉米的胚乳中所含的賴氨酸含量要比普通玉米高16%-74%。極高的提升了糯玉米中蛋白質的質量。
儘管如此，糯玉米中的蛋白質也算不上是優質蛋白。在一餐中如果選擇糯玉米作為主食，同一餐要搭配雞蛋、瘦肉、雞肉、魚、蝦等“優質蛋白”豐富的食材，以做到蛋白質互補 。
同時玉米中的胚芽、胚乳中富含豐富的脂肪、維生素、礦物質，極大的提升了玉米的營養價值。適量的食用糯玉米，可以改善膳食結構、提升食物種類。
需要注意的是正是由於糯玉米澱粉含量高、好消化，對於需要穩定血糖的人（糖尿病患者、妊娠期糖尿病、血糖偏高的人）來說，在選擇食用玉米的時候，儘量不要選擇這個品類。可以選擇吃甜玉米（碳水化合物含量低、膳食纖維高、對血糖的負荷小）。
對於需要控制體重的人來說，如果選擇吃糯玉米，在同一餐中就要減少主食的量，避免這一餐能量超標。
總而言之，只有在均衡飲食、合理搭配下，才能發揮出糯玉米最大的營養價值。
您有什麼觀點，可以留言討論哦。
田晶 註冊營養技師/國家二級公共營養師/中國營養學會會員/王興國營養特訓班五期學員
